Sådan laver du grøntsagsbouillon fra bunden: nem vegansk opskrift

Den type bouillon, der bruges i en suppe, kan lave eller ødelægge en vegansk opskrift, fordi nogle gange supper, der ser ud til at være plantebaserede eller grøntsagsvenlige, faktisk laves med hønsefond eller oksefond – et irriterende scenario for en plantebaseret eller vegansk spise. De fleste butikskøbte grøntsagsbouilloner er fyldt med natrium samt en masse andre usunde tilsætningsstoffer, der er meget unødvendige og sundhedsskadelige. Så til dagens opskrift styrer du ingredienserne: Sådan laver du en natriumfattig, velsmagende grøntsagsbouillon fra bunden.

Denne plantebaserede opskrift er lavet med hele fødevareingredienser, fantastisk til alle, der spiser en oliefri, uforarbejdet kost eller alle, der blot ønsker at spise renere. Denne opskrift er lav i kalorier og kræver superfood grøntsager som løg, gulerødder, selleri, svampe, tomater og mere. Denne opskrift indeholder også friske urter som timian og persille og et immunforstærkende krydderi som ingefær. Grøntsagsbouillon er ikke kun gode til supper, men de er også et olielignende alternativ, når du tilbereder rørefritter eller næsten alt på panden. Hvis du vil have rester til ugen, så gem resterne i fryseren i op til en måned eller fordoble portionen og nyd dine supper og pandestegte grøntsager hele ugen.

Opskrifter uddrag fra Den plantebaserede kogebog. Copyright © 2021 af Ashley Madden. Fotografering af Ashley Madden. Brugt med tilladelse fra Skyhorse Publishing, Inc.

Hjemmelavet grøntsagsbouillon

Laver 8 kopper bouillon

Ingredienser

• 2 løg, hakket
• 2 store gulerødder, hakkede
• 3 selleristængler, hakket
• En håndfuld svampe (friske eller tørrede)
• 2 tomater, hakkede
• 6 fed hvidløg, pillede og knuste
• 1-tommers stykke frisk ingefær, skåret i skiver
• 15 sorte peberkorn
• 5–8 kviste frisk timian eller 1 tsk tørret timian
• 1 lille bundt persille
• 1 (3-tommer) kombu
• 4 laurbærblade
• 12 kopper vand

Instruktioner

1. Tilsæt alle ingredienserne i en stor gryde og bring det i kog. Når det koger, reduceres det til et kogepunkt, dæk delvist til og lad det simre i 1 til 1½ time.
2. Tag gryden af ​​varmen og lad den køle af. Når den er kølig nok til at håndtere, drænes bouillonen fra grøntsagerne i en finmasket si. Jeg kan godt lide at bruge en spatel til at presse ekstra bouillon ud.
3. Overfør bouillonen til lukkede beholdere og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.

Variationer: Jeg tilføjer også eventuelle rester af grøntsagsrester fra aspargesstængler til zucchiniskræller. Du kan tilføje enhver frisk eller tørret urt, du kan lide. Hvis du ikke har friske krydderurter, kan du undlade og stadig lave en fantastisk bouillon!