Morgenmaden er lige blevet meget lækrere med denne grøntsagsfrittata, som erstatter æg med mel og tofu. Med denne opskrift er du på vej mod et sundt 2022 uden at skulle ofre smagen.
Hver skive indeholder næsten 15 gram plantebaseret protein, rigelige mængder af B-vitaminer og ingen gluten. Plus, hele frittataen koster mindre end $4 at lave!
Peberfrugt, spinat og rødløg er alle lækre tilføjelser. Men du kan gøre denne opskrift endnu mere omkostningseffektiv ved at bruge rester af grøntsager som svampe, kartofler, broccolini, asparges, cherrytomater, grønne bønner og mere.
Hvis morgenen er travl i din husstand, så tilbered din frittata på forhånd, da den opbevares godt i køleskabet eller fryseren. Når du er klar til at servere, toppes den med pynt som koriander, grønne løg, varm sauce eller mælkefri ost. Mulighederne er uendelige!
Det er et godt tidspunkt at begynde at spise flere planter for dit helbred, dyrene og planeten! Hvad siger du?!
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Samlet tid: 45 minutter
Pris: $3,71 opskrift | $0,62 skive
Kikærtemelfrittata
Ingredienser
Til kikærteægget
- 1 ¾ kopper kikærtemel ($0,42)
- ½ blok (160 gram) fast silketofu ($1,01)
- 1 tsk bagepulver ($0,01)
- 3 spiseskefulde ernæringsgær ($0,72)
- 1 tsk gurkemeje ($0,01)
- 1 tsk hvidløgspulver ($0,08)
- 1 tsk havs alt eller sort s alt ($0,01)
- Knækket sort peber efter smag ($0,01)
- 1 ½ dl vand ($0,01)
Til grøntsagerne
- 1 spsk olivenolie ($0,11)
- 1 ½ dl spinat eller grønkål, hakket ($0,15)
- ½ rødt eller hvidt løg, i tynde skiver ($0,35)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver ($0,82)
Instruktioner
- Først forvarm din ovn til 375 grader F, med stativet i midten, og smør en tærteform eller springform.
- Tilsæt kikærtemel, tofu, bagepulver, næringsgær, gurkemeje, hvidløgspulver, s alt, peber og vand til en blender. Bland ved høj temperatur indtil glat, og sæt derefter til side.
- Opvarm olivenolie i en stegepande over medium. Svits løg og peberfrugt, indtil løgene er gennemsigtige, cirka 3-4 minutter. Tilsæt spinaten og kog indtil den er visnet.
- Sluk for varmen og hæld kikærtedejen i, bland den med de kogte grøntsager, og overfør derefter det hele til din smurte gryde.
- Bag ved 375 grader F i 30-35 minutter, eller indtil midten er fast at røre ved. Dæk gryden med folie, hvis toppen af din frittata bruner for meget.
- Lad frittataen køle af i ~10 minutter, før den skæres i skiver. Server med ekstra pynt på toppen som vegansk ost, koriander, hot sauce, salsa osv. God fornøjelse!
Noter
- Erstat grøntsagerne i denne opskrift med hvad end du har ved hånden (så længe den samlede mængde er omkring 3 kopper).
- Kala Namak sort s alt efterligner den svovlholdige smag af æg. Hvis du ikke kan lide denne smag, så udskift den med almindeligt havs alt.
Ernæring: 1 af 6 skiverKalorier 232 | Fedt i alt 5,6 g | Mættet fedt 0,8 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 39.4 mg | Kulhydrater i alt 33,1 g | Kostfiber 6,8 g | Sukker i alt 4,7 g | Protein 14,6 g | Calcium 95,2 mg | Jern 3,5 mg | Kalium 680,5 mg |
