"Lige da du troede, du havde løst problemet med, hvordan du spiser for at undgå eller sænke din risiko for hjertesygdomme ved at holde dig væk fra mættet fedt – den dårlige slags i ost, æg, fuldfed mejeriprodukter og rødt kød – der kommer en undersøgelse, der føjer en ny skurk til krigsspil om hjertesund kost: Tilsat sukker."
Nu for at være klar: Ingen siger, at mættet fedt er fint at spise, hvis hjertekarsygdomme (CVD) løber i din familie, eller endnu værre, dine læger har fort alt dig, at du skal sænke dit kolesterol. Men denne seneste forskning peger på sukker som en trussel, fordi det driver inflammation op, får dine celler til at handle på usunde måder og potentielt hæver dit kolesterol.
Undersøgelsen, offentliggjort tidligere på året i The American Journal of Clinical Nutrition, så specifikt på fordelene ved at begrænse tilsat sukker, der findes i chips, kiks, brød, pasta og sodavand og forarbejdede eller emballerede fødevarer, og ikke peger fingre af det naturligt forekommende sukker i frugt eller stivelsesholdige grøntsager eller bælgfrugter. En diæt med lavt kulhydratindhold ser ud til at være bedre for dit hjerte, selvom det betyder, at du spiser mere fedt, har tidligere undersøgelser fundet, men denne nye forskning siger specifikt, at sukker er en af de største syndere i krigen mod hjertesygdomme.
"Jeg tror, vi har taget helt fejl med hensyn til mættet fedt," siger Marit Kolby, førsteforfatter til AJCN-undersøgelsen og ernæringsbiolog ved Oslo New University College i Norge. "Efter min mening har mættet fedt fået skylden for, hvad raffinerede kulhydrater gør."
Hvordan er sukkerindtag relateret til kolesterol?
Det første tegn på, at teorien om mættet fedt måske ikke fortæller forskerne hele historien, var, at folk, der spiste fødevarer med højt indhold af mættet fedt, ikke udviklede hjerte-kar-sygdomme i en højere rate end dem, der ikke gjorde det.En gennemgang i Oxford Academic Journal kiggede på observationelle og randomiserede kontrollerede undersøgelser og fandt ingen sammenhængende sammenhæng mellem diætindtag af mættet fedt og hjertesygdomme.
Dette nye papir har imidlertid fundet ud af, at de, der spiste høje niveauer af sukker, begyndte at vise sig med højere LDL-kolesterol, såvel som en lang række andre markører for hjerte-kar-sygdomme, herunder højt blodtryk og fedme.
"Ifølge forfatterne har det længe været kendt, at betændelse er relateret til hjerte-kar-sygdomme. En stor og voksende mængde af beviser har peget på lavgradig kronisk inflammation som en årsagsfaktor i udviklingen af ASCVD, og flere mekanismer for de patologiske ændringer har vist sig at være resultatet af inflammatoriske reaktioner."
Halvdelen af din celles membraner er lavet af det kolesterol, du spiser, og disse permeable membraner er afgørende for den normale funktion af dine celler, da de optager brændstof og ilt fra blodbanen og udskifter det med affald, så det kan blive ført væk af blodet.
"Når du spiser sund mad, der indeholder flerumættede fedtsyrer, som findes i avocado, vegetabilsk olie som olivenolie, samt nødder og frø, vokser cellemembranen mere permeabel og optager mere kolesterol for at hjælpe den med at stabilisere sig, ifølge Kolbys teori. Det er derfor flerumættede fedtsyrer (PUFA&39;er) hjælper med at sænke LDL eller såkaldt dårligt kolesterol."
Men når vi spiser fødevarer med et højt indhold af mættede fedtsyrer (SFA'er), bliver de samme cellemembraner mindre permeable og har brug for mindre kolesterol, så mere af det forbliver cirkulerende i blodet. Specifikt, hvis kroppen konsekvent udsættes for mættet fedt i ost, rødt kød og fuldfed mejeriprodukter, har den ingen andre steder at tage hen end at forårsage små forkalkede aflejringer i blodkarrene, som derefter fører til plak, blokeringer og blodkarrene indsnævres også, hvilket betyder, at dit hjerte skal arbejde hårdere for at pumpe blodet gennem dine arterier til alle dine celler, hvilket øger dit blodtryk og også din risiko for hjertesygdomme.
Det er her sukker kommer ind.
raffineret sukker forårsager betændelse i kroppen, som igen forstyrrer normal cellefunktion, forklarer Kolby. Kronisk betændelse fører til udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Mængden af ultraforarbejdet mad en person spiser er direkte relateret til deres risiko for hjertesygdomme, har undersøgelser fundet. I et stort observationsstudie, der fulgte mere end 105.000 mennesker i over fem år, hvor de tog deres maddagbøger dagligt, var højere forbrug af ultraforarbejdede fødevarer forbundet med højere risiko for hjerte-kar-, koronar- og cerebrovaskulære sygdomme, mens de, der spiste mindst forarbejdede fødevarer havde den laveste risiko.
"Andre komponenter i diæterne, såsom sukker, stivelse og andre raffinerede ingredienser, er blevet undersøgt, ifølge Kolby og hendes medforfattere, som har potentialet til i høj grad at påvirke interaktioner mellem kost og mikrobiom. Forfatterne opfordrer til, at elementer som sat fedt ses i sammenhæng med, hvad nogen ellers spiser, især forarbejdede fødevarer."
De konkluderede, at en diæt af både flerumættede fedtstoffer fra vegetabilske olier, nødder, frø og planteføde hjælper med at opveje betændelse og overskydende mættet fedt og lipider i blodbanen.
De tilføjede, at indtagelse af flerumættet fedt ser ud til at beskytte mod hjertesygdomme, som en del af en varieret kost. "Hvis den bekræftes, taler vores model for en anden tilgang til kostanbefalinger til forebyggelse af ASCVD og for afbrydelse af forenklede udtryk som "godt HDL-kolesterol" og "dårligt LDL-kolesterol."
En kendt kardiolog vejer ind
"Den er universel aftale om, at diæter med højt indhold af tilsat sukker og raffinerede kulhydrater ikke gavner metabolisk eller hjertesundhed. Der er også ensartet enighed om, at betændelse favoriserer sygdom, siger Dr. Joel Kahn, forfatter til The Plant-Based Solution og grundlægger af Kahn Center for Cardiac Longevity i Bingham Farms, Michigan. Dataene om, at diæter med højt indhold af både mættet fedt og sukker er af risiko går tilbage til Ancel Keys, Ph.D., ledende forsker i Seven Countries Study, som viste, at kager kan være lige så farlige som fedt kød på grund af kombinationen af sukker og fedt."
Bundlinie: For at sænke din risiko for hjertesygdom, hold dig væk fra tilsat sukker
Undgå tilsat sukker og sørg for at spise en række forskellige fiberrige plantebaserede fødevarer, der indeholder sunde fedtstoffer såsom flerumættet fedt, omega 3'er fra nødder og frø og plantebaserede olier såsom avocado eller olivenolie . Du bør stadig undgå mættet fedt i fuldfedt mejeri, æg, ost og rødt kød, men når du sænker dit kolesterol, skal du også holde dig fra tilsat sukker.
