Nu hvor ferien næsten er forbi, er du måske ligesom mig og savner magien i luften. Nå, der er ikke noget mere magisk end kartoffelmos lagt oven på et lækkert varmt linse- og grøntsagsfyld, alt sammen bagt i ovnen til perfektion. Og denne Shepherd's Pie er ikke en hvilken som helst Shepherd's Pie, men en 100% plantebaseret Shepherd's Pie.
"Denne opskrift tager lidt tid, men den er så det værd! Det eneste rigtige tip, jeg vil give dig, er, hvis du er en kartoffelelsker som mig, så lav lidt mere kartoffelmos, end opskriften kræver, så du kan snacke med det, mens du laver resten af opskriften. Fordi når du først "smager" for at sikre dig, at krydderiet er perfekt, vil du ikke kunne stoppe med at smage. Bortset fra det, selvom denne opskrift er lidt over en time, er den faktisk meget nem at lave, så tjek opskriften nedenfor og lad os komme i gang med madlavningen!"
INGREDIENSER:
Til kartoffelmos:
- 2 ½ pund gule kartofler
- ¼ Kop vegansk smør
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ¼ - ½ tsk hvidløgspulver
- Stænk ikke-mejerimælk, usødet
- S alt og peber efter smag
Til linsefyldet:
- 1 Mellemstor løg, i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 ½ kopper knapsvampe, hakkede
- 3 spsk universalmel
- 3 kopper Veggie Stock
- ½ Kop ukogte brune linser
- 1 tsk timian
- 1 ½ kopper frosne blandede grøntsager
- S alt og peber efter smag
INSTRUKTIONER:
Skræl og skær dine kartofler jævnt i tern. Overfør til en stor gryde og bring i kog. Kog kartoflerne i 10-12 minutter eller indtil gaffelmøre. Dræn og overfør til en stor skål.
Tilføj dit veganske smør, olivenolie, hvidløgspulver, mælk uden mælk, s alt og peber til dine kartofler. Brug en moser eller en gaffel til at mos til den er pæn og luftig. Smag til eventuelle krydderjusteringer. Sæt til side, mens du laver fyldet
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit og smør en 8 x 8-tommer bageplade eller bageplade efter eget valg.
For at lave fyldet opvarmes 2 spsk olie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits i 2-3 minutter, eller indtil løgene er gennemsigtige.
Tilsæt dine svampe og sauter i 3-5 minutter eller indtil svampene har frigivet deres vand. Du burde se dem krympe en del.
Tilsæt dit mel, kog i 1 minut under konstant omrøring.
Tilsæt din grøntsagsfond under omrøring. Tilsæt dine linser, timian, s alt og peber. Rør til kombineret. Bring det i kog, og sænk derefter varmen til et simre. Kog i 20 minutter under omrøring af og til.
Når linserne er kogt, rør dine frosne grøntsager i og kog i yderligere 10 minutter under omrøring af og til.
Overfør forsigtigt dit fyld til din bageform. Fordel det jævnt. Læg din kartoffelmos i lag over dit fyld og fordel det forsigtigt jævnt ud. Kør en gaffel over kartoffelmosen for at skabe et stregdesign.
Bag i ovnen i 15 minutter og tænd derefter din slagtekylling, indtil toppen er flot og gyldenbrun.
