Der er en masse superfoods, vi læser op på i disse dage. Gurkemeje, bær og chiafrø for at nævne nogle få.
Nå, her er endnu en plantebaseret mad, der dukker op fra undergrunden for at nære vores krop med godhed: Den ydmyge, men alligevel mægtige roer. Så hvad gør rødbeder så gode for dig? Til at starte med er de en lav-kalorie, god kilde til både opløselige og uopløselige fibre, siger Megan Wong, registreret diætist, der arbejder med AlgaeCal. "Både hjælp til fordøjelsessundhed og opløselige fibre kan også hjælpe med at sænke kolesterol," fortsætter hun (og fiber er også en velsignelse for vægttab, da det holder dig mæt i længere tid).
“Mens mange mennesker føler sig skræmt af rødbeder, er de faktisk meget nemme at lave mad med og giver betydelige næringsfordele. rødbeder har også mikronæringsstoffer som folat, mangan og kalium,” tilføjer Sarah Schlichter, MPH, RDN, Creator of Bucket List Tummy. ”Mangan er involveret i flere enzymatiske reaktioner i kroppen, og kalium er vigtigt for at sænke blodtrykket. Roegrønt er også højt i vitamin K, jern, magnesium og adskillige antiinflammatoriske antioxidanter."
Ud over deres basale ernæringsprofil har rødbeder en række fantastiske egenskaber, der kan hjælpe med at fremme et godt helbred, især som en del af en plantebaseret kost med fuld mad. Nedenfor er fem af grundene til, at vi synger roers søde lovprisninger.
1. Roer beskytter dit hjerte
“Roer er rige på uorganisk nitrat, som bliver omdannet til nitrogenoxid i kroppen. Nitrogenoxid er en vasodilator, hvilket betyder, at det udvider og afslapper blodkarrene - hvilket forbedrer blodgennemstrømningen og reducerer blodtrykket,” kommenterer Wong og minder os alle om vigtigheden af at inkorporere planter, der booster nitritoxid i vores kost
Echoing Wongs ord kommenterer Schlichter yderligere, "På grund af deres evne til at hjælpe med at udvide blodkar, kan roer også være gode for hjertesundheden og er blevet forbundet med et fald i blodtrykket. I en lille randomiseret kontrolundersøgelse oplevede frivillige, der drak 500 ml rødbedejuice et væsentligt fald i blodtrykket."
2. Roer kan forbedre din træning - især hvis du er en udholdenhedsatlet
Endnu en grund til at fylde op med denne næringstætte rodgrøntsag: Rødbeder kan booste din træning, og den videnskabelige nedbrydning har at gøre med det, vi lige har diskuteret ovenfor. Her er det fine:
“Forskning viser, at nitraterne i rødbeder kan være effektive til at forbedre træningspræstationen. Ved at udvide blodkarrene forbedres blodgennemstrømningen, og musklerne får mere ilt og næringsstoffer. Og det betyder, at dine muskler er bedre udstyret med de nødvendige ressourcer til fysisk aktivitet,” forklarer Wong."Dette er sandsynligvis grunden til, at undersøgelser af rødbeder og træning viser øget tid til træthed og bedre generel præstation."
For udholdenhedsatleter kan roer være særligt gavnlige. “Roer er god mad til udholdenhedsatleter på grund af deres nitratindhold. Nitrat bliver til nitrogenoxid i kroppen, og begge dele kan hjælpe med at øge iltstrømmen gennem blodkarrene og endda reducere mængden af ilt, som vores muskler har brug for. Med andre ord kan vi udføre træning mere effektivt,” tilbyder Schlichter.
3. Rødbeder bevarer øjensundheden
“Roer giver to næringsstoffer, der er nøglen til øjensundhed: lutein og zeaxanthin. Disse to næringsstoffer, som er en del af carotenoidfamilien (sammen med vitamin A), arbejder sammen for at hjælpe med at opretholde et sundt syn med alderen, beskytte øjnene mod eksponering for blåt lys og fremme skarpere syn,” siger Wong. Det er sikkert at sige, at i løbet af disse forlængede karantænedage, har vi alle overdrevet det med Parkeret foran en computer eller stirret på et tv-syndrom.
“Grøntsagsnitrater, såsom dem der findes i roer, er også blevet forbundet med reduceret risiko for tidlig aldersrelateret makuladegeneration,” tilføjer hun og peger på denne forskning.
4. Rødbeder reducerer betændelse
Vil du sænke din risiko for sygdom? Spis for at bekæmpe betændelse, siger videnskaben.
“Roer er høje i betalainer, phytonutrients med antioxidantegenskaber. Disse egenskaber hjælper med at reducere inflammation og oxidativt stress (frie radikaler) i kroppen, hvilket kan hjælpe med at håndtere eller reducere risikoen for kroniske sygdomme, såsom kræft, leversygdomme og åreforkalkning,” siger Schlichter med henvisning til denne videnskabelige gennemgang. For mere fantastiske anti-inflammatoriske fødevarer, tjek denne artikel.
5. Rødbeder kan hjælpe med at holde din hjerne sund
"Mens der er behov for mere forskning, er det muligt, at roer kan understøtte kognitiv sundhed ved at øge blodgennemstrømningen til hjernen," kommenterer Wong. "I en undersøgelse, der kiggede på ældre voksne, var en kost med højt nitratindhold (som omfattede to kopper roejuice om morgenen) forbundet med øget blodgennemstrømning i et område af hjernen, der er afgørende for arbejdshukommelsen."
Som vi tidligere har rapporteret, viser forskning også, at roejuice kan stoppe kræftceller, når de dannes. Tal om en superdrink!
Af alle disse grunde og mere er det sikkert at sige, at vi er pladask, ahem, rødder under jorden, for denne utrolige veggie. Pass den ristede rødbededip, tak.
