"Offentlige skoler i New York City har netop annonceret en kampagne for at sætte børns sundhed først og give veganske måltider til de anslåede en million børn i skolesystemet. Denne fredag lancerer NYC offentlige skolesystem sit Vegan Fridays-projekt for at introducere plantebaserede menupunkter, herunder middelhavspasta, sorte bønner, skåle med plantainris, veggie-tacos og andre tilbud. Initiativet har til formål at lære børn at træffe sundere og mere bæredygtige kostvalg."
The Vegan Fridays-initiativet vil sikre, at alle 1 million elever, der er tilmeldt NYC's offentlige skolesystem (det største i landet) vil have gratis adgang til veganske måltider.Den plantebaserede kampagne vil gøre vegansk, ernæringsmæssig spisning yderst tilgængelig for flere samfund, der ellers har begrænset adgang til ernæringsmæssige madmuligheder.
Initiativet stammer fra Meatless Mondays-projektet, der blev lanceret i 2019, hvor alle 1.700 folkeskoler overtog de nye kødløse menumuligheder. Den første kampagne blev startet af daværende Brooklyn Borough-præsident Eric Adams og tidligere borgmester Bill de Blasio. Siden vandt Adams valget om at blive NYC's første veganske borgmester og lovede politikker, der ville fremme plantebaserede og bæredygtige fødevarer.
"Plantebaserede muligheder i skoler betyder sund kost og sund livsstil og forbedring af livskvaliteten for tusindvis af New York City-studerende," sagde Adams. ”Plantebaserede måltider er lækre og nærende, og derfor efterlyste jeg tidligere vegetariske og veganske muligheder i skolerne. Jeg er begejstret for at se, at alle elever nu vil have adgang til sunde fødevarer, der forhindrer invaliderende helbredstilstande.
Den offentlige skole i NYC begynder at indfase Vegan Fridays-menuen på fredag, og efterlader de ikke-veganske muligheder og mælkebaseret mælk til børn efter anmodning. Adams arbejdede tæt sammen med Department of Education (DOE) for med succes at lancere Vegan Fridays-initiativet med det formål at give mere information til yngre generationer om, hvordan man spiser plantebaseret.
"DOE er forpligtet til ethvert barns sundhed og velvære, og at have et konsekvent, nærende og mættende måltid hver dag er afgørende for at sikre, at eleverne kan få succes både i og uden for klasseværelset, siger DOE Associate Press Secretary Jenna Lyle sagde. Efter succesen med Meatless Monday og Fridays er vi glade for at udvide adgangen til sunde og nærende madmuligheder for NYC-studerende med indfasning af en veganer-fokuseret menu om fredagen. Ikke-veganske menupunkter vil være tilgængelige efter anmodning."
Eric Adams' plantebaserede politik
Den nyligt valgte borgmester i NYC fortsætter med at placere plantebaseret kost og bæredygtighed i forgrunden for sin politik. Siden 2016 har Adams spist en plantebaseret kost på grund af svære symptomer på type 2-diabetes. Efter at have mærket de positive virkninger af sin nyfundne veganske kost, dedikerede han en betydelig del af sin tid til at promovere non-profitorganisationer og organisationer, der promoverer sundere kostvaner. Adam's udgav sin bog He althy at Last, der beskriver, hvordan plantebaseret mad hjalp ham personligt og kunne være en løsning på, hvordan farvesamfund står over for en uforholdsmæssig mængde af kostrelaterede kroniske sygdomme.
Udover sundhed prioriterer Adams plantebaserede løsninger som en nøglemetode til at bekæmpe racediskrimination over hele landet. Borgmesteren gik sammen med JIVINTI-koalitionen før sit borgmestervalg for at kræve, at Biden-Harris-administrationen arbejder på at implementere plantebaserede løsninger på racemæssige og økonomiske uligheder på landsplan, tackle madørkener og erstatte dem med "fødevareoaser"
"Jeg opfordrer indtrængende Biden-Harris-administrationen til at tage skridt til at lukke ned for storstilet dyrelandbrug og stoppe systemisk racisme og sundhedskrisen," opfordrede Butler dengang. "Min generation ser op til vores nationale ledere - især magtfulde kvindelige ledere som vicepræsident Harris - for at hjælpe med at sikre en lykkelig og sund verden for vores morgen."
"Uanset hvad dine tidligere vaner eller familietraditioner kunne have været, har du altid magten til at vælge at spise sundere," sagde Adams i sidste måned. "Du kan inkorporere fødevarer, der knytter sig til din arv, mens du genopfinder komfortmad, som det altid var tænkt: som helbredelse for sind, krop og sjæl. Prøv veganer denne Veganuary!"
De 13 bedste fødevarer til at booste dit immunsystem til at bekæmpe COVID-19-symptomer
Her er de bedste fødevarer at spise på gentagelse, for at øge immuniteten og bekæmpe betændelse. Og hold dig fra det røde kød.
Getty Images
1. Citrus til dine celler og helbredelse
Din krop producerer ikke C-vitamin, hvilket betyder, at du skal få det dagligt for at have nok til at skabe sundt kollagen (byggestenene til din hud og heling).Den anbefalede daglige mængde at skyde for er 65 til 90 milligram om dagen, , hvilket svarer til et lille glas appelsinjuice eller at spise en hel grapefrugt. Næsten alle citrusfrugter har et højt indhold af C-vitamin. Med sådan en sort at vælge imellem er det nemt at blive mæt.
Getty Images
2. Røde peberfrugter til at pumpe huden op og øge immuniteten med dobbelt så meget C-vitamin som en appelsin har
Vil du have endnu mere C-vitamin, skal du tilføje rød peberfrugt til din salat eller pastasauce. En mellemstor rød peberfrugt indeholder 152 milligram C-vitamin eller nok til at opfylde din RDA. Peberfrugt er også en god kilde til betacaroten, en forløber for vitamin A (retinol).Hvor meget betacaroten har du brug for om dagen: Du bør prøve at få 75 til 180 mikrogram om dagen, hvilket svarer til en mellemstor peberfrugt om dagen. Men en rød peberfrugt har mere end to en halv gange din RDA for C-vitamin, så spis dem hele vinteren.
Getty Images
3. Broccoli, men spis den næsten rå, for at få flest næringsstoffer ud af den!
Broccoli er måske den mest superfood på planeten. Den er rig på vitamin A og C samt E. Fytokemikalierne i den er gode til at opruste og styrke dit immunsystem.Hvor meget lutein skal du spise på en dag: Der er ingen RDA for lutein, men eksperter siger, at få mindst 6 milligram.
Getty Images
4. Hvidløg, spist af fed
Hvidløg er ikke bare en fantastisk smagsforstærker, det er afgørende for dit helbred. Hvidløgs immunforstærkende egenskaber er knyttet til dets svovlholdige forbindelser, såsom allicin.Allicin menes at forbedre dine immuncellers evne til at bekæmpe forkølelse og influenza og alle slags vira. (Dufter du mere hvidløg i metroen? Det kunne være smart håndtering af coronavirus.) Hvidløg har også antimikrobielle og antivirale egenskaber, der menes at bekæmpe infektioner.Hvor meget skal du spise på en dag: Den optimale mængde hvidløg at spise er mere, end de fleste af os kan overskue: To til tre fed om dagen. Selvom det måske ikke kan lade sig gøre, er det realistisk, at nogle mennesker tager hvidløgstilskud for at få 300 mg tørret hvidløg i en pulveriseret tablet.
Getty Images
