For at fejre slutningen af 2021 udgav Google sin "Year in Search"-rapport, der beskriver mønstre og tendenser baseret på Google-søgninger fra det seneste kalenderår. Søgemaskinen registrerer alle søgeforespørgsler fra brugere i løbet af de sidste 12 måneder for at analysere adfærdsmønstre. I år afslørede Google, at termerne "vegansk mad i nærheden af mig" oplevede mere end en stigning på 5.000 procent i 2021, hvilket afslørede en betydelig stigning i søgningen, kategoriseret som en 'breakout-søgning' af teknologigiganten.
Rapporten "År i søgning" afslørede, hvordan Google-brugere har vendt mod andre plantebaserede, veganske og bæredygtige søgninger i løbet af året.Rapporten viste, at søgetermer, herunder "er klimaændringer forårsaget af mennesker" og "hvordan hjælper det klimaændringer at spise mindre kød" rangeret som breakout-søgninger i oktober. I november steg søgninger efter "vino vegano" eller vegansk vin med mere end 3.800 procent.
Google-rapporten udgav også et magasin fyldt med interviews og historier til at ledsage data fundet af Google Trends-teamet. Den udbredte interesse for sundere og bæredygtige madmuligheder kan tilskrives en af årets største søgninger: "hvordan man helbreder." Hele rapporten og magasinet faldt ind under dette tema, hvor det hedder, at "Dette års Google Search-trends afslører de forskellige måder - store og små, ømme, akavede, inspirerende og håbefulde - som verden søgte mere end nogensinde før efter helbredelse."
Googles rapport angiver, at mennesker verden over har flyttet deres opmærksomhed til fødevarer, der vil hjælpe planeten og personlig sundhed. Ved at øge efterspørgslen efter ernæringsrigtig mad er folk selv begyndt at forske i fordelene ved plantebaserede fødevarer.I rapporten interviewede Google kokken Jocelyn Ramirez for at tale om fordelene ved plantebaseret madlavning og fremkomsten af vegansk mad over alt. Kokken udgav sin første kogebog, La Vida Verde: Plant-Based Cooking with Authentic Mexican Flavour, med det formål at fremme plantebaseret madlavning ved at genopfinde hendes traditionelle køkken.
“Hvis jeg tager til et arrangement, og folk kommer til vores område på grund af aromaen, eller det ser godt ud, og så siger vi, 'Åh, det er svampemol eller jackfruit tinga eller hjerte af palme ceviche, ' folk er ligesom, 'Åh, okay, interessant', sagde Ramirez til Google Trends. "Men jeg havde en gang, hvor en medarbejder sagde: "Dette er alt sammen vegansk mad." Og alle sagde: "Åh nej, åh nej, jeg gider ikke engang se på det. Det er vegansk; Jeg er ikke veganer.' Og fra den dag frem tænkte jeg: 'Vi kan virkelig ikke gribe det an på denne måde.' Det har bare ikke en positiv konnotation i vores lokalsamfund, og det føles også meget binært.
“Jeg vil gerne have, at det føles som om, du kunne leve i disse mellemliggende verdener.Det er også derfor, jeg bruger udtrykket ’plantebaseret’ mere end ’vegansk’; det er lidt mere fleksibelt for nogle mennesker, og jeg synes lidt mere er et springbræt i den retning, som vi alle skal være på vej i.”
Mens "plantebaserede" søgninger forblev relativt stabile i løbet af det sidste år, blev forbrugerne mere interesserede i vegansk madlavning. Da verden står over for en miljøkrise, begyndte de generelle søgetendenser at læne sig mod løsninger på tværs af alle kategorier. Google-rapporten fremhæver, hvordan mennesker verden over blev opmærksomme på farerne omkring kød- og mejeriindustrien. "Bæredygtighed" og "hvordan man sparer" nåede alle tiders høje søgeniveauer i 2021.
I 2021 udgav FN en "Code Red"-rapport om klimaændringer midt i hårde vejrmønstre lige fra snestorme, orkaner og tornadoer. Beviserne for en klimakrise blev mere håndgribelige end nogensinde, og blandt løsningsdiskursen er plantebaseret fødevareproduktion og -forbrug i højsædet.For nylig fandt en undersøgelse fra University of Leeds ud af, at en kødfri diæt kunne reducere personlige emissionsomkostninger med 59 procent sammenlignet med ikke-vegetariske diæter.
Online bestillingsplatformen Grubhub udgav en lignende rapport i slutningen af 2021 med titlen "Året i mad", der viste sine mest populære varer. Virksomheden annoncerede, at Impossible Cheeseburger steg i popularitet med 442 procent i løbet af det sidste år, hvilket fremhævede den samme vækst i plantebaseret forbrugerinteresse som Google-rapporten. Begge rapporter indikerer en konsekvent tendens til plantebaserede fødevarer. Selv i 2020 analyserede madmediet Chef's Pencil Google Trends-data for at konkludere, at veganisme nåede et rekordhøjt niveau, og hævdede, at det var "dobbelt så populært, som det var for bare fem år siden, og det viser ingen tegn på aftagende ned." Med sundhed og bæredygtighed i højsædet i folks sind, vil vegansk og plantebaseret kost sandsynligvis fortsætte med at vokse i denne accelererede hastighed.
31 Lækre, plantebaserede opskrifter at lave efter gentagelse
Vil du have friske ideer til måltider, der er sunde, plantebaserede og lækre? Dette gratis nyhedsbrev er til dig. Tilmeld dig for at få dagens opskrift leveret til din indbakke hver morgen.Fotografier af James Stefiuk
Citron-, basilikum- og artiskokpasta
Denne karakteristiske forårspasta-ret er fyldt med citrus, sødme og nødde for en forfriskende umami-smag. Nøglen er at bruge de friskeste råvarer og kvalitets olivenolie. Den har 6 gram fibre og 13 gram protein.Fotografi af James Stefiuk
vegansk kokosblomkålskarry
Denne skål med hakkede årstidens grøntsager blandet med grøntsagsbouillon, kokosmælk, karrypulver og gurkemejepulver er en velsmagende måde at fylde næringsstoffer og vitaminer på med kraftfulde superfoods, der har anti-inflammatoriske egenskaber.Britt Berlin
Riskål med Jicama og bønner
Hvis et af dine mål er at spise mere plantebaseret for dit helbred, så vil lækre, næringsrige opskrifter som denne hjælpe dig med at komme tættere på det mål. Du vil se forskellen ved at føle dig energisk og springe luren efter måltidet over.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikærter
Denne Cæsarsalat med vegansk dressing er opfindelsen af skuespillerinden Zooey Deschanel, som spiser en overvejende plantebaseret kost og dyrker sit eget grønt derhjemme. Hun deler sin hemmelighed for at gøre den klassiske dressing lige så cremet og syrlig som den ægte vare.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måde at komme i forårsstemning på end med en let og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne opskrift er fyldt med friske ingredienser som tomater, rødløg og basilikum, der passer perfekt sammen.Surt og surbarberet blomkåls- og fennikelsalat
Denne søde og sure barberede blomkåls- og fennikelsalat har den perfekte kombination af syre, sødme og velsmagende smag med frisk citron, frugter, s alte pistacienødder. Dressingen har ahornsirup for at modvirke den bitre fennikel. Det er en forårsfryd.Britt Berlin
Kikærte- og avocadokornskål med cremet tahindressing
Hvis det føles som en opgave at spise en salat, så hold gaflen: Vi har fuldstændig opgraderet din almindelige salat og grøntsager til en varm skål med teksturerede grøntsager, bønner og korn efter eget valg, såsom quinoa, farro eller brune ris.Glutenfri Boghvedepandekager med karamelliserede ahornfersken
Tilføjelse til din menu denne weekend: Boghvedepandekager med karamelliserede ahornfersken eller frisk frugt efter eget valg, den komplette perfekte morgenmad til en søndag morgen.Den plantebaserede skole
Kartoffel- og kikærtesalat toppet med sprøde hasselnødder
Hej kartoffelelskere, du vil virkelig elske denne! Denne kartoffel- og kikærtesalatopskrift har den perfekte mængde citrus, friske krydderurter, sprøde og søde hasselnødder og et let strejf af olivenolie til at blive din foretrukne sideret fra nu afasiatisk-inspireret sprøde 5-krydderi tofu salat wraps med kålslaw
I denne asiatisk-inspirerede opskrift vil du bruge traditionelle ingredienser, der er almindeligt brugt i det asiatiske køkken, men uden kød eller mejeriprodukter. Denne sprøde 5 krydderi Tofu Salat Wraps med en nudelkål slaw opskrift er restaurant-kvalitet, og dine gæster vil ikke have nogen idé om, at denne ret er plantebaseret.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestoopskrift
Dagens opskrift på dagen er Zooeys berømte mejerifri pesto, som hun putter på næsten alt: Pasta, salat, suppe og mere, hvilket tilføjer et boost af smag til simple retter. Denne lækre sauce kræver brug af friske krydderurter, da den gør en stor forskel i tekstur og smag.JD Raymundo
Sort pebertofu med ris og broccolini
Denne sorte peber-tofu kan piskes op på 30 minutter, hvilket gør den til det perfekte sidste minut-måltid, spækket med protein. Kog den i store portioner, og opbevar den i køleskabet til en nem hverdagsfrokost.Flora og Vino
Quinoaskål med ærtepesto og syltet kål
Hvis du leder efter en ny og sund morgenmadsidé, så prøv en velsmagende skål. Denne opskrift er lav i kalorier og høj i fiber, for at holde dig mæt i timevis. Kornskåle er en af de nemmeste måder at få en sund portion plantebaseret protein på.Flora og Vino
Sød og velsmagende Blackberry & Basilikum Toast
Dette twist på den sædvanlige avocadotoast til morgenmad er en af de nemmeste måder at tilføje et nærende smørepålæg med protein og næringsstoffer. Kombinationen af mælkefri yoghurt, brombær og basilikum er fuld af antioxidanter og fibre. Drej det ind i din rutine som en fantastisk næringsrig mulighed.Flora og Vino
Rucolasalat med avocado, bønner og cherrytomater
Når du er i humør til en sund frokost og ønsker at skifte din go-to salat til noget mere kreativt og lækkert, så prøv denne kidneybønne rucola salat med sommerlig citrusdressing. Det bliver din nye favorit.JD Raymundo
Sommerruller med sød og krydret jordnøddesauce
Leder du efter et forfriskende, let måltid lavet med nærende ingredienser? Prøv disse sommerruller med sød og krydret jordnøddesauce. Det smukke ved denne opskrift er, at den ikke kræver madlavning!Fotografi af Ashley Madden
Loaded salat med cremet hamp-balsamicodressing
"Denne fyldte salat er den perfekte fylde mig op forårsmåltid. Lav denne forfriskende salat af årstidens grøntsager, toppet med en hjemmelavet hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampefrø, eddike, citron og tamari"Fotografi af Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudelsuppe
Dagens opskrift på dagen er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men alligevel let skål til at nyde hele året rundt. Thai-retter som denne er særligt sunde med tofu, højt indhold af rent protein og grøntsager rige på næringsstoffer og fibre. Denne ret vil helt sikkert fylde dig og efterlade dig tilfreds.Vegan og Keto Rainbow Blomkål Ris Sushi
En lettere, sundere version af din traditionelle sushi, denne opskrift bytter blomkål ud med ris, som kan øge blodsukkeret. Blomkålen er en keto-venlig erstatning for alt med højt kulhydratindhold og er næringsrig!Bristet sød kartoffel & spinatkornskål
En af de bedste ting ved charmerende landmandsmarkeder med stande fulde af blomster og friske råvarer er, at du kan købe, hvad der er i sæson. Denne søde kartoffel- og spinatsalat er fuld af plantebaseret protein og komplekse kulhydrater, der er mættende, lækre og sunde.Nembagte artiskokker med rosmarin og citron
Artiskokker er så nemme at lave, især hvis du er vært for et middagsselskab, fordi du kan forberede dem på forhånd. Spring smørsovsen over og lav dem med sundere citron- og rosmarindressing i stedet for.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med sorte kikærter
Vi bliver altid bedt om at spise flere salater for at være sunde, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan blive gamle, hurtigt. Hvis du er træt af at spise den samme gamle salat, så prøv denne cajun caesar salat med sorte kikærter, fuld af fibre, protein og frem for alt smag!Grøntsagspad Thai
Til de dage, hvor du ikke har lyst til at bruge tid på at lave mad, men ikke ønsker at gå med junkfood eller putte noget i mikrobølgeovnen, lav denne vegetariske Pad Thai, der er klar på bare ti minutterBristet aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En lækker hjemmelavet pasta er så sund, spækket med grøntsager, at du kan spise hele skålen uden et øjebliks tøven.Tilføj sprøde pinjekerner og frisk barberet vegansk parmesan (Follow Your Heart og Violife er gode). Lav dette til date night, og lyt til raves om din madlavning.Britt Berlin
Linsesalat og sød kartoffelsalat lige i tide til sommer
Varmt vejr forude! Hvilken bedre undskyldning for en salatskål fuld af plantebaseret protein og friske grøntsager fyldt med vitaminer og mineraler. Spinaten er rig på jern for at hjælpe med at booste din energi.Vegansk Buddha-skål med quinoa og grøntsager
Leder du efter en sund vegansk buddha-skål? Denne opskrift er glutenfri og giver en god frokost eller aftensmad. Smid alle friske grøntsager fra gårdstanden eller markedet i: Lilla kål, agurk, avocado og mere.Kurriedquinoa og grøntsagstacos med hvidløg-tahinidressing
Disse tacos er rene og farverige. Lavet med kikærter og quinoa med masser af friske grøntsager, pakket ind i en majstortilla eller hård-skal majstaco.Den anti-inflammatoriske familiekogebog
Sød og velsmagende Tempeh kokosnøddekarryskål
Når du er i humør til et varmt, trøstende plantebaseret måltid, så prøv denne utroligt lækre skål med nøddeagtig, sprød tempeh og friske grøntsager dækket af sød cremet kokosmælk og blandet med krydderier i indisk stilMarokkansk-inspireret salat med superfoods og plantebaseret protein
Denne marokkansk-inspirerede salat er glutenfri, nem at lave og sund! Denne proteinfyldte salatopskrift bruger friske og smagfulde ingredienser. Afslut den med en lækker krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans bygrisotto med rødbeder og grønt
Dagens opskrift på dagen er en varm, rig risotto lavet med rødbeder og roegrønt. Rødbeder hjælper med at beskytte dit hjerte, øjne, hjerne og reducere betændelse i din krop, men alligevel bliver de ofte overset, når det kommer til madlavning, fordi grøntsagerne er skræmmende for mange.Nyd dette comfort food måltid!.@JC Through The Lens
