Den legendariske primatolog og miljøforkæmper Jane Goodall skal fortælle den kommende dokumentar med titlen Meat the Future – en film med fokus på fremtiden for landbrug og dyrket kød. Meat the Future sætter fokus på det voksende marked for dyrket kød, efterhånden som virksomheder verden over begynder at udvikle metoder til at kopiere animalske produkter, uden at det er nødvendigt med slagtning. Den anerkendte naturfredningsmand slutter sig til direktør Liz Marshall – skaberen af Ghosts in Our Machine – for at undersøge den laboratoriedyrkede kødpioner Upside Foods i sin mission om at skabe et bæredygtigt, slagtefrit kødprodukt.
"I løbet af fem år var vores linse placeret i spidsen for en historisk og håbefuld forandringsbevægelse," sagde Marshall i en erklæring. "Hvad fremtiden bringer for dyrket kød er uklart, men jeg tror på, at dets revolutionære rejse ind i verden vil bestå tidens prøve."
Upside Foods, der oprindeligt hed Memphis Meats, blev grundlagt af kardiologien Uma Valeti i 2015 for at forske i, hvordan kødprodukter kunne skabes gennem cellebaseret fermentering. Virksomheden bruger en prøvestørrelse af dyreceller til at formere dem i en bioreaktor, hvilket skaber et slutprodukt, der er indeholdt, bæredygtigt kød, der smager og ser ikke ud til at skelne fra traditionelt kød.
Dokumentaren har til formål at udforske det voksende fødevaresystem, der hævder at revolutionere dyreavl. Dokumentaren begynder i 2015, da Upside Foods udviklede en cellebaseret frikadelle, som kostede virksomheden næsten 18.000 dollars. Efter dens udvikling gennem årene viser filmen sine teknologiske fremskridt og eksperimenter inden for den nye fødevareindustri.Virksomheden hævder, at det vil være i stand til at give forbrugerne cellebaseret kød til en overkommelig pris.
Filmen havde oprindeligt premiere på 2020 Hot Docs Film Festival i Canada. Dokumentaren udgives igen med opdaterede statistikker, seneste nyheder og fortælling fra Goodall.
En nylig rapport fra Journal of Nutrition Education and Behavior viste, at næsten 30 procent af forbrugerne forsøgte at spise mindre kød eller valgte plantebaserede alternativer på grund af miljømæssige årsager. I takt med at klimakrisen fortsætter med at forværres, er forbrugere verden over begyndt at prioritere bæredygtige fødevarer frem for miljømæssigt dyre animalske produkter. Tallet kan sammenlignes med kun 20 til 25 procent af forbrugerne, der er motiveret af sundhed, dyrevelfærd eller omkostninger.
"Jeg er begejstret for dokumentaren, fordi den er løsningsfokuseret," sagde Goodall i en erklæring. "Filmen foreslår en vej frem, for at reducere metan, for at reducere vand- og arealanvendelse, for at mindske dyrs lidelser og for at forhindre fremtidige virale udbrud.Jeg håber, det sætter gang i din fantasi og inspirerer til forandring."
Goodall bruger sin platform til at støtte projekter, der sætter miljøbeskyttelse i højsædet, og mener, at det er afgørende at omstrukturere fødevaresystemerne på verdensplan for at bremse de stigende drivhusgasemissioner. Aktivistens støtte til Meat the Future-dokumentaren kommer forud for FN's klimakonference (COP26) i Glasgow, Storbritannien. Filmen advokerer for afviklingen af den traditionelle dyreavlsindustri og citerer, at den er ansvarlig for 14,5 til 16,5 procent af alle menneskeskabte drivhusgasemissioner.
En nylig rapport fra den uafhængige forskningskonsulent CE Delft konkluderede, at cellebaseret oksekødsproduktion ville reducere luftforureningen med 93 procent og klimapåvirkningen med 92 procent. Undersøgelsen viste også, at sammenlignet med den nuværende kødproduktion ville cellebaseret kød spilde 78 procent mindre vand og bruge 95 procent mindre jord.
Sidste år sikrede Upside Foods 161 millioner dollars under sin serie B-finansieringsrunde, hvilket markerede den største investering for en cellebaseret proteinvirksomhed på det tidspunkt.Virksomheden allokerede pengene til at skabe overkommeligt cellebaseret kød og udvide sin portefølje. Virksomheden udvider også og forbereder sin offentlige kommercielle debut.
Upside Foods har netop indgået et samarbejde med den anerkendte Michelin-stjernekok Dominque Crenn for at præsentere sin cellebaserede kylling på hendes signaturrestaurant Atelier Crenn. Den San Francisco-baserede restaurant har ikke serveret kødprodukter siden 2019, hvilket betyder, at inddragelsen af den nye laboratoriedyrkede kylling vil markere første gang, hun har inkorporeret kød tilbage i sin menu. Crenn annoncerede, at hun planlægger at være den første amerikanske kok til at introducere cellebaseret kylling til amerikanske forbrugere.
“Da jeg smagte UPSIDE Kylling for første gang, tænkte jeg, det er det her. Dette er fremtiden for fødevarer. Udseendet, duften og sveden - UPSIDE Kylling er bare lækker, "sagde Crenn. ”Folk er endelig ved at vågne op til ulemperne ved konventionel kødproduktion, hvilket fik mig til at fjerne kød fra mine menuer for flere år siden.Kokke skal gå forrest i at træffe mere bevidste produktvalg. Jeg er spændt på at samarbejde med UPSIDE Foods og glæder mig til at bringe kød tilbage til Atelier Crenn, der er lækkert og bedre for verden."
Sådan får du nok jern, når du følger en plantebaseret diæt
Du tror måske, at jern er synonymt med kød, og selvom animalsk protein bestemt har det, betyder det ikke, at du ikke kan få nok jern, hvis du spiser en primært plantebaseret kost. Det kan du faktisk, hvis du kender de rigtige fødevarer at vælge, og hvordan du parrer dem. Den daglige anbefaling fra National Institutes of He alth (NIH) for jernindtag er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skabt lige. Her er, hvad plantebaserede spisende har brug for at vide om jern, og hvilke jernrige fødevarer der er bedst til at hjælpe med at høste fordelene.Gallerikredit: Getty Images
Getty Images
1. Hvide svampe
1 kop kogt=3 mg jern (17 % daglig værdi (DV))\ Der er mange grunde til at spise svampe regelmæssigt, men deres kødfulde konsistens (prøv en Portobello-hætte som en køderstatning for en burger!) og rigeligt med protein er to af højdepunkterne. Føj dem til din røre, tacos eller endda i stedet for kød i en faux Bolognese sauce.
Getty Images
2. Linser
1/2 kop=3 mg jern (17 % DV) Du behøver ikke spise en stor portion linser for at få en solid dosis jern. Bare en halv kop giver tæt på 20% af det jern, du har brug for på en dag. Ligesom svampe har linser en kødfuld tekstur, der fungerer godt i burgere, tacos eller kornskåle.
Getty Images
3. Kartofler
1 mellemstor kartoffel=2 mg jern (11% DV) Den stakkels kartoffel har fået så dårlig et rap. Frygten for denne kulhydratrige spud er uberettiget, fordi den faktisk er en overkommelig og lækker kilde til jern og kalium.Så fortsæt og spis hash, bagt kartoffel eller kartoffelsuppe og lad skindet sidde for lidt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnødder
1 ounce=2 mg jern (11 % DV) De fleste nødder indeholder jern, men cashewnødder skiller sig ud, fordi de har mindre fedt end nogle af de andre nødder. En ounce cashewnødder (ca. 16 til 18 nødder) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fedt. Tilføj en håndfuld cashewnødder til smoothies, supper eller saucer for lidt ekstra cremethed.
Getty Images
