"Vegan til tider: 120+ opskrifter til hver dag eller hver dag er den perfekte bog for alle, der ønsker at prøve at spise vegansk eller plantebaseret, men ikke forpligter sig til at gå hele vejen, hver dag. I den afslører Jessica Seinfeld, at hun spiste tofu og brune ris som pige, da hendes mor lavede det, før det var køligt, men hendes datter Sascha (hendes ældste af tre børn med manden Jerry) vender opad for sund mad , der får Jessica til at arbejde hårdt i køkkenet for at finde sund, lækker og nogle gange vegansk mad, som hendes børn og berømte ægtefælle vil elske."
"Dette er Seinfelds femte kogebog, og hver af hendes kogebøger er en problemløser i sig selv, og denne (som er smukt fotograferet, fra Gallery Books) er ikke anderledes, da den er nyttig for alle, der vil at prøve vegansk køkken i det mindste noget af tiden.Mennesker elsker variation, skriver Seinfeld, nogle gange spiser vi sundt, og til tider gør vi det ikke. Til tider kan vi forpligte os til et maraton, og til tider nøjes vi med gåture i parken. Med andre ord, når det kommer til at ville gå delvist plantebaseret, forstår hun, at det ikke er en binær idé."
"Disse sider vil ikke skamme dig, for som altid for mig er der ikke noget mere irriterende og selvvigtigt end food shaming."
Seinfeld er mere en kok, end hun tillader, selvom hun ikke kræver, at du er det, for at få succes med at lave disse opskrifter. De fleste opskrifter i bogen kræver ikke avanceret planlægning. Ingredienserne er nemme at finde, nemme at lave og endda budgetvenlige!
Det starter med nem morgenmad, inkluderer frokoster, snacks og lækre middage som Broccoli Quesadillas med Choptle Cashew Queso og desserter, som alle vil elske som en chokoladepladekage og havregrynskage med kokosglasur.
Vi har hendes fantastiske Mac and Cheese, som vi ikke kan vente med at bage til familien. Køb denne bog, og du vil bruge den i årevis, eller giv den som gave til alle dine sundhedsbevidste venner, som vil sætte pris på, at du tænker på dem – og deres fremtidige glade veganske madlavning.
Jessica Seinfeld taler med Lucy Danziger på The Beet om at være veganer til tider:
Lucy Danziger: Jeg elsker din bog Vegan At Times, den tager trykket af. Fortæl mig om ideen og konceptet med din bog.
Jessica Seinfeld: Denne idé om, at vi skal være perfekte til alt, er åbenlyst uopnåelige, og efter pandemien føler vi os alle virkelig taknemmelige for det, vi har, og vi' er meget opmærksomme på, hvad folk ikke har.
Psykisk sundhed er endelig blevet et større emne,vi har kunnet snakke mere frit om det, og det bringer tanken om skam og mad frem. Den måde folk taler til hinanden om mad, gør folk på sociale medier udskam over, hvad de gør og ikke spiser.
Så i de sidste par år har jeg været på denne udforskning af plantebaseret spisning for mit helbred, miljøet og dyrene – så jeg begyndte at spise mindre kød, derefter mindre mælkeprodukter, og jeg havde det meget bedre ! Men jeg vidste, at jeg ikke ville få min familie med om bord så let. Jeg ønskede ikke at komme med store udtalelser, så jeg lavede separate måltider til mig og min familie, og det hele startede sådan.
Lucy Danziger: Alle dine opskrifter ser så gode ud. Jeg synes, det er så fint, at du gør plantebaseret så tilgængeligt for alle.
Jessica Seinfeld: Plantebaseret er skræmmende, og der er blevet sat disse standarder. Den tilgang, mange veganere har taget, er så streng, og den har slået mange mennesker fra. Min holdning til det er: Hvis vi alle spiser mindre kød og mælkeprodukter og bygger infrastrukturen til plantebaseret spisning, vil vores kroppe føle sig bedre, miljøet bliver bedre, og dyrene vil helt sikkert have det bedre.Jeg tror, der er folk, der er kede af det faktum, at ideen om veganisme er blevet lidt udvandet, men jeg ved ikke i livet, hvad vi skal være perfekte til.
Lucy Danziger: Din bog er så unik. Du taler om 120 opskrifter til hverdagsbrug og siger, at du kan få disse, og at de er plantebaserede.
Jessica Seinfeld: Nå, jeg vidste, at jeg ikke ville få min familie om bord med bunker af greens. Mine børn og mand elsker traditionel komfortmad. Jeg laver lige dine familiefavoritter om til noget, der er sundere, nemmere at lave og i denne bog fuldstændig plantebaseret. Jeg troede aldrig, at jeg ville kunne lide vegansk mac and cheese mere end almindelig mac and cheese, men det gør jeg, fordi det får mig til at føle mig så meget bedre.
Lucy Danziger: Hvad spiser du på en dag?
Jessica Seinfeld: Om morgenen har jeg kaffe, og jeg tilføjer MCT-olie til det. Til morgenmad har jeg havregryn med havremælk og bær.Jeg laver mad mange dage, så det er virkelig hvad vi tester. For nylig har jeg fået den veganske crunch salat hos Chopt, noget jeg lige har lanceret til dem. Den er så god, og selv mine børn elsker den.
Lucy Danziger: Hvordan lærte du at lave mad?
Jessica Seinfeld: Min mor og min bedstemor og jeg arbejdede i køkkener gennem hele gymnasiet, og jeg tog mig selv gennem college og arbejdede som servitrice.
Lucy Danziger: Hvilke råd har du til en, der gerne vil spise mere plantebaseret?
Jessica Seinfeld: Køb Vegan At Times, fordi vi har en fantastisk spisekammerguide, og der er så mange gode ressourcer online, men min bog er en god start. Du skal heller ikke indstille dig selv til fiasko, medmindre du er en kold tyrker person. Start med en meget rimelig retningslinje for dig selv.
Lucy Danziger: Hvad er dit mantra?
Jessica Seinfeld: Jeg har virkelig forsøgt i løbet af de sidste par år at erkende, at folk virkelig har det svært.Den måde, folk handler over for dig, kan være forvirrende, men det betyder, at de kæmper med noget. Så jeg tager ikke noget personligt. Folk kæmper med interne og eksterne kampe.
Opskrift: Makaroni og ost fra Vegan at Times af Jessica Seinfeld
Jeg har serveret dette mange gange til ikke-veganere, og de går altid i sekunder. Jeg bruger cashew- eller mandelmælk for deres milde smag, men du kan altid eksperimentere med anden plantebaseret mælk.
Aktiv: 35 minutter
Samlet tid: 55 minutter
Vegan makaroni og ost
Server 6
Ingredienser
Til makaroni og ost
- ½ teskefuld kosher s alt, plus mere til pastavand
- 1 pund kort pasta, såsom cavatappi, albuer eller små skaller
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 5 spiseskefulde universalmel
- 4½ kopper usødet cashew- eller mandelmælk
- 16 ounce (4 kopper) revet plantebaseret cheddarost (vi kan lide Violife)
- 2 spsk ernæringsgær
- 1 tsk tør sennep
- ¼ teskefuld friskkværnet sort peber
- ⅛ teskefuld cayennepeber
Til brødkrummetoppen
- 1 kop panko eller groft tørret brødkrummer
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ¼ teskefuld kosher s alt
- ⅛ teskefuld friskkværnet sort peber
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk hakket frisk fladbladpersille, til servering
Instruktioner
- Placer ovnristen ca. 8 tommer fra toppen, og opvarm ovnen til 400°F.
- Bring en stor gryde vand i kog, og s alt det derefter. Tilsæt pastaen og kog indtil den mangler al dente et par minutter (den fortsætter med at koge i ovnen). Dræn i et dørslag og hæld under koldt rindende vand for at stoppe kogningen. Ryst overskydende vand ud.
- I mellemtiden, for at lave ostesovsen i en stor gryde eller hollandsk ovn, opvarm olien over medium varme. Tilsæt melet og kog under omrøring med en træske i cirka 3 minutter for at tilberede den rå smag af melet. Tilsæt 1 kop mælk og pisk, indtil det danner en glat pasta.
- Fortsæt med at piske den resterende mælk i lidt ad gangen i starten for at undgå klumper. Lad blandingen simre, mens du ofte pisker, og vær opmærksom på hjørnerne, hvor melet kan samle sig.
- Tag fra varmen og tilsæt ost, næringsgær, tør sennep, ½ tsk s alt, sort peber og cayennepeber. Pisk indtil cremet og glat. Tilsæt pastaen og rør godt rundt.Smag efter s alt; kan du tilføje lidt mere. Skrab blandingen i en 9 x 13-tommers bageform.
Lav brødkrummetoppen:
- Rør brødkrummer, olie, s alt og peber sammen i en lille skål. Riv hvidløget i og rør det sammen.
- Drys brødkrummerne over makaroni og ost. Bages i cirka 15 minutter, eller indtil saucen bobler. Tænd derefter for slagtekyllingen og steg i 1 til 3 minutter, indtil brødkrummerne er gyldenbrune. Lad afkøle i 5 minutter før servering og drys toppen med persillen.
Nutritionals
Kalorier 785 | Fedt i alt 35,9 g | Mættet fedt 6,3g | Kolesterol 0mg | Natrium 1464mg | Samlet kulhydrat 94,9g | Kostfiber 6,5g | Sukker i alt 0,4 g | Protein 15,7g | D-vitamin 6mcg | Calcium 350mg | Jern 3mg | Kalium 94mg |
