Sweetgreen er enhver salatelskers glade sted: Den hurtige afslappede salatbar tilbyder så mange friske muligheder, herunder bladgrønt, grøntsager, frugt, nødder og frø, proteiner og dressinger, at det er nemt at blive en almindelig. Sweetgreen gør sund kost så praktisk og smager lækkert, men udgifterne kan stige over tid, især hvis du finder dig selv at vandre i restaurantkæden på din frokostpause mere end tre gange om ugen, så vi har skabt en nem løsning.
Vi bad vores interne opskriftsudvikler, JD Raymundo, om at gøre Sweetgreens mest populære salatopskrifter endnu sundere med et plantebaseret twist, så du kan lave dem derhjemme og spise sundt, spare penge og elske det.
Så uden videre introducerer vi den første salat på din hjemmemenu Sweetgreen, Vegan Kale Caesar, som traditionelt er lavet med ikke-veganske ingredienser som stegt kylling, barberet parmesan, parmesan chips og mejeribaseret Cæsardressing.
JD piskede en vegansk version sammen uden at gå på kompromis med smagen og lavede dressingen fra bunden med cashewnødder som base. Derudover byttede han kylling ud med ristet tofu, et plantebaseret protein, der efterligner teksturen af animalsk protein. Resten af opskriften er enkel, kun en seng af grønkål og romainesalat og toppings inklusive skivede druetomater og vegansk parmesan.
Lav denne salat til dig selv, en du holder af, eller tredoble ingredienserne og gem resten i køleskabet som en sund frokost til ugen. Følg med i næste uge for din næste Sweetgreen salat lavet helt vegansk, og du vil være tættere på at åbne op for en hjemme-vegansk version af salatbaren, vi alle elsker.
Vegan Grønkål Cæsar
Portioner: 2
Ingredienser
Vegan Cæsardressing
- 1 kop cashewnødder, udblødte
- ¾ Kop vand
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk kapers
- 1 spsk Kapers Lage
- 1 tsk dijonsennep
Brændt tofu
- 1 blok ekstra fast tofu
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- 2 spsk ahornsirup
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- ½ tsk flydende røg
- ¼ tsk S alt
- ¼ tsk sort peber
Kale Caesar Salat
- 1 bundt grønkål, afstilket
- 2 kopper Romainesalat, hakket
- 1 kop druetomater, skåret i halve
- 1 Juice fra Lime
- Vegansk parmesan (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 400F og beklæd en bageplade med bagepapir. Forbered din Cæsardressing ved at dræne dine udblødte cashewnødder, tilsæt dine cashewnødder og resten af Cæsardressingens ingredienser til en blender. Blend indtil glat. Sæt til side.
- Lav din ristede tofu ved at dræne og presse din tofu i 30 minutter. Mens din tofu presser, lav din marinade ved at tilføje din sojasauce, ahornsirup, hvidløgspulver, løgpulver, flydende røg, s alt og sort peber til en lille skål. Bland indtil det er blandet.
- Skær din tofu i rektangler, og tilføj dem i et lavt fad med din marinade. Mariner din tofu i 15 minutter. Hvis du vil, kan du forberede dette dagen før og marinere det natten over.
- Tilføj din tofu til bradepanden. Pensl lidt ekstra marinade ovenpå og bag i ovnen i 20 minutter. Vend din tofu om, og pensl ekstra marinade ovenpå igen. Bages i 20 minutter mere. Tag dem ud af ovnen og lad det afkøle i 5-10 minutter, inden du skærer dem i tykke skiver.
- Saml din salat ved at tilføje din grønkål, romainesalat, vindruetomater og din dressing. Kast indtil kombineret. Tilføj din tofu og nyd!
Nutritionals
Kalorier 676 | Fedt i alt 47,1g | Mættet fedt 8,5 g | Natrium 937mg | Samlet kulhydrat 45,8g | Kostfiber 3,9g | Sukker i alt 18,1 g | Protein 20,1g | Calcium 274mg | Jern 11mg | Kalium 426mg
