TIME Magazine har netop annonceret, at vegansk tun vil blive vist på listen over 100 bedste opfindelser i 2021, og udnævner fødevareteknologivirksomheden Kuleanas plantebaserede tunprodukt til en af de mest betydningsfulde kulinariske præstationer fra dette år. TIME anmoder hvert år om nomineringer fra sine redaktører og korrespondenter og rangerer derefter de nominerede baseret på originalitet, effektivitet, ambition, gennemslagskraft og kreativitet.
I år sikrede Kuleanas veganske tun sig i sushikvalitet en plads på listen for sine innovative ingredienser og produktionsmetode. Den plantebaserede tun indeholder alger, radise, koji, bambus og kartoffel for at kopiere det populære sushiprotein.TIME bemærker også, at Kuleanas tun alternativ indeholder sundhedsfremmende fordele og bæredygtige resultater.
“Velsmagende og nærende plantebaserede alternativer til kød og kylling har været tilgængelige i årevis. Men skaldyr? Ikke så meget,” skrev TIME om Kuleanas innovative tun. "Det er det tomrum, Kuleana forsøger at udfylde med sin 100 procent plantebaserede, sushi-grade, spiseklare tun, der bevarer jern, vitamin B12 og omega-3 fedtsyrer fra den ægte vare - uden mikroplastik. , kviksølv eller højt kolesteroltal.
"Og fordelene er mere end ernæringsmæssige - det kan også være med til at mindske afhængigheden af industrifiskeri i lyset af den stigende efterspørgsel efter friske fødevarer."
Kuleana blev grundlagt af fødevareteknologerne Sonia Hurtado og Jacek Prus og trådte ind på markedet i 2019 og forblev en frontløber på det alternative fiske- og skaldyrsmarked. Virksomhedens plantebaserede tun replikerer teksturen, smagen og alsidigheden af tun af sushi-kvalitet og kan prale af dens evne til at blive brugt i en poke, sushi, nigiri, carpaccio og ceviche.Med en dyb rød farve, der minder om dens fiskebaserede modstykke, udskærer Kuleana-tunen et rum til plantebaserede fisk på tværs af mange forskellige køkkener.
Den San Francisco-baserede virksomhed er en af tre fødevarekategoriopfindelser på tværs af hele TIME Best Inventions-listen. De to andre fødevareorienterede opfindelser er pakken, der holder mad frisk, kaldet SAVRpak og en ny nudelform, der er indlagt som Sfognili Castelli. TIME nævnte UPSIDE Foods' cellebaserede kylling og MeliBios dyrkede honning i afsnittene om særlige omtaler. Kuleanas inklusion er et vigtigt skridt for både den veganske skaldyrsindustri og det større plantebaserede marked.
“Som en dristig innovator inden for alt-seafood er vi beærede over at være inkluderet i TIMEs gennemtænkte undersøgte liste, og slutter os til tidligere prismodtagere som Allbirds og Impossible,” sagde Prus.“Vi er på en mission om at bæredygtigt og tilfredsstillende fodre verdens næste milliard. I det kommende år vil vi fortsætte med at udvide kanalerne, hvorigennem forbrugerne kan få adgang til plantebaseret fisk og skaldyr.Vi er kun så succesfulde i vores mission, som vi har med at få Kuleana Tun på tallerkener og i køleskabe over hele verden."
Kuleana har til formål at løse adskillige problemer, der opstår fra skaldyrsindustrien, herunder overfiskning, plastikforurening, fiskesvindel, menneskeligt slaveri og ernæringsværdi. Siden den første lancering har den veganske tun udvidet sig over hele detailbranchen og har endda optrådt i flere restauranter i USA. Forbrugere kan finde den nye veganske tun på udvalgte steder i Poke Bar og Blue Sushi Sake Grill.
Oprindeligt kunne det innovative produkt kun findes hos den Los Angeles-baserede helsebutik Erewhon. Nu kan den plantebaserede tun købes hos onlineforhandleren GTFO It’s Vegan. Produkterne kommer i to stilarter, inklusive poke terninger og fileter kan købes for $13,99 per 8,8-ounce pakke. Forhandleren udgav også sin egen konjac-baserede veganske sashimi med sejlfisk, calamari, tun og laks.GTFO It's Vegan har til hensigt at fortsætte med at udvide sit veganske fiske- og skaldyrsområde.
“Efter at have overvåget titusindvis af transaktioner og observeret kundernes købsmønstre på vores platform, tror vi, at den næste store bølge af innovation inden for plantebaseret mad vil komme i kategorien fisk og skaldyr,” CEO for GTFO It's Vegan Marc sagde Pierce i en erklæring. "Vi var meget glade for at finde og samarbejde med Kuleana, da de virkelig har en førende plantebaseret sashimi-løsning i en kategori, der vokser hurtigt. Med smagen og teksturen af dette produkt ved vi, at det vil være en vinder blandt vores engros- og detailkunder."
Vegansk fisk og skaldyr er en af de hurtigst voksende industrier inden for den plantebaserede sektor. For nylig udgav Good Food Institute sin State of the Industry Report: Alternative Seafood, der fandt, at det alternative fisk og skaldyrsmarked rejste 116 millioner dollars i første halvdel af 2021. Denne investering sammenlignes med den samlede investering i 2020, som kun blev vurderet til 26 millioner dollars. .Den plantebaserede skaldyrssektor eksploderer med mere end 87 virksomheder, der producerer innovative veganske fiske- og skaldyrsmuligheder. Motiveret af ernæringsmæssige og miljømæssige hensyn tager virksomheder som Kuleana sig til en voksende, sulten forbrugerbase.
"Vi leverer den næste generation af fisk og skaldyr uden de miljømæssige konsekvenser," sagde Prus i en erklæring. "Kuleana er fisk og skaldyr, der er godt for vores gane og vores planet."
