Nej, det er ikke i dit hoved, svampe er virkelig over alt lige nu. En simpel rulning gennem Instagram er alt, hvad der skal til for at blive helt ført ind i landet med fodersvampe. Hvis dit foder ikke er fyldt med kurve med gyldne kantareller, puffballs på størrelse med små hunde, eller din yndlingsskaber forsøger sig med et østerssvampe-dyrkningssæt, hvem følger du så overhovedet?! Bare sjov.
Det skal dog siges, at denne tilsyneladende nye besættelse af svampe er ret spændende, især for videnskabsmænd, lærere og mykologiske eksperter, der har viet deres liv til at åbne og udvide folks sind til svampenes kræfter.
De dage er forbi, hvor vores eneste eksponering for svampe var en dåse fløde med svampesuppe, som din mor kvælede dine grønne bønner med. Mens mange asiatiske og oprindelige kulturer har brugt svampenes kraft i århundreder, er svampe først lige nu blevet mainstream i USA. Film som Fantastic Fungi og bøger som Entangled Life gør svampe mere tilgængelige, mens de lærer os, hvor utroligt vigtige de er for planeten. Det giver kun mening, at folk gerne vil lære mere.
Jeg kunne sagtens blive ved og ved om svampes kontinuerlige bidrag til planeten, hvordan den måde, vi bruger svampe på, kunne hjælpe med at redde planeten fra klimaændringer. Vidste du, at der er nogle få typer svampe, der spiser plastik? Eller at der er nogle svampe, der lyser i mørket? (Ser på dig, Panellus stipticus.) Eller at nogle svampe faktisk smager sødere end ahornsirup? Candy cap svampe er så søde, at du kan bruge dem i dessert! (Ja, dessertsvampe er en ting!
Sådan renses svampe
Det, jeg først og fremmest vil tale om, er, hvordan man ordentligt renser de svampe, du finder, fordi det ser ud til, at der er meget forvirring om emnet. Tør du bare svampe af? Er det faktisk okay at skylle dem? Skal du nedsænke dem helt i vand? Hvordan ved du, om de rent faktisk er rene eller ej? Disse er alle gyldige spørgsmål, og jeg er her for at hjælpe.
Den første ting at tage i betragtning er, hvor du får dine svampe fra. Hvis du køber konventionelle svampe fra din lokale købmand, bør en simpel aftørring med en karklud eller et fugtigt køkkenrulle helt sikkert gøre arbejdet.
Hvis du er så heldig at få fingrene i nogle vilde svampe, der ikke er kommercielt dyrkede, skal du muligvis få noget vand involveret i renseprocessen.Tænk på det mere som at give dine vilde svampe et brusebad, ikke et bad. Skyl dine svampe let af, og sørg for at lægge dem til tørre på et køkkenrulle eller et klæde. Processen kan tage en time eller to, men i sidste ende har du smukt rene og tørre vilde svampe klar til at blive kogt.
Hvis din veninde, der lige er i gang med svampe, bringer dig en stor kurv med svampe, hun fandt i skoven, før du overhovedet overvejer at vaske, så sørg for, at du ved præcis, hvilken slags svampe det er. Der har været nogle tilfælde af mykologer, der har fejlidentificeret svampe, så sørg for, at du er helt sikker på arten, før de indtager.
