I takt med at forbrugerne bliver mere bekymrede over klimakrisen og dyremishandling, fortsætter plantebaseret spisning med at vokse hurtigt på tværs af det globale fødevaremarked. 2020 State of the Industry Report: Plant-Based Meat, Eggs and Dairy fra Good Food Institute fandt, at næsten 32 procent af mennesker identificerede sig som "for det meste vegetarer" efter en Mattson-undersøgelse fra juni sidste år. Rapporten fremhæver det drastiske skift i retning af plantebaseret forbrugerisme, da folk erkender miljømæssige og individuelle risici ved animalske produkter.
Med forbrugere, der skifter til plantebaseret kost, er virksomheder og lande verden over begyndt at redesigne regler og produktlinjer for at imødekomme den stigende plantebaserede forbrugerefterspørgsel. Rapporten beskriver også, at næsten 60 procent af forbrugerne mente, at plantebaseret kost er et nødvendigt skridt for at imødegå klimakrisen og miljøskader.
“Med et øget glob alt fokus på at nå netto-nul-emissioner giver skiftet til klimavenlig, bæredygtig proteinproduktion betydelige salgs- og investeringsmuligheder,” lyder det i GFI-rapporten. "Virksomheder og investorer, der er interesseret i plantebaseret innovation, anerkender dets transformative potentiale til at opnå et kulstofneutr alt fødevaresystem, og de positionerer sig selv til at lede denne overgang."
Samlet set fandt rapporten, at "mere end 80 procent af de amerikanske forbrugere mener, at det seneste skift mod plantebaseret kost er en væsentlig og langvarig ændring.” Accepten af plantebaseret spisning på verdensplan giver virksomheder mulighed for at fortsætte med at udvikle alternativer til dyrebaserede produkter på tværs af alle fodkategorier, specifikt inden for proteinsektoren.
Yngre generationer bliver fortsat mere modtagelige for plantebaserede alternativer og kræver, at dyrelandbrugsindustrien skalerer ned for at forhindre den kommende klimakrise. GFI-rapporten fandt, at antallet af forbrugere, der besluttede at inkorporere flere plantebaserede fødevarer i deres kost, steg fra 31 procent i 2018 til 48 procent i 2020. Dataene tyder på, at miljø- og bæredygtighedsmotivatorer er en drivende faktor i den kraftige stigning i plantebaseret kost.
“I 2021 vil vi fortsætte med at se utrolig innovation i stort set alle kategorier af plantebaserede fødevarer,” sagde CEO hos Plant-Based Food Association Rachel Dreskin. "Innovation vil blive drevet af øget investorinteresse og appetit fra forbrugere, især millennials og Gen Zers, som driver denne vækst.Detailhandlere, producenter og foodservice-virksomheder vil fortsætte med at skabe proaktive strategier for at udvide plantebaserede tilbud, og vi vil se øget kommunikation omkring dem i bestræbelserne på at konkurrere og fange dette kritiske segment af markedet."
Adoptionen af plantebaserede diæter kan ses på tværs af markedet, hvor investeringer i plantebaserede virksomheder vokser markant. Det mælkefri havremælkfirma Oatly annoncerede for nylig sine børsnoteringer på 10 milliarder dollars. Plantebaserede proteinvirksomheder, herunder Impossible Foods og Beyond Meat, oplever også betydelige påtegninger og investeringer, der fører til verdensomspændende produktudvidelser. Impossible Foods arbejder på at gøre plantebaserede alternativer mere overkommelige for forbrugerne ved at indføre en prisnedsættelse på 20 procent for veganske kødprodukter i den amerikanske detailhandel.
"Dyrelandbrug er den overvældende drivkraft bag vores planets sene udryddelseskrise," sagde Chief Communication Officer hos Impossible Foods Rachel Konrad i rapporten.“Græsmark, jagt, fiskeri og andre former for udnyttelse af dyr har fået bestande af vilde dyr til at kollapse med omkring 70 procent siden 1970; vores afhængighed af animalske produkter er ved at opløse selve livets væv. Den gode nyhed: Flere og flere mennesker slår alarm og kræver, at vi "genvilder" næsten halvdelen af Jorden, der nu er dedikeret til husdyr."
