Jeg plejede at elske at lave specielle søde sager i en række forskellige ferie-tema-former til fejring af hver ferie. Græskar til Halloween, stjerner til den fjerde juli, Gingerbread Men til jul, Dreidels til Chanukah, firkløver til St. Patrick's Day og selvfølgelig hjerter til Valentinsdag. Du forstår ideen.
Tja, bare fordi du spiser sundt nu, betyder det ikke, at alt det sjove skal stoppe. Det var det, jeg tænkte, da jeg fandt på opskriften på Æbletærtehjerter. Selv hvis jeg skulle lave en dessert uden sukker, mel eller olie, ville jeg have, at det skulle være en tilfredsstillende, sød ferieoplevelse.
Disse små ædelstene er sjove at lave til Valentinsdag eller når som helst på året. De er fri for raffineret sukker, kun sødet med dadler og tørrede æbler og kun lavet af helfoder. De er nemme at lave på få minutter, og de fryser også godt. Det er himmelske mundrette stykker, der minder om æblekage og sjove at putte i munden, selvom de stadig er frosne!
I fem år var jeg Executive Vegan Pastry Chef på Sante Restaurant i Los Angeles, hvor jeg var kendt for mine dekadente veganske desserter uden raffineret sukker, olie og s alt. Jeg sødede al min konfekt med frugten, hele frugten og intet andet end hele frugten. Jeg elsker at bruge dadler i stedet for forarbejdet sukker, da de er helføde, hvilket betyder, at de ikke kun indeholder vand og fibre, men også vitaminer, mineraler, fytokemikalier og antioxidanter. Sukker indeholder ingen af disse vitale komponenter. Dadler er som naturens slik!
Sådan gør man disse godbidder allergivenlige og endnu sundere
Hvis du er allergisk over for nødder eller ønsker en version med lavere fedtindhold, kan du erstatte 1,5 kopper havregryn i stedet for mandler, pekannødder og valnødder. En kop nødder har omkring 550 kalorier og 52 gram fedt, mens en kop havre kun har 300 kalorier og omkring 2 gram fedt.
Kanel af god kvalitet kan virkelig gøre en forskel i dessertopskrifter. En Saigon cassia kanel, også kaldet vietnamesisk kanel, smager virkelig som om den er blevet sødet med sukker. Jeg kan godt lide at få min fra det lokale krydderi.
Hvad du skal bruge for at støbe stængerne til hjerter
Jeg fandt hjerteformede silikoneforme i en kageudsmykningsbutik. Du kan også finde dem på Amazon eller i mange kunst- og kunsthåndværksbutikker. Silikoneformene giver ikke kun godbidderne en hjerteform med Valentinsdag-tema, men de gør det også nemt at tilberede non-stick godbidder uden at bruge olie eller nogen form for smør. Hvis du ikke kan finde de hjerteformede forme, skal du ikke bekymre dig.Du kan også bare trille dem til kugler.
Æbletærtehjerterne vil være en god gaveide og den perfekte søde til din kæreste.
Forberedelsestid: 15 minutter
Samlet tid: 5 minutter
Veganske æbletærtehjerter
Gør 12
Ingredienser
- 1 kop rå mandler
- 1 kop rå pekannødder
- 1 kop rå valnødder
- 2 kopper tørrede æbler (sukker- og sulfitfri)
- 2 kopper udstenede dadler
- 1 tsk vaniljepulver (valgfrit, men godt)
- 1 spiseskefuld kanel
- 1/4 - 1/2 tsk muskatnød
Instruktioner
- I en foodprocessor udstyret med "S"-bladet, mal nødder til et pulver.
- Tilsæt det tørrede æble og krydderier og bearbejd igen.
- Tilsæt dadlerne indtil den ønskede konsistens er nået.
- Press i mini silikone-hjerteforme og køl af.
Kokkens note: Hjerteformede silikone slikforme er tilgængelige på Amazon, kageudsmykningsforretninger og mange håndværks- og stofbutikker. Hvis du ikke har silikoneforme, skal du bare rulle dem til kugler.
