Unilever har netop udsendt en rapport, der opfordrer folk til at gå plantebaseret. Ja, du læste rigtigt. Det er en slående begivenhed for alle, der følger bæredygtighed og den indvirkning, vores fødevaresystem har på miljøet.
Når en virksomhed så stor, så kraftfuld og så central i vores yndlingsfødevarer som Unilever (producent af Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove og omkring 400 andre kendte navne) kommer ud og beder forbrugerne om at plante- baseret, skal du sidde op og lytte. Du forventer denne besked fra de små fyre, der laver veganske snacks eller endda de store producenter af kød alternativer som Beyond.Men Unilever?
I årevis har forbrugere, der bekymrer sig om miljøet eller dyrevelfærden eller deres eget helbred, bevæget sig mod en plantebaseret kost eller i det mindste en, der involverer at spise mindre kød og mejeriprodukter. Grunden til, at Unilevers nye rapport, der opfordrer til en plantebaseret kost, er så stor nyhed, er, at det er det største moderselskab af sin type, der nogensinde har gjort det.
Selv efter årtier med denne tendens, da en Fortune 500-virksomhed og en af verdens største fødevareproducenter vender sig om og udsender en rapport, der utvetydigt siger, at plantebaseret spisning er vejen at gå, er det stadig et chok – og en bød en velkommen. Der vil være folk, der læser denne nye rapport og tænker: Men Unilever laver stadig et flertal af produkter, der involverer animalske ingredienser såsom is og mayonnaise og Dove-barer, men det skal ses som et trinvist skridt i den rigtige retning.
Unilever-udgivelsesrapport om plantebaseret kost for bæredygtighed
Unilever-forskerne Nicole Neufingerl og Ans Eilander udarbejdede den nye videnskabelige gennemgang med titlen "Nutrient Intake and Status in Adults Consuming Plant-Based Diets Compared to Meat-Eaters: A Systematic Review" for at undersøge, hvordan plantebaserede fødevarer kunne forbedre forbrugernes fødevarer. sundhed. Gennemgangen analyserede 141 eksterne undersøgelser for at fastslå, at plantebaserede fødevarer ville være den mest effektive sundhedsbevidste diæt som muligt.
Plantebaserede diæter forbedrer ernæringen, fandt rapporten
Rapporten konkluderede, at ved at gå over til en plantebaseret kost, vil forbrugerne forbedre deres vitamin-, mineral- og overordnede næringsindtag eksponentielt. De ledende videnskabsmænd foreslog, at øget planteforbrug sammenlignet med kød og mejeriprodukter ville vise langsigtede sundhedsmæssige fordele, hvilket forklarer, hvorfor Unilever sigter mod at skubbe et plantebaseret udvalg ind i fremtiden.
"Ernæringsindustrien har også en vigtig rolle at spille i at hjælpe forbrugerne med at skifte til en diæt bestående af mere plantebaserede fødevarer, herunder frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter og nødder," fort alte Eilander NutritionInsight.
Eilander forklarer, at selvom der er underskud af næringsstoffer i enhver kostform, er den plantebaserede kost den sundeste og mest bæredygtige mulighed, der findes. Gennemgangen diskuterer også plantebaserede kød alternativer som en formidabel mulighed for traditionelle protein- og næringskilder. For veganske forbrugere viste gennemgangen, at deres niveauer af fiber, folat, magnesium, vitamin E, B1, B6 og C var signifikant højere end ikke-veganere.
Det alternative kødmarked har fokuseret på at forbedre forbrugernes næringsindtag og påpeger, at forbrugerne kan finde en fremragende kilde til vitamin B12, jern, zink, calcium og jod fra plantebaseret kød. Eilander fremhæver, at disse næringsstoffer typisk kan være svære at finde gennem en plantebaseret kost, men alternativt protein gør dem tilgængelige for veganske forbrugere.
"Både F&B (mad og drikke) industrien og offentlige sundhedsorganer har en vigtig rolle at spille i at hjælpe forbrugerne med at gå over til en mere ernæringsmæssigt tilstrækkelig kost," fortsatte Eilander."Det er ikke op til os at bestemme for folk, hvad de vil spise, men det er op til os at gøre sundere og plantebaserede muligheder tilgængelige for alle."
Plantebaserede diæter gavner planeten
Unilevers videnskabsmænd foreslår også, at overgangen til plantebaseret fødevareproduktion vil give betydelige miljømæssige fordele. Ved at erstatte de nuværende dyrebaserede næringsstoffer med plantebaserede alternativer kan internationale fødevaregiganter som Unilever minimere skaderne på miljøet og endda bremse den forværrede klimakrise. Gennemgangen citerede en rapport fra EAT-Lancet, der foreslog " vigtigheden af mad som den stærkeste løftestang til at optimere menneskers sundhed og miljømæssig bæredygtighed på Jorden og foreslog en planetarisk sundhedsdiæt som en bæredygtig løsning."
Unilever kompilerede anmeldelsen for at vise, hvordan den globale fødevareverden ændrer sig, og hvordan friskdrevne interesser i bæredygtighed og sundhed vil drive den plantebaserede industri fremad.Unilever-videnskabsmanden havde til hensigt at undersøge alle næringsstofmangler og give forbrugerne indsigt i den sundeste løsning, og fremhævede, at maduddannelse er det primære mål med deres gennemgang.
Målet er at rette op på utilstrækkelige næringsstoffer
"Den vigtigste indsigt er, at der var næringsstofmangel i alle diæter," sagde Eilander. "I alle diætgrupper indtager folk ikke et tilstrækkeligt udvalg af fødevarer fra forskellige fødevaregrupper til at få alle de næringsstoffer, de har brug for. Dette understreger vigtigheden af at oplyse forbrugerne om den afgørende rolle, forskellige fødevaregrupper spiller i deres kost."
Ved at informere forbrugerne om sundheds- og miljøgevinsten ved plantebaseret spisning styrker Unilever også sin egen plantebaserede platform. The Vegetarian Butcher – et af Unilvers plante-forward-mærker – rapporterede en stigning på 70 procent i salget sidste år, hvilket afslørede for den multinationale fødevaregigant industriens sande muligheder.
Unilever er moderselskabet til Ben & Jerry's, som netop har lanceret sin 20. veganske smag i denne uge. Hellmanns mayonnaise, som er ægbaseret, tilbyder nu et plantebaseret mayonnaise- alternativ. Andre mærker under samme paraply
Global plantebaseret interesse motiverer virksomheder som Unilever til at begynde at prioritere plantebaseret fødevareproduktion. Unilever satte for nylig sit årlige globale salgsmål til €1 mia .
"Som du ved, er der en sekulær tendens til, at vi alle spiser lidt mere af en plantebaseret kost, og vi ser alle vores vegetariske og veganske tilbud vokse meget hurtigt," sagde Unilevers administrerende direktør Alan Jope vedrørende ny plan sidste år. "Det første, vi er bekymrede over at gøre, er at sikre, at vores store brands som Knorr og Hellmanns har attraktive plantebaserede tilbud.Så det er virkelig hovedretten."
Sådan får du nok jern, når du følger en plantebaseret diæt
Du tror måske, at jern er synonymt med kød, og selvom animalsk protein bestemt har det, betyder det ikke, at du ikke kan få nok jern, hvis du spiser en primært plantebaseret kost. Det kan du faktisk, hvis du kender de rigtige fødevarer at vælge, og hvordan du parrer dem. Den daglige anbefaling fra National Institutes of He alth (NIH) for jernindtag er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skabt lige. Her er, hvad plantebaserede spisende har brug for at vide om jern, og hvilke jernrige fødevarer der er bedst til at hjælpe med at høste fordelene.Gallerikredit: Getty Images
Getty Images
1. Hvide svampe
1 kop kogt=3 mg jern (17 % daglig værdi (DV))\ Der er mange grunde til at spise svampe regelmæssigt, men deres kødfulde konsistens (prøv en Portobello-hætte som en køderstatning for en burger!) og rigeligt med protein er to af højdepunkterne.Føj dem til din røre, tacos eller endda i stedet for kød i en faux Bolognese sauce.
Getty Images
2. Linser
1/2 kop=3 mg jern (17 % DV) Du behøver ikke spise en stor portion linser for at få en solid dosis jern. Bare en halv kop giver tæt på 20% af det jern, du har brug for på en dag. Ligesom svampe har linser en kødfuld tekstur, der fungerer godt i burgere, tacos eller kornskåle.
Getty Images
3. Kartofler
1 mellemstor kartoffel=2 mg jern (11% DV) Den stakkels kartoffel har fået så dårlig et rap. Frygten for denne kulhydratrige spud er uberettiget, fordi den faktisk er en overkommelig og lækker kilde til jern og kalium. Så fortsæt og spis hash, bagt kartoffel eller kartoffelsuppe og lad skindet sidde for lidt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnødder
1 ounce=2 mg jern (11 % DV) De fleste nødder indeholder jern, men cashewnødder skiller sig ud, fordi de har mindre fedt end nogle af de andre nødder. En ounce cashewnødder (ca. 16 til 18 nødder) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fedt. Tilføj en håndfuld cashewnødder til smoothies, supper eller saucer for lidt ekstra cremethed.
Getty Images
