Roder var aldrig på min veggie-radar: De er på en lang liste af grøntsager, som på en eller anden måde aldrig kom ind i mit voksne liv. Den liste inkluderede engang kikærter, hvilket beviser, at der er håb for de plantebaserede ingredienser, jeg stadig mangler at elske. Jeg kan ikke engang huske, hvornår jeg begyndte at annoncere, at jeg ikke kunne lide rødbeder. Min mor serverede ikke rødbeder derhjemme. Vi havde bestemt ikke dem under frokosten i skolen. Så hvor kom min modvilje fra? Jeg tror, jeg blev traumatiseret efter at have set den mørkerød-lilla plet fra frisksnittede rødbeder på et forklæde et sted.
Når jeg besluttede mig for virkelig at læne mig ind i min plantebaserede livsstil, var jeg nødt til at øge mit spil. Det hjælper, at jeg bor i en by, hvor man kan finde et landmandsmarked på næsten hvert hjørne. Disse tidlige ture til landmandens marked gav mig et nyt ordforråd og fremhævede det faktum, at min tallerken ikke var så forskelligartet, som jeg troede, den var. Der er over 1.000 grøntsager til rådighed for os, men det meste af tiden spiser vi de samme dag ud og dag ind. Det sjove er, at jeg var meget mere eventyrlysten omkring grøntsager, da jeg var på en restaurant eller en fancy fest. Du ved, den slags, hvor du starter med en salat og slutter med dessert? Lad os bare sige, at jeg ikke havde noget problem med at starte med en roesalat og slutte med cheesecake lavet med roepulver.
Shopping af rødbeder var dog aldrig på min huskeliste. Hver gang jeg gik forbi dem i supermarkedet, så jeg kun en kurv med beskidte lilla sten. Guldbederne var ikke anderledes.Vi burde virkelig ikke dømme en bog ud fra dens omslag, for jeg anede ikke, at hver enkelt bog var en skat fyldt med vitaminer og næringsstoffer designet til naturligt at forbedre sundheden.
De sundhedsmæssige fordele ved rødbeder
Har du nogensinde hørt nogen sige, at rødbeder er rigtig gode for dig? Jeg har hørt det igen og igen, og det er faktisk sandt. Rødbeder er en rodfrugt. Ja, det betyder, at de kommer lige op af jorden, og officielt kaldes rødbeder. Disse supergrøntsager er en fantastisk kilde til essentielle næringsstoffer, herunder B-vitaminer, kobber, jern, mangan, magnesium og kalium. Det faktum, at de engang blev brugt udelukkende til medicinske formål, er opmuntrende. Roeelskere glæder sig over, at det at spise roer eller drikke roerjuice kan være med til at sænke blodtrykket, bekæmpe betændelse og hjælpe med at forbedre iltstrømmen i din krop.
Spis dem rå eller kogte og glem ikke det grønne – jeg må indrømme, at jeg aldrig vidste, at man kunne spise det grønne.Det er dog okay. Jeg er ny på den plantebaserede arena. En Google-søgning gav over 40 millioner resultater, så det er klart, at du kan gøre mere med bladene end bare at hakke dem op til en salat. Prøv at koge dem ned i en bouillon, som du måske gør til mangold eller collars. De grønne er en fantastisk tilføjelse til en suppe eller endda solo. Vidste du, at rødbeder er relateret til quinoa, chard og spinat? Nu lyder det som recepten til en sund livsstil!
Er der forskel på rød- og guldbeder?
Både de røde og gyldne rødbeder har samme næringsværdi: Hjertesund og spækket med kraftige antioxidanter har jeg besluttet, at jeg oftere skal inkorporere dem begge i min plantebaserede livsstil. Jeg synes, de røde har en lidt sød smag, og de gyldne er lidt sødere. Den største forskel for mig er, at mine hænder ikke bliver lyserøde, når jeg bruger de gyldne! Det er nemt at lave ristede rødbeder. Jeg bruger min grøntsagsskræller til at rense dem og skære dem i skiver.De koger fint med et skvæt olivenolie. Et stænk balsamico vinaigrette gør den speciel. Når vejret bliver varmt, elsker jeg at lave en guldbede- og sød kartoffelsalat. Den orange farve ser fantastisk ud på bordet, og det føles godt at vide, at jeg serverer et kraftcenter af næringsstoffer i en lækker plantebaseret ret.
For at finde flere af LA's tips, opskrifter og råd besøg Black Girls Eat for at lære mere om at gå fra plantenysgerrig til plantefokuseret.
