Beklager kyllingelskere. Vi har nogle dårlige nyheder. Det viser sig, at ikke kun rødt kød og forarbejdet kød er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, men kylling er det også.
Ny forskning, offentliggjort i JAMA Internal Medicine, kiggede på data fra tusindvis af mennesker, der blev studeret i løbet af tre årtier. Resultaterne peger på en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme på en diæt, der er tungest i rødt og forarbejdet kød, men fandt, at ja selv fjerkræ var forbundet med en forhøjet risiko for hjertesygdomme og død.Fisk var ikke impliceret som stigende risiko, og den højeste risiko var forbundet med forarbejdet og rødt kød. Så hvad skal man spise?
Prioriter frugter og grøntsager
Medforfatter af studiet Linda Van Horn, afdelingschef for ernæring i afdelingen for forebyggende medicin ved Northwestern University Feinberg School of Medicine, fungerer som medlem af flere rådgivende paneler, herunder et, der arbejder på at revidere den føderale kost. Retningslinjer.
Van Horn siger, at de nye resultater var afhængige af de "højeste tilgængelige data." I resultaterne er risikoen for hjertesygdomme reduceret, når folk prioriterer at spise frisk frugt og grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø, sammen med at begrænse det meste kød. Den værste risiko var knyttet til forarbejdet kød, og den laveste stigning i risiko var blandt fiskespisere. Forskningen fandt også, at begrænsning af forbruget af raffinerede korn (såsom hvide ris, hvidt brød og sukker), stegte fødevarer og sukkersødede drikkevarer var med til at reducere risikoen for hjertesygdomme yderligere.
"Når du spiser en kost, der er rig på forarbejdede og raffinerede fødevarer, bidrager det tilsammen til øget risiko for sygdom," sagde Dr. Van Horn til The New York Times og tilføjede, at det også "nægter dig fordelene ved at de fibre, vitaminer, mineraler og plantebaserede proteiner, der bidrager til sundhed.”
Kardiovaskulære risici er i høj grad påvirket af genetik, men kosten spiller en rolle. Ifølge en anden af undersøgelsens forfattere, Norrina Allen, lektor i forebyggende medicin ved Northwestern Feinberg School of Medicine, er det en væsentlig faktor i, hvem der vil og ikke vil få hjertesygdomme i deres levetid. Enhver øget risiko, selv en lille en, er uønsket, siger hun. "Jeg vil sige, at selvom det ser ud til at være en lille risiko, er enhver overrisiko for noget så alvorligt som hjertesygdomme og dødelighed værd at overveje."
Ja, rødt kød er risikabelt
Sidste septembers forskning, der sagde at spise rødt og forarbejdet kød ikke var en sundhedsrisiko, er blevet afvist af videnskabsmænd, læger og hele det medicinske samfund.Forfatterne var blevet afsløret som at have bånd til landbrugsindustrien, og det medicinske samfund gik nyhederne tilbage, så godt de kunne. Sundhedseksperter, inklusive dem, der repræsenterer American Heart Association og American Cancer Society, sagde, at undersøgelsen fløj i lyset af årtiers forskning, der advarede folk om at spise mindre kød af hensyn til deres helbred.
Selv Verdenssundhedsorganisationen har klassificeret forarbejdet rødt kød som et gruppe 1-kræftfremkaldende kød, hvilket betyder, at det med stor sandsynlighed udgør en alvorlig sundhedsrisiko. Andre stoffer, der er klassificeret som gruppe 1 kræftfremkaldende stoffer, omfatter asbest, radium og tobak.
