Dagens opskrift på dagen er en forfriskende salat lavet med årstidens grøntsager og pyntet med hjemmelavet hamp-balsamico lavet med dadler, dijonsennep, hampefrø, eddike, citron og tamari - den perfekte 'fyld mig op' måltid.
Salatskålen kræver fiberfyldte fødevarer som kikærter, quinoa, blomkål og nødder, der hjælper dig med at føle dig mæt længere, så du ikke vil føle behovet for at række ud efter posen med chips eller andre uønskede kalorier.Hvis et af dine mål er at spise sundere og komme i form igen, vil det sætte dig på rette vej ved at spise en salat til frokost hver dag.
Salatdressinger er norm alt fulde af sukker, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer, som nemt kan undgås, når du laver dine egne. I denne opskrift blandes dadler, hampefrø, balsamicoeddike, friskpresset appelsinjuice, dijonsennep og tamari sammen for en cremet, smagfuld dressing, der er lav i kalorier og naturligt sødet med frugt. Jeg anbefaler at fordoble denne opskrift og gemme resten i dit køleskab til ugen. Udover at nyde hamp-balsamicodressing på denne salat, smager den også fantastisk med crudité. Lav denne salat på gentagelse og nyd den lækre smag af plantebaserede salater.
Opskrifter uddrag fra Den plantebaserede kogebog. Copyright © 2021 af Ashley Madden. Fotografering af Ashley Madden. Brugt med tilladelse fra Skyhorse Publishing, Inc.
Loaded frokostsalat med cremet hamp-balsamicodressing
Ingredienser
Hamp-Balsamicodressing
- 2 udstenede Medjool dadler, udblødt i varmt vand i 15–30 minutter
- 3 spsk hampefrø
- 3 spsk balsamicoeddike
- 3 spsk friskpresset appelsinjuice
- 2 spsk glat dijonsennep (ikke kornet)
- 2 teskefulde tamari
Salat
- 3 kopper bladgrønt (babysalat, rucola eller spinat)
- 1/3 kop revet rødkål
- 1 lille gulerod, skrællet i strimler
- ¼ kop agurk i tynde skiver
- ¼ kop kvarte cherrytomater
- ½ kop finthakket broccoli eller blomkål
- ¼–½ kop kogt quinoa
- ¼–½ kop kogte kikærter, linser eller sorte bønner eller en stor kugle hummus
- Pinch dulse flager, valgfri
- 1–2 spsk nødder, frø, valgfri
Instruktioner
- Først laver du dressingen. Dræn dadlerne, gem udblødningsvæsken, og tilsæt de drænede dadler, hampefrø, balsamicoeddike, appelsinjuice, dijon og tamari til blenderen.
- Tilsæt 1 spsk iblødsætningsvæske og blend på høj, indtil den er glat. Tilsæt mere iblødsætningsvæske (eller vand) efter behov for at opnå en hældbar konsistens. Denne dressing er ideelt lavet i en mindre blender. Hvis du bruger en stor blender, skal du stoppe og skrabe siderne ned et par gange under blendingen eller fordoble batchen.
- For at samle skal du tilføje alle salatingredienserne i en stor skål eller arrangere dem i sektioner og dryppe med dressing. Opbevar rester af dressing i køleskabet i op til 3 dage.
