Hibiscusblomster er ikke bare en smuk blomst at beundre i varmere klimaer. Blomsten er blevet spist og brygget til te i mange dele af Asien, Afrika og Central- og Sydamerika i hundreder af år. Den røde hibiscus-drik er populært kendt af mange navne rundt om i verden. Det kaldes "bissap" i dele af Vestafrika, "sobolo" i Ghana, "sorrel" i Caribien, Florida tranebær i Florida, agua de Jamaica i Mexico, karkadé i Egypten og Sudan.
Der er mange varianter af hibiscus, men den røde blomst eller roselle har mange sundhedsmæssige fordele som at sænke blodtrykket, stabilisere blodsukkerniveauet og give immunitetsstøtte. Der er også undersøgelser, der tyder på, at det kan hjælpe med at øge leversundheden.
De sundhedsmæssige fordele ved Hibiscus
I mange dele af verden drikker folk hibiscus-te og infusioner som en forfriskende drik, varm eller kold. Jeg voksede op med det som en kold drik, serveret på gaderne i Alexandria, Egypten, mine forældres hjemby. Jeg fik at vide, at det har en beroligende, afslappende effekt, og at jeg nogle gange drikker det varmt før sengetid. Det er også kendt for at sænke blodtrykket, og forskning viser, at det har en positiv effekt på mennesker med hypertension. En anden undersøgelse viste, at det at drikke hibiscus-te hver dag var forbundet med at sænke det samlede kolesteroltal.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, og Masters of Clinical Nutrition bruger hibiscus, eller som det hedder på Jamaica, sorrel, i sit arbejde. "Sorrel er en husholdningsplante på Jamaica, der generelt bruges som en drink under vores julefestligheder, men som nu bruges oftere hele året rundt."
Hun siger, at "Personligt har jeg haft syre siden barndommen, og det kan indarbejdes i normale kostvaner som grøn te og kamillete. Det smager fantastisk, og dets fordele til at sænke kolesterol og blodtryk er en ekstra bonus for patienter”
Blomsten er spækket med antioxidanter. Dr. Sommerville fortæller mig, at "The Northern Caribbean University har også lavet undersøgelser, der bemærker flavonoiderne i sorrel som en kraftfuld forbindelse, der potentielt kan bruges mod frie radikaler og kræftceller."
Blomsten har også et højt indhold af C-vitamin og en god kilde til jern, som begge er med til at styrke immunforsvaret.
Mens den oftest bruges som en drik, er blomsten i sig selv også spiselig og kan tilberedes og spises.Det er en utrolig alsidig plante og kan bruges som et vegansk tacofyld eller tilberedes i karryretter, som det er i dele af Indien. Med sin syrlige smag er det en spændende ingrediens, og der er mange måder at inkorporere den i din kost.
7 måder at nyde Hibiscus
1. Varm te
Den måske nemmeste måde at bruge hibiscus på er at drikke den som en varm te. De friske eller tørrede blomster kan infunderes med varmt vand og drikkes med et valgfrit sødemiddel. Det er også almindeligt at finde hibiscus teposer, der sælges i de fleste købmandsforretninger, hvilket gør dem endnu mere bekvemme at bruge.
Prøv dette for en nem opskrift derhjemme.
2. Iced tea
At tage den nemmeste metode til at lave en varm te et skridt videre ved at afkøle den i køleskabet i et par timer er en anden måde at nyde hibiscus på. Denne rubinfarvede iste er utroligt forfriskende på en varm dag, især tilsat lidt citron/lime eller noget ingefær.Det er en lækker og sund erstatning for juice eller sodavand. Lav en stor portion og stil den i køleskabet i op til en uge, du vil kunne få nogle når som helst inden for en uge.
Prøv denne agua de Jamaica her.
3. Cocktails
At bruge hibiscus i cocktails er en lækker måde at få ernæringsmæssige fordele på, mens du forkæler dig med en alkoholisk drik. Den tranebærlignende smag passer også rigtig godt med forskellige spiritus, som rom, mezcal, bourbon og gin. Dens klare røde farve giver en smuk drik, mens dens syrlighed nemt kan suppleres med forskellige citrusfrugter eller krydderier. Du kan endda koge den ned for at lave en saftig eller sirup af den, som nemt kan tilføje et strejf af dybde og spænding til enhver cocktail.
Prøv denne opskrift på en mezcal-, hibiscus- og koriandercocktail.
4. Lav en "mock gløgg"
I de koldere dage kan man lave en varm hibiscusbryg med winder-krydderier til en lækker "gløgg"-opskrift uden vinen.Hibiscusens dybe røde farve vil få dig til at narre, mens de aromatiske krydderier som nelliker og kanel vil få dit hjem til at dufte lækkert hyggeligt. Den krydrede smag af gløgg kombineret med syrligheden af hibiscus giver en næringsfyldt drink, der vil varme dig indefra. Og hvis du savner alkoholen, så gå videre og tilsæt noget vin, det vil fungere fantastisk. Tip: et strejf bourbon ville også tage denne drink til næste niveau.
Prøv denne opskrift på hibiscus "gløgg."
5. Tacofyld
I dele af Mexico er tacos de Jamaica populære, og teknikken til at tilberede hibiscus i dine tacos er en game-changer for veganere. Hibiscusblomster er seje, men møre og opfanger nemt enhver smag, du laver mad med. Det bedste er, at det er én proces, der producerer to produkter - blomsten "kød" og hibiscus te.
Afkøl teen i køleskabet, og brug blomsterne til at lave denne opskrift.
6. Karry
I Kerala, Indien, laver folk en karry ved hjælp af hibiscusblomster kaldet Pulinkari. Kronbladene er stuvet i en sur tamarind-baseret sauce, der giver en dyb rød, sund og smagfuld ret. At finde ud af, at du kan stuve hibiscusblomster og bruge dem i karryretter, åbner op for en verden af muligheder for at lave mad med hibiscus.
Prøv denne Keralan-stil hibiscusret kaldet Pulinkari.
7. Jam and Relish
Ved at bruge blomsterne eller teen kan du nemt lave en gelé/marmelade, eller hvis du foretrækker en mere krydret vej, så prøv at lave en relish. Hvis du laver en simpel version med kun sukker og vand, får du en sød og syrlig marmelade. Ved at bruge dette som en base, kan du begynde at lege. Inkluder andre blomster eller citrusfrugter for at forbedre smagen. Tilføjelse af nogle krydderier og jalapenos vil gøre det til et spændende krydderi, som tilbehør til din karryret eller med noget brød.
På grund af dens tranebærlignende smag er det også et populært valg til Thanksgiving at bruge som "tranebærsauce."
Prøv denne chutneyopskrift som en stand-in til tranebærsauce.
Eller gå den søde, blomstrede vej og lav denne hibiscus og rosengelé.
8. Is/Sorbet
Endnu en spændende anvendelse af hibiscus-te til at forvandle den rubinvæske til is eller en forfriskende sorbet. Den dybe røde farve egner sig til en smuk frossen dessert med et rigt udseende, med en syrlig smag, som selv dem uden en sød tand vil elske.
For en cremet, vegansk isopskrift, prøv denne kokos- og hibiscusis.
Til de varme dage forude er denne ingefær- og hibiscussorbet helt sikkert et hit.
Top 10 kilder til plantebaseret protein ifølge en ernæringsekspert
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kop (1 ounce)Seitan er ikke så populær som andre proteiner, men det burde være! Fremstillet af hvedegluten, dens tekstur ligner hakket kød.Det bruges ofte i færdiglavede veggieburgere eller kødfri nuggets. Seitan har en velsmagende smag, som svampe eller kylling, så den fungerer godt i retter, der kræver en umami-smag. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedret. Tilføj det til røre, sandwich, burritos, burgere eller gryderetter. Ligesom tofu vil seitan få smagen af enhver marinade eller sauce.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ounceHvis du kan lide et protein med lidt bid, så tilføj tempeh til din liste. Lavet af fermenterede sojabønner, tempeh har en let nøddeagtig smag og presses til en blok. De fleste sorter omfatter en slags korn, såsom byg eller hirse. Tempeh er ikke kun en plantebaseret kilde til protein, men fermenteringsprocessen skaber også probiotika, der er gode for din tarm. Du kan skære tempeh lige ud af blokken og bruge den som base til en sandwich eller stege den med noget sauce.Eller smuldr, opvarm og gør den til stjernen på din næste taco-aften.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kop kogtLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grøn, brun, sort. Uanset typen er linser små, men mægtige ernæringsmæssige kraftcentre. De indeholder en god mængde protein samt jern, folat og fibre. Når de er kogt, bevarer brune linser deres tekstur og kan være basis for en kornskål eller være en solid erstatning for hakket kød i frikadeller, lasagne, tacos eller Bolognese. Røde linser er en smule blødere og er en god tilføjelse til en solid suppe, chili eller gryderet.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 spskHampefrø er et mørt og nøddeagtigt frø, der stammer fra hampplanten. De indeholder gode mængder af omega-3 fedtsyrer, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan.De er også en solid kilde til både opløselige og uopløselige fibre, som hjælper med at holde din fordøjelseskanal sund og brummende. Fordi de indeholder en dobbelt mængde protein og sunde fedtstoffer, kan hampefrø hjælpe med at stille sulten og forhindre de pinlige mavebrun, mens du slæbe dig frem til din frokostpause. Tilføj dem til din morgensmoothie eller drys dem ovenpå yoghurt, havregryn eller endda en salat.
