Jeg er ikke sikker på, at jeg kender én person, der ikke kan lide muffins, fordi de er praktiske og en nem ting at få fat i til morgenmad, når du er på farten! Typisk er de fyldt med masser af sukker, mel og fedt, og sundhedsmæssigt kan du lige så godt spise en cupcake. Jeg ville lave en muffin, der er sund, men stadig smager godt, så du kan få bekvemmeligheden uden skyld. Disse veganske havregrynsgulerodsmuffins er lige det!
I stedet for mel bruger denne opskrift Havremel, som bare er havre malet til en fin melagtig konsistens.Nemt, ikke? Og selvom havre teknisk set er glutenfrit, hvis du vil spille det sikkert og gøre dette til en 100 % glutenfri opskrift, er alt hvad du skal gøre at udskifte den almindelige havre for glutenfri havre. I stedet for højt forarbejdet sukker har disse muffins også kokossukker, et bedre alternativ til hvidt sukker eller højfruktosesirup, du norm alt finder i muffins. For ikke at nævne, du har dine gulerødder, valnødder og hørfrø for lidt mere af den næringsværdi. Disse veganske havregrynsgulerodsmuffins er virkelig fri for skyldfølelse, så føl dig ikke dårlig, når du finder dig selv at række ud efter sekunder.
Hvorfor det er sundere: Gulerødder har et højt indhold af A-vitamin og giver mere end 200 % af dit daglige behov pr. gulerod. A-vitamin hjælper med at fremme øjets sundhed, øge immuniteten og absorbere jern bedre.
Sunde ingredienser: K-vitamin, folat, vitamin B6, mangan, kalium, kobber og jern.
Veganske havregryn gulerodsmuffins
Laver 10 muffinsForberedelsestid: 10 minutterTilberedningstid: 25 minutterSamlet tid:35 minutter
Ingredienser
- 2 spsk formalede hørfrø
- 5 spsk vand
- 2 kopper havremel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk kanel
- ½ tsk Muskatnød
- ¼ tsk S alt
- ¾ Kopper ikke-mejerimælk
- ½ tsk æblesauce, usødet
- 2 spsk olie
- ¼ Kop kokossukker
- 1 ½ tsk vaniljeekstrakt
- ½ Kop gulerødder, revet
- ¼ Kop valnødder, groft hakkede
- ¼ kopper Rosiner eller enhver form for tørret frugt
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 350F og beklæd en muffinbakke eller smør den let med olie. Forbered dit høræg ved at piske dine malede hørfrø med vand i en skål. Stil til side i 5 minutter for at lade det tykne,
- Tilsæt havremel, bagepulver, natron, kanel, muskatnød og s alt i en mellemstor skål. Pisk indtil kombineret. Tilsæt din ikke-mejerimælk, æblemos, olie, kokossukker, vaniljeekstrakt og høræg i en stor skål. Pisk indtil det er blandet.
- Tilføj dine tørre ingredienser til dine våde ingredienser og bland indtil godt blandet. Vend dine revne gulerødder, valnødder og rosiner i muffinsdejen. Fordel din muffindej jævnt i din muffinbakke.
- Bag i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil du stikker en tandstik i midten af en muffin, og den kommer ren ud.
- Tag ud af ovnen og lad den køle af i 5-10 minutter. Fjern fra bakken og nyd!
Ernæringsoplysninger: Ernæringsoplysninger er et groft skøn. Muffins pr. portion=1.
Calories 200 Total Fat 10,6 g Lør. Fedt 4,7 g Natrium 193 mg Total Carbs 23,5 g 3. Sugars 8 g Protein 4 g
