Hvis du har lagt mærke til flere plantebaserede muligheder på restaurantmenuer, er det sandsynligvis fordi COVID-19-pandemien har fremskyndet offentlighedens interesse for sundere fødevarer, ifølge ny forskning. En rapport fra AI-platformen Tastewise afslører, at veganske køderstatninger giver mulighed for 14 milliarder dollars, og konkluderer, at plantebaseret kød optræder på foodservice-menuerne 1, 320 procent mere end før COVID-19-pandemien.
Plantebaseret popularitet flytter foodservicesektoren mod mere bæredygtige og sundere ingredienser i lyset af både klimakrisen og pandemien.Tendensen finder sted på tværs af hele markedet og markerer et markant skift i både restaurantindkøb og forbrugerefterspørgsel. Rapporten fandt også, at 9,2 procent af restauranter i USA inkorporerer vegansk kød i deres menuer. Den højeste procentdel af veganske kødretter kan findes i Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York og Californien.
“Som reaktion på det ødelæggende fremskridt i klimaændringerne arbejder mange virksomheder på at reducere det betydelige klimaaftryk fra den dyreopdrættede kødindustri ved at innovative måder at bevæge sig væk fra animalsk kød på,” skrev Tastewise CEO Alon Chen. "Denne stigning i ressourcer afsat til plantebaserede kødprodukter, kombineret med forbrugernes krav om rigtige, alsidige løsninger, resulterer i et rettidigt skift i måden, vi indtager fødevarer på. Vi ser frem til en sundere, mere bæredygtig verden af mad og drikkevarer, hvor vi alle spiller en rolle."
Restauranter tilpasset den stigende efterspørgsel efter plantebaserede fødevarer, efterhånden som forbrugerne bliver mere og mere bekymrede over klimakrisen.Efter FN's IPCCs "kode rød" vedrørende klimakrisen, er virkningen af dyrelandbrug blevet ubestridelig. Tastewise-rapporten viste, at bæredygtighedsmotivationerne stiger med 58 procent år for år. Ud over det viser undersøgelsen, at folk spiser plantebaseret på grund af den stigende bekymring omkring klimaændringer med 83 procent år til år.
Tidligere i år fandt en fælles undersøgelse foretaget af Plant Based Foods Association og The Good Food Institute, at det veganske kødmarked voksede dobbelt så hurtigt som konventionelt dyrebaseret kød i det sidste år. Den stigende popularitet kan tilskrives markedsintroduktionen af vegansk kød, især inden for foodservice-sektoren.
“Dataene fortæller os utvetydigt, at vi oplever et fundament alt skift Et stadigt voksende antal forbrugere vælger fødevarer, der smager godt og booster deres sundhed ved at inkorporere plantebaserede fødevarer i deres kost,” Senior Director of Retail Partnerskaber hos Plant Based Food Association."Da denne industri overstiger tærskelværdierne på 7 milliarder dollars, er PBFA glade for at fortsætte vores arbejde for at hjælpe med at opbygge en bæredygtig infrastruktur, herunder indkøb af indenlandske ingredienser, for denne voksende efterspørgsel efter at udvide adgangen til plantebaserede fødevarer."
Fra fastfood til fine dining ruller plantebaseret kød ud over hele verden. På tværs af USA har flere virksomheder indarbejdet vegansk kød som almindelige menupunkter. For nylig debuterede Beyond Meat sine veganske kyllingeudbud på tværs af 400 restauranter i Nordamerika. Uddelingen følger den længe ventede udgivelse af virksomhedens veganske kylling alternativ. Som følge af den veganske kylling har Beyond allerede indgået partnerskab med adskillige fastfood-virksomheder, herunder Carl's Jr. og Dunkin', for at fremvise dets plantebaserede proteiner. Senest gik virksomheden sammen med McDonald's for at debutere sin veganske McPlant-burger i Storbritannien.
I fine dining har restauranter besluttet at introducere flere plantebaserede retter til deres værdsatte menuer.I år tildelte det højest rangerende Michelin-panel 81 stjerner til veganske og vegetariske restauranter. Anerkendelsen vil tilskynde andre restauranter til at begynde at eksperimentere med plantebaserede fødevarer, især da det internationale fødevaresamfund er ved at blive mere accepteret af plantebaserede fødevarer som en vigtig og sundere mulighed.
"Plantebaserede diæter er hurtigt ved at blive mainstream, men ændringen har ikke været en stabil," sagde Global Business Development Manager hos Ipsos Retail Performance, Kelly Fairchild. "De seneste år har set en hurtig adoption af veganske kostvaner og mere kødfrie produkter på vej ind på hylderne. Efterhånden som dialogen omkring veganisme skifter fra dyrevelfærd til bredere bekymringer omkring klimaændringer og personlig sundhed, ser vi flere og flere mennesker vedtage denne engang minoritetsdiætpræference."
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco.Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen. Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
