Det er godt at spise Wicked på Halloween. Det er sæson for at fejre blod! Mørkerødt blodigt planteblod!! Ja, planter kan bløde rødt. Squish en Impossible burger og rødt planteblod vil sive fra midten. Nogle mennesker kan lide effekten, andre gør ikke. Vi synes, at planteblod er sjovt. Især på Halloween, sæsonen med uhyggelige kostumer, hjemsøgte huse og gyserfilm. Muhahaha! Faktum er, at helligdage til ære for de døde altid har inkluderet humor ved at hilse døden med et smil og et grin.Og vidste du, at plantebaseret Halloween-mad som græskar og slikæbler har rødder i religiøse traditioner for at afholde sig fra kød på denne dag? Sand historie. Så hav det sjovt i år ved at lave dit eget plantebaserede blod!
Vores roeblod kan chokere folk (der sprøjter!), men alligevel handler hjertet i denne opskrift, ligesom alle vores opskrifter, om smag. Det handler om at finde onde nye måder at nyde plantebaseret mad på. Roeblod er i det væsentlige kogt ned roejuice med lidt sukker for at tykne det og s alt for at lysne smagen. Nogle gange bytter vi halvdelen af roesaften ud med rødvin, som Merlot, for at tilføje kompleksitet. Uanset hvad, så ender du med en djævelsk god sauce, der påkalder sig opmærksomhed, uanset om den dryppes på grillet aubergine eller drysses på et blodigt Halloween-kostume.
Særlig tak til Eva Kosmas Flores, den talentfulde fotograf, der tog dette blodige forklædefotografi, som også pryder forsiden af vores Wicked He althy Cookbook.
Forberedelsestid: 10 minutterTilberedningstid: 40 minutterSamlet tid:s 50 min.
Røgede auberginelænder med roeblod
Server 4
Ingredienser
Til roeblod
- 2 kopper (16 ounce) roejuice
- 1 1/2 kop sukker
- 1 tsk havs alt
Til den røgede aubergine
- 4 lange tynde kinesiske auberginelænder (ca. 8 -12" lange hver)
- 1 tsk sesamolie
- 1/2 tsk havs alt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk kinesisk femkrydderipulver
- 2 spsk Kite Hill almindelig yoghurt eller en anden ikke-mejeriyoghurt
- 1/4 kop groft hakkede hasselnødder
- Kvist mynte, basilikum eller koriander, til pynt
- En håndfuld æbletræflis til grillen
Instruktioner
- Til roeblodet, pisk alt sammen i en lille gryde. Bring langsomt i kog ved middel varme, og rør af og til med en træske. Lad blandingen simre og reducer volumen med cirka det halve, 30 minutter eller deromkring. På dette tidspunkt skal konsistensen være som tynd sirup eller varm ahornsirup. Men smag det ikke - det er så varmt som smeltet lava!
- Tag fra varmen og lad siruppen afkøle, indtil den er varm, men stadig kan hældes, 5 til 10 minutter. Brug med det samme eller hæld i en glaskrukke og skru låget på (det giver ca. 1 1/4 kop). Stil på køl i op til 1 måned. Når den er kold, bliver konsistensen tykkere. Bring til stuetemperatur eller varm den lidt op inden servering.
- Til auberginen, fyr din kulgrill op til varme og glødende gløder.
- Gnid sesamolie mellem dine hænder som en massageterapeut, og gnid derefter auberginerne over det hele for at belægge dem. Smag til med s alt, peber og fem krydderier, og lad stå mens grillen varmer op.
- Smid en håndfuld æbleflis på kullene for røg, læg derefter auberginekam på grillen og luk låget. Grill indtil auberginerne er bløde, let gennemborede og pænt grillmærkede på begge sider, cirka 10 minutter i alt, vend en eller to gange. Bare rolig, hvis lilla farve falmer.
- Tag fra varmen og lad sidde i et minut før udskæring.
- Skær i 1-tommer tykke skiver på en vinkel. Læg på fad og start dit kunstprojekt. Dryp først med lidt yoghurt, derefter et par spiseskefulde af rødbedeblodet, nu er du en kunstner!
- Top med hakkede nødder og pynt med friske krydderurter. Vi kan også godt lide at tilføje røde chilier i skiver.
Valgmuligheder: For at få 2 kopper roejuice skal du køre omkring 2 1/2 pund rødbeder (8 til 10 medium) gennem en juicer-grønt og det hele. Eller hent noget roejuice i en lokal juicebar eller naturvarebutik.
