Kunne en gul bælgfrugt fra Middelhavet være den seneste superfood til at gribe USA? I de seneste år har bønnemani fokuseret på andre proteinrige bælgfrugter såsom linser, røde kidneybønner, kikærter og for nylig mungbønner. Men der er en ny stigende stjerne inden for denne madfamilie: Lupinbønnen – nogle gange omt alt som lupinibønnen på grund af dens italienske popularitet.
Lupiner har 26 gram protein pr. kop
Lupiner er proteinrige, meget nærende, bæredygtige og alsidige. Lupin (eller Lupini) har længe været en fast bestanddel af en traditionel middelhavsdiæt, og oplever en pludselig stigning i popularitet lige så vidt som Egypten, Sydamerika, Australien og selvfølgelig USA.I sidste uge var Beyoncé forbundet med en lupinlancering, da hendes mangeårige kok annoncerede, at han havde skabt et nyt lupinbaseret produkt kaldet Lupreme. Så lupiner er over det hele, lige pludselig. Men hvorfor?
Forskere, diætister og fødevareudviklere anerkender alle de store sundhedsmæssige fordele, som den lille bælgplante giver. Spise lupinbønner er blevet forbundet med at reducere sygdomme som diabetes og hjerte-kar-sygdomme i undersøgelser. Sammen med vitaminer og fibre giver de en væsentlig kilde til komplet protein, med forbløffende 26 gram protein i en kop kogte bønner, mere end nogen anden populær bælgfrugt inklusive kikærter og sojabønner. Denne alsidige bønne bliver udråbt som en levedygtig mulighed i en økonomi, der i stigende grad er interesseret i billige kilder til plantebaseret protein, og hvordan man kan brødføde verdens befolkning på en overkommelig og bæredygtig måde.
Lupinbønner tilbyder en ren kilde til plantebaseret protein
Lupinens stigning falder sammen med en hurtigt voksende forbrugerpræference for plantebaserede protein- og kød alternativer. Flere virksomheder er begyndt at lede efter bæredygtige afgrøder, der giver dem mulighed for at levere plantedrevet protein i deres produkter. JUST Egg bruger for eksempel mungbønner, som er nært beslægtet med lupinen i bælgplantefamilien, til at lave sine veganske signaturæg. En markedsrapport anslår, at det plantebaserede proteinmarked vil blive vurderet til 15,6 milliarder dollars i 2026 og blive vurderet til 10,3 milliarder dollars. At dyrke nye plantebaserede proteiner vil være særligt vigtigt for denne vækst.
Forbrugerne bør holde øje med lupinbønnen og overveje at inkorporere den som en snack i deres kostvaner. Her er en liste over de fem bedste grunde til, at lupinbønnen er en sandsynlig kandidat til den næste superfood, lige fra individuel ernæring til miljømæssig sundhed.
Lupinbønner kan være giftige
"Men bare rolig! De fleste lupinbønner i USA er blevet avlet for at reducere de giftige elementer. Mens i nogle stammer kaldet bitre lupiner, indeholder bønnerne et giftigt niveau af alkaloider kaldet lupaniner>"
Fem grunde til at spise lupinbønner
