Dagens opskrift på dagen er en salatskål fuld af plantebaseret protein og friske grøntsager fyldt med vitaminer og mineraler. Basen i din salat er en seng af spinat, en naturlig kilde til jern, der vil hjælpe med at booste din energi. Derefter vil du på den ene side af skålen tilføje hakkede søde kartofler, som er fyldt med fibre og vil hjælpe dig til at føle dig mæt længere, så du omkring kl. 15 undgår at overdrive det på forarbejdede snacks. Søde kartofler er også en god kilde til vitamin A, C og E, essentielle næringsstoffer til at forbedre din hud, hår og styrke dit immunsystem.
Ved siden af kartoflerne kan du nyde en kugle varme, sprøde linser med 9 gram plantebaseret protein, en håndfuld søde cherrytomater, som indeholder en kraftig antioxidant kaldet lycopen, som er kendt for sin kræft- kampegenskaber og fint skåret agurker, som er fremragende til hydrering, fordi den sprøde og forfriskende veggie består af 95 procent vand.
Når du har lagt dine grøntsager og proteiner på salaten, afslutter du dit måltid med en kugle hummus, prikken over i'et. Med den friske smag af mosede kikærter og let krydderi er der ingen grund til dressing. Hummus tilføjer en glat, cremet konsistens til salaten, lignende tekstur til en dressing i ranchstil og passer perfekt til alle grøntsagerne i denne skål. Basen af hummus er kikærter, en mægtig kilde til protein og fibre, en vægttabs- og muskelopbyggende kombination, som kan gøre denne bønne til en perfekt mad.
Før du går i gang, skal du forvarme ovnen og arbejde med at hakke de søde kartofler. Kan du ikke lide skindet, så skræl eller barberer du gerne kartoflen, men bemærk at de fleste vitaminer og næringsstoffer i den søde kartoffel lever i skindet. I mellemtiden, når dine kartofler steger, saml dine linser, spinat, agurker, tomater og hummus og saml din salat. Når kartoflerne er færdige, og dit hus dufter af sødgrønt, tilsæt kartoflerne til blandingen og afslut med en generøs portion hummus.
Efter din sidste bid af salaten vil du have det godt med din beslutning om at spise en sund skål med friske grøntsager og plantebaserede proteiner. Din krop vil føle sig næret, energisk og mæt. For flere lækre salatskåle, tjek tilbage til næste uge for et andet sundt måltid, der ligner denne, og hvis du laver denne opskrift, så glem ikke at tagge os, @thebeet.
Opskriftudvikler: Britt Berlin, @the_bananadiaries
Linse- og sød kartoffelskål
Forberedelse: 2 minutterKok: 45 minutter
Ingredienser
- 2 kopper spinat
- 1 medium sød kartoffel
- ½ kop kogte linser
- ½ kop hakkede cherrytomater
- ¼ kop hakket agurk
- 1-2 spsk hummus
- 1 spsk kokosolie
- Havs alt efter smag
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425F.
- Skær den søde kartoffel i tern og læg den i en lille ildfast fad. Top med kokosolie og havs alt, og bag i 45 minutter.
- Når den er stegt, byg din skål. Læg spinaten i en skål sammen med linser, cherrytomater og agurk.
- Top med hummus og mere havs alt efter smag.
