Jeg blev forelsket i enkelheden ved friske rundstykker efter at have rejst til Bali. De er på hver menu, og de smager alle fantastisk forfriskende! Det er måske bare den tropiske varme, der får dem til at smage så godt, men jeg spiste min vægt i dem. Det var på min dagsorden at mestre at lave dem derhjemme, og jeg besluttede, at det ville være planen at fylde dem med masser af sprøde grønne ting.
Jeg elsker, at de alle er grønne, for lad os se det i øjnene, de fleste af mine bedste opskrifter er brune, så det er rart at ændre tingene! Selvom du ikke helt kan få styr på at rulle dem på din første tur, smager det hele ens i sidste ende. Og vent bare, indtil du får den cremede grønne karry-dipsauce i munden.Det er fantastisk!
Forberedelsestid: 30 minutterSamlingstid: 20-25 minutter
All Green Fresh Rolls with Green Curry Dipping Sauce
Lager 10 ruller
Ingredienser
Til den grønne karry-dipsauce (gør ca. 3/4 kop)
- 1⁄2 kop kokoscreme på dåse
- 1⁄4 kop tætpakket frisk koriander
- 2 spsk grøn karrypasta
- 2 store fed hvidløg
- 2 spsk limesaft (ca. 1 lime)
- 1 spsk krydret riseddike
- 1 teskefuld granuleret sukker
- 1⁄4 tsk havs alt
- Klip chiliflager (valgfrit)
Til de friske rundstykker
- 10 tørrede rispapirark
- 5 store grønne salatblade (ribben fjernet), revet i to
- 2 avocadoer, skåret i skiver
- 1⁄2 engelsk agurk, båndet med en skræller
- 11⁄2 kopper sukkerærter
- 11⁄2 kopper pakket mikrogrønt eller spirer
- 11⁄2 kop friske mynteblade
- 11⁄2 kopper friske basilikumblade
- 11⁄2 kop friske korianderblade
Instruktioner
- For at lave den grønne karrysauce,i en kraftig blender, tilsæt kokosfløde, koriander, grøn karrypasta, hvidløg, limesaft, eddike, sukker, hav s alt og chiliflager. Blend indtil meget glat. Overfør til en lille gryde og lad det koge svagt i 2 til 4 minutter, indtil det er lidt tykkere og reduceret.
- Når alle dine grøntsager er klargjort til de friske rundstykker,fylder et bredt lavt fad, der er lidt større end rispapirarkene, med lunkent vand, så du kan lægge hele arket i blød. Læg et ark rispapir i blød ad gangen i 10 til 20 sekunder.Du vil stadig gerne mærke krydsskraveringsmønstret på overfladen af rispladerne. Lad være med at gennembløde det, ellers bliver det for blødt og svært at rulle.
- Saml rullerne en ad gangen. Læg de våde rispapirark på en arbejdsflade. Tilføj et stykke af salaten og del avocado, agurk, snapseærter, mikrogrønt eller spirer og friske krydderurter mellem arkene i den rækkefølge, du ønsker. Rul den ene side af rispapiret over fyldet, læg det ind, når du begynder at rulle igen, og fold også siderne ind. Fortsæt med at rulle, indtil det er helt forseglet. Læg på en tallerken eller skær i halve, hvis du foretrækker det.
- Server med den grønne karry-dipsauce. Rester af dipsauce bliver tyk fra afkøling. Tilsæt en teskefuld vand ad gangen for at fortynde det, indtil det er en glat konsistens, der kan dyppes.
Tilladelsen er til ikke-eksklusiv brug af det ønskede indhold og er baseret på brugen af følgende kreditgrænse:
Genoptrykt fra HOT TIL MAD HELE DAGEN. Copyright © 2021 af Lauren Toyota. Udgivet af Ten Speed Press, et aftryk af Random House, en afdeling af Penguin Random House LLC.
Lauren har skabt sig et navn som en inspirerende, indflydelsesrig stemme fra en generation. Med hære af sociale publikummer lever Lauren nu drømmen som sit helt eget moderne medie, der problemfrit er gået fra tæt på 10 år som national tv-vært til uafhængig, selvfremstillet indholdsproducent. Hun er en autentisk og engagerende indholdsskaber og bestsellerforfatter (Vegan Comfort Classics: 101 Recipes to Feed Your Face), hvis anden kogebog - varm til mad hele dagen - straks blev en international bestseller ved udgivelsen (16/04/21).
Nutritionals
Kalorier 265 | Fedt i alt 11,8g | Mættet fedt 4,3g | Kolesterol 0mg | Natrium 240mg | Samlet kulhydrat 38,2g | Kostfiber 6,8g | Sukker i alt 1,8 g | Protein 5g | Calcium 136mg | Jern 7mg | Kalium 555mg |
