Plantebaseret spisning er ikke kun nemmere for kroppen og planeten, men også for pengepungen, tyder ny forskning på. Oxford University har netop udgivet en undersøgelse kaldet "The Global and Regional Costs of He althy and Sustainable Dietary Patterns", som undersøger omkostningseffektiviteten af de mest bæredygtige kostvaner sammenlignet med traditionelle køkkener i 150 lande. At vedtage en plantebaseret, flexitær eller vegetarisk kost er en overkommelig beslutning, især hvis du bor i USA eller et andet vestligt land.
Forskning rangerer vegansk diæt som den mest overkommelige bæredygtige diæt, tæt fulgt af vegetarisk diæt.Undersøgelsen har til hensigt at bestemme det praktiske ved en plantebaseret kost med hensyn til omkostninger, især efterhånden som foredrag om verdensomspændende plantebaserede foranst altninger bliver mere populære. Forskerne satte sig for at udarbejde et økonomisk perspektiv for den accelererende plantebaserede bevægelse til at ledsage den udbredte sundhedsinformation.
"Vi tror, at det faktum, at vegansk, vegetarisk og flexitær kost kan spare dig for mange penge, vil overraske folk," sagde Oxford University-forsker Dr. Marco Springman. "Når forskere som mig går ind for sund og miljøvenlig kost, bliver det ofte sagt, at vi sidder i vores elfenbenstårne og promoverer noget økonomisk uden for rækkevidde for de fleste mennesker. Denne undersøgelse viser, at det er stik modsat. Disse diæter kunne være bedre for din banksaldo såvel som for dit helbred og planeten."
Undersøgelsen viste, at vegansk kost kan reducere madomkostningerne med 25 til 29 procent, hvilket giver en betydeligt mere omkostningseffektiv diæt end traditionelle vestlige diæter.Det plantebaserede marked er hastigt stigende, hvilket betyder, at tilgængeligheden til veganske fødevarer bliver lettere på verdensplan. Med motivationsfaktorer, herunder klimakrisen og COVID-19-pandemien, fortsætter plantebaseret shopping med at vokse.
En anden nylig rapport fra Bloomberg viste, at det plantebaserede fødevaremarked er beregnet til at overstige 162 milliarder dollars i 2030 – en gange fire gange dets nuværende værdi på 30 milliarder dollars. Plantebaseret forbrug bliver mere populært, efterhånden som det bliver tydeligere, at animalsk landbrug og dyrebaserede fødevarer udgør væsentlig skade på både planeten og kroppen. Mens markedet eksploderer, mener Oxford University-forskerne, at næste skridt er politisk handling for at fremme plantebaserede fødevarer og produktion.
"At råd til at spise en sund og bæredygtig kost er muligt over alt, men kræver politisk vilje," sagde Springman. »Nuværende diæter med lav indkomst har en tendens til at indeholde store mængder stivelsesholdige fødevarer og ikke nok af de fødevarer, vi ved, er sunde.Og de vestlige kostvaner, der ofte ses som håbefulde, er ikke kun usunde, men også meget uholdbare og uoverkommelige i lavindkomstlande.
"Enhver af de sunde og bæredygtige kostmønstre, vi så på, er en bedre mulighed for sundhed, miljø og økonomisk, men udviklingsstøtte og progressive fødevarepolitikker er nødvendige for at gøre dem både overkommelige og ønskværdige over alt."
Oxford-rapporten afslørede også, at flexitariske diæter – som rangerede på tredjepladsen i omkostningseffektivitet – reducerer prisen på at spise med cirka 14 procent. Kød- og mejeriforbruget oplever historisk lave niveauer. En undersøgelse viste, at næsten en fjerdedel af verdens befolkning skærer kød fra deres kost efter udbruddet af pandemien og de forværrede miljøkatastrofer. Virksomheder og politiske organisationer har arbejdet på at flytte plantebaserede forsyninger og produktion for at imødekomme denne udbredte forandring.
"Covid-19-pandemien gjorde forbrugerne mere bevidste om den indvirkning, deres individuelle handlinger har på samfundet," sagde senioranalytiker hos Euromonitor International Nozomi Hariya. "Et eksempel på dette er flexitarianere, som reducerer deres forbrug af animalske produkter , og driver væksten af plantebaserede alternativer."
Oxford-undersøgelsen fremhæver, hvor mange vestlige diæter, der rutinemæssigt er blevet uholdbare. Lavindkomstdiæter i USA kan være forbundet med racediskrimination, madørkener og en generel mangel på plantebaseret uddannelse. Tidligere i år anmodede New York Citys valgte borgmester Eric Adams om, at præsident Joe Biden og vicepræsident Kamala Harris tog fat på plantebaseret sundhed og understregede det som en løsning på fødevareusikkerhed i hele USA. Han sigter mod at fremme plantebaseret spisning som en primær metode til at rette op på USA's ernæringsmæssige underskud.
NBA-stjernen Chris Paul og popikonet Billie Eilish har netop været med til at udgive en dokumentarfilm kaldet They're Trying to Kill Us, der handler om, hvordan radial diskrimination eksplicit er knyttet til fødevaresikkerhed i USA.Filmen - som havde premiere den 11. november - diskuterer, hvordan plantebaseret spisning kunne hjælpe med at løse ernæringsunderskuddet, høje sygdomsniveauer og madørkener i farvesamfund. Filmen kan ses fra hjemmesiden for $20.
Sådan får du nok jern, når du følger en plantebaseret diæt
Du tror måske, at jern er synonymt med kød, og selvom animalsk protein bestemt har det, betyder det ikke, at du ikke kan få nok jern, hvis du spiser en primært plantebaseret kost. Det kan du faktisk, hvis du kender de rigtige fødevarer at vælge, og hvordan du parrer dem. Den daglige anbefaling fra National Institutes of He alth (NIH) for jernindtag er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skabt lige. Her er, hvad plantebaserede spisende har brug for at vide om jern, og hvilke jernrige fødevarer der er bedst til at hjælpe med at høste fordelene.Gallerikredit: Getty Images
Getty Images
1. Hvide svampe
1 kop kogt=3 mg jern (17 % daglig værdi (DV))\ Der er mange grunde til at spise svampe regelmæssigt, men deres kødfulde konsistens (prøv en Portobello-hætte som en køderstatning for en burger!) og rigeligt med protein er to af højdepunkterne. Føj dem til din røre, tacos eller endda i stedet for kød i en faux Bolognese sauce.
Getty Images
2. Linser
1/2 kop=3 mg jern (17 % DV) Du behøver ikke spise en stor portion linser for at få en solid dosis jern. Bare en halv kop giver tæt på 20% af det jern, du har brug for på en dag. Ligesom svampe har linser en kødfuld tekstur, der fungerer godt i burgere, tacos eller kornskåle.
Getty Images
3. Kartofler
1 mellemstor kartoffel=2 mg jern (11% DV) Den stakkels kartoffel har fået så dårlig et rap.Frygten for denne kulhydratrige spud er uberettiget, fordi den faktisk er en overkommelig og lækker kilde til jern og kalium. Så fortsæt og spis hash, bagt kartoffel eller kartoffelsuppe og lad skindet sidde for lidt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnødder
1 ounce=2 mg jern (11 % DV) De fleste nødder indeholder jern, men cashewnødder skiller sig ud, fordi de har mindre fedt end nogle af de andre nødder. En ounce cashewnødder (ca. 16 til 18 nødder) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fedt. Tilføj en håndfuld cashewnødder til smoothies, supper eller saucer for lidt ekstra cremethed.
Getty Images
