Jeg har hørt spørgsmålet på sociale medier: Kender nogen nogen, der spiste en ren plantediæt (sund veganer), som havde et tilfælde af COVID19 eller døde af det? Jeg har personligt ikke set eller hørt om et sådant tilfælde, men det ville være modigt og bravt at indikere, at vi ved, at en diæt af alle planter er virkelig beskyttende.
Det er et interessant spørgsmål, der skal behandles, efterhånden som flere data bliver tilgængelige. Der er en del data om det overordnede emne kost og immunsundhed, men hvad med plantekost?
Hvad ved vi om plantekost og immunfunktion?
Der er få undersøgelser til at besvare spørgsmålet om immunfunktion og plantekost. Det virker intuitivt, at enhver kost, der reducerer eller eliminerer tilsatte forarbejdede fødevarer, overskydende s alt og sukker, industrielle frøolier, antibiotika- og hormonrester og overskydende mættede fedtstoffer, ville give en fordel med hensyn til immunsundhed. Her er et par videnskabelige godbidder.
1) Følg de antiinflammatoriske celler. Forskere i Italien undersøgte fækale prøver af 155 raske frivillige opdelt efter kost i altædende, vegetarisk og vegansk. Afføringsprøverne blev analyseret for deres antiinflammatoriske kapacitet i en model af museceller, og der blev ikke rapporteret signifikante forskelle.
2) Plantebaseret diæt vinder. Et internation alt hold af forskere undersøgte virkningen af 3 måneder af en lakto-ovo-vegetarisk kost på immunsundheden hos frivillige, der var altædende .Kostændringen resulterede i ændringer i mangfoldigheden af bakterierne i afføringsprøver, herunder forekomsten af bakterier, der producerer IgA, et immunglobulin filt til at beskytte GI-systemet. Balancen af målte pro vs antiinflammatoriske faktorer favoriserede den plantestærke kost.
3) Antal hvide blodlegemer. Australske forskere udførte en gennemgang af litteraturen vedrørende vegetarisk kost og inflammatorisk sundhed og immunforsvar. Den rapporterede, at inflammationsmarkører som CRP var lavere i vegetarbaserede kostmønstre sammen med hvide blodtal og fibrinogenniveauer (en inflammatorisk og koagulationsmarkør). De efterlyste flere undersøgelser for yderligere at evaluere disse resultater.
Mikronæringsstoffer og immunfunktion
Ud over madmønstre eksisterer der også videnskab om rollen som specifikke mikronæringsstoffer og velfungerende immunsystemer. En ny oversigtsartikel om emnet beskrev nogle af disse næringsstoffers rolle og de specifikke immunforsvarsveje, de deltager i, især med hensyn til at forsvare sig mod virussygdomme.
De næringsstoffer, der blev fremhævet, var tilstrækkelige niveauer af vitamin A, B6, B12, C, DE og folat sammen med sporstofferne zink, jern, selenmagnesium og kobber. Til sidst blev omega-3 fedtsyrer (som EPA og DHA) analyseret. Utilstrækkeligt indtag af disse næringsstoffer er udbredt og kan føre til et fald i resistens over for infektioner. Forfatterne konkluderede, at tilskud med disse næringsstoffer, sammen med omega-3 fedtsyrer, var sikkert, effektivt og en billig strategi til at hjælpe med at understøtte optimal immunfunktion. Anbefalinger for specifikke doser og typer af kosttilskud var inkluderet i artiklen.
Hvad gør jeg?
Jeg har spist en plantediæt i over 40 år. Selvom min tallerken er dækket af friske (ofte økologiske) regnbuedækkede planter, nogle kogte og nogle rå, har jeg øget mit spil endnu mere.
Jeg er begyndt at spire derhjemme og spiser friske spirer hver dag. Jeg har tilføjet flere farver med lilla kål, rød peberfrugt og daglige portioner af hvidløg og løg. Svampe af enhver type er en del af menuen.
Jeg har øget de dyngede spiseskefulde af malet hør- og hampehjerter. Derudover tager jeg en daglig multivitamin udviklet til veganere, der indeholder: Alger omega-3, zink, jod, B12, vitamin D3, selen og magnesium.
Jeg tilføjer til dette supplerende C-vitamin. Jeg genmineraliserer også mit hjemmevand (filtreret ved omvendt osmose) for at returnere en bred vifte af spormineraler til vandet.
Hvad laver du? Det er op til dig.
Dr. Joel Kahn er klinisk professor i medicin ved Wayne State University School of Medicine og forfatter til bestsellerne: The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonuses, Vegan Sex: Vegans Do It Better, The Plant-Based Solution og ejer af GreenSpace & Go.
