Opskrift på cremet vegansk tomatbisque

Anonim

Denne plantebaserede tomatbisque er den mere sofistikerede fætter til den klassiske tomatsuppe, vi alle er vokset op på. Perfekt modnede San Marzano-tomater kombineres med smagfulde grøntsager som selleri, løg og hvidløg, før en cashewcreme tilsættes til blandingen for at opnå fylde.

Slutresultatet er en suppeopskrift, der kombinerer komfort, barndomsnostalgi og god mad alt-i-en. Åh, og glem ikke de sprøde, sprøde og hvidløgsagtige croutoner! De tilføjer den helt rigtige mængde tekstur til hver bid.

Hvis du ikke allerede er gået i gang med at lave mad, vil du blive glad for at vide, at denne tomatbisque er spækket med omega-3'er, plantebaseret protein og kalium, som alle er en del af en afbalanceret kost.Fyld dit nye år op med flere planter for at høste fordele som at reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme.

Pris: $6,18 opskrift | $1,00 portion

Forberedelsestid: 10 minutterTilberedningstid: 40 minutterSamlet tid:

Creamy Vegan Tomato Bisque

Server 6

Ingredienser

Til cashewcremen

  • 1 kop rå cashewnødder, udblødt natten over ($1,72)
  • ½ lime, juice ($0,05)
  • ½ teskefuld s alt ($0,01)
  • ¾ kop vand ($0,01)

Til de hjemmelavede croutoner

  • ½ baguette eller brød skåret i ¾-tommers terninger ($0,24)
  • 2-3 spsk olivenolie ($0,22)
  • 2 teskefulde hvidløgspulver ($0,02)
  • En generøs knivspids s alt og peber ($0,01)

Til bisque

  • 1 spsk olivenolie ($0,11)
  • 1 lille hvidt eller gult løg i tern ($0,23)
  • 2 stilke selleri, i tern ($0,05)
  • 3 fed hvidløg, hakket ($0,12)
  • 1 tsk cayennepepper ($0,02)
  • 3 spiseskefulde tørre hvide ris ($0,02)
  • 4 kopper grøntsagsbouillon ($0,19)
  • 1 28-ounce dåse San Marzano-tomater ($3,13)
  • 1-2 teskefulde rørsukker ($0,01)
  • S alt og peber efter smag ($0,02)

Instruktioner

Til cashewcremen

  1. Tilsæt udblødte og drænede cashewnødder, limesaft, s alt og vand til en blender og bland på høj, indtil glat, skrab siderne ned efter behov.
  2. Overfør til en beholder og opbevar i køleskabet, mens du tilbereder resten af ​​ingredienserne.

For croutonerne

  1. Forvarm din ovn til 350 grader F og beklæd en bradepande med bagepapir.
  2. I en røreskål, dryp jævnt olivenolien over brødterningerne. Drys hvidløgspulveret, s alt og peber i og vend det jævnt.
  3. Fordel brødet ud i et jævnt lag på en bradepande. Bages 10-15 minutter, vend halvvejs, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Hold godt øje med dem de sidste 5 minutter for at forhindre forbrænding.

Til bisque

  1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium. Svits løg og selleri, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5-6 minutter.
  2. Tilsæt hvidløg og cayenne. Kombiner og fortsæt med at koge i 1-2 minutter mere, og bland derefter grøntsagsbouillon, dåsetomater og ris i.
  3. Bring i kog og sænk derefter varmen, så den simrer i 30-35 minutter. Smag til og tilsæt rørsukker, s alt og peber efter din smag. Overfør til en blender og bland til en jævn masse, eller brug en stavblender i gryden.
  4. Overfør tilbage til gryden og bland ½ kop cashewcreme i. Smag og juster krydderier, tilsæt mere rørsukker for sødme, cayennepepper for mere varme eller s alt for at forbedre de andre smagsvarianter.
  5. Server straks, mens den er varm med ekstra cashewcreme på toppen, croutoner og frisk basilikum. God fornøjelse!

Notes Du kan bruge knuste eller hakkede tomater. Hvis du ikke kan finde San Marzano-tomater eller ønsker en mere budgetvenlig mulighed, så brug almindelige dåsetomater med lidt mere rørsukker. Udblød cashewnødderne i mindst 6-8 timer i stuetemperatur vand eller 1-2 timer i kogende vand.

Ernæring: 1 af 6 portioner

Kalorier 328 | Fedt i alt 17,7 g | Mættet fedt 2,8g | Kolesterol 0mg | Natrium 634,4mg | Kulhydrater i alt 35,8g | Kostfiber 3,1g | Sukker i alt 8,0 g | Protein 9,3g | Calcium 63,9mg | Jern 3,4mg | Kalium 303,8mg |

Redaktørens Valg