Franskinspireret kartoffelgratin er den perfekte komfortmad til dystre dage. Det er osteagtigt, cremet, mættende, mættende og super lækkert.
Vegansk kartoffelgratin er meget nem at tilberede, men alligevel er den en smuk, delikat og elegant ret. Du kan servere den som hovedret eller som tilbehør til grøntsager, salat, frikadeller eller kød alternativer.
Nøglen til en fantastisk kartoffelgratin er at skære dine kartofler jævnt og så tynde som muligt. Du kan opnå perfekte kartoffelskiver ved at bruge en mandolinskærer (eller pålægsmaskinen på din foodprocessor), men hvis du ikke har nogle smarte gadgets, vil en skarp kniv også klare jobbet.
Den anden vigtige del af en fremragende gratin er cremen. Vi kan godt lide at bruge en cremet blanding af bløde cashewnødder, plantemælk, ernæringsgær, vegansk parmesan, hvidløg og en knivspids frisk revet muskatnød. Du kan selvfølgelig også bruge en butikskøbt mejerifri tung creme, hvis du vil have en hurtigere version.
Du kan lege med forholdet og reducere eller øge mængden af fløde alt efter hvor osteagtig og cremet du kan lide dine kartofler.
Du kan også smage din kartoffelgratin til med ekstramateriale som ristet hvidløg, karamelliserede løg, chili, salvie eller rosmarin.
Vil du have en billig version?
- Brug solsikkefrø i stedet for cashewnødder
- Butikskøbt vegansk tung creme kan også være en budgetvenlig mulighed
- Brug kun ernæringsgær i stedet for vegansk parmesan eller en billigere vegansk ost
- Spid ikke kartoffelskrællerne! Skrællede kartofler er lige så velsmagende som skrællede her
Vil du gøre din gratin ekstra nærende?
- Brug søde kartofler i stedet for almindelige kartofler
- Skiver af kartofler og squash eller rødbeder til en lettere udgave
- Eller tilføj ekstra grønt mellem kartoffelskiverne. Garlicky spinat er især lækker her
- Spring den købte ost over for at gøre dette til et plantebaseret måltid for hele fødevarer
- Server din gratin med en stor grøn salat ved siden af
Vil du virkelig imponere dine gæster med din gratin?
- Dryp gratinen med lidt trøffelolie for ekstra smag
- Steg et hvidløgshoved, og tilsæt fedene til cashewblandingen
- Forbered gratin i mindre, individuelle ramekins
- Tag dig god tid til at arrangere kartoffelskiverne i et smukt mønster
Forberedelsestid: 15 minutterTilberedningstid: 80 minutter
Vegansk kartoffelgratin
Server 6-8
Ingredienser
- 2,2 lbs / 1 kg kartofler, skrællede
- 1 kop cashewnødder, udblødt natten over
- 1,5 kopper usødet plantemælk
- 1/4 kop vand eller grøntsagsbouillon
- 5-6 fed hvidløg, pillede
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk hvid misopasta
- 1 tsk sennep
- 3 spsk ernæringsgær
- 2 spsk revet vegansk parmesan
- 2 kviste frisk timian
- 1/4 tsk muskatnød
- s alt, peber
Instruktioner
- Skær kartoflerne jævnt i 1-2 mm tynde skiver med en mandolin eller skarp kniv.
- Tilsæt cashewnødder, mælk og grøntsagsbouillon (eller vand) til en blender, og blend indtil det er helt cremet.
- Tilsæt hvidløg, citronsaft, miso, sennep, næringsgær, parmesan, timianblade, muskatnød og en stor knivspids s alt og peber, og blend igen for at kombinere det hele. Smag til og juster evt. Cremen smager intenst på dette tidspunkt, den vil smage mildere, når først kartoflerne suger det hele op.
- Hæld sauce over kartoflerne, og bland meget godt for at dække skiverne over alt. Overfør kartoflerne til en ovnfast fad. Arranger det øverste lag pænt for en smuk præsentation. Dæk fadet med køkkenfolie.
- Bag ved 400 F/200 C i en forvarmet ovn i 50 minutter, fjern derefter folien, og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil de er gyldne og boblende.
Nutritionals
Kalorier 321 | Fedt i alt 12,2g | Mættet fedt 2,3g | Kolesterol 0mg | Natrium 243mg | Kulhydrater i alt 45g | Kostfiber 6,9g | Sukker i alt 8g | Protein 11,6g | Calcium 163mg | Jern 5mg | Kalium 990mg |
