Matthew Kenneys græskar ristet i mandelolie

Anonim

Kendiskokken Matthew Kenneys Thanksgiving-fest skal være en præsentation af rene, eksklusive plantebaserede nydelsesmidler, ligesom retterne i hans 40+ verdensberømte plantebaserede restauranter over hele kloden og med en stadigt voksende tilstedeværelse i Mellemøsten.

"Da vi spurgte: Hvad er din yndlings plantebaserede Thanksgiving-opskrift? Der var ingen overraskelse uden tøven, han sendte sin storslåede: Græskar ristet i mandelolie og Makrut Lime Leaf, den ene Thanksgiving-ret, dine gæster ikke vil glemme."

Græskar ristet i mandelolie og Makrut limeblad

Server 4-6

Ingredienser

Squash

  • 1 stor kabocha squash
  • 1 lille ostegræskar
  • 12 makrut limeblade
  • 24 kviste citrontimian
  • 2 kopper koldpresset mandelolie
  • 1 spiseskefuld havs alt

Brændte druer

  • 2 kopper røde druer
  • 2 spsk koldpresset mandelolie
  • 1⁄4 tsk havs alt
  • 12 kviste citrontimian

Pepitas

  • 1 kop græskarkerner, ristede
  • 1 spsk græskarkerneolie
  • 1⁄2 tsk havs alt

Samling

1⁄2 kop rå mandel

Instruktioner

Squash

  1. Forvarm ovnen til 425°F.
  2. Skær squash og græskar i halve og fjern kernerne.
  3. Placer halvdelen af ​​limebladene og halvdelen af ​​timianen i en stor hollandsk ovn i bunden, læg derefter squash og græskar med snitsiden opad og top med mandelolie.
  4. Drys med s alt og top med resten af ​​limebladene og timian.
  5. Dæk til og steg i 35 minutter. Tag låget af og lad stege i 10 minutter mere.

Brændte druer

  1. Forvarm ovnen til 375°F. Smid druer i mandelolie og drys med s alt.
  2. Læg på en bageplade beklædt med bagepapir og top med timian. Steg i 10 minutter. Tag ud af ovnen og lad afkøle.

Pepitas

Smid alle ingredienser og sæt til side.

Samling

  1. Fjern squash og græskar fra olien og læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
  2. Brækkes i uregelmæssige stykker og fordeles på en stor rund tallerken.
  3. Placer ristede druer omkring stykker af squash og græskar og drys med græskarkerner. Brug et mikrofly til at barbere mandler over hele pladen.

Nutritionals Calories 411 | Fedt i alt 30,8g | Mættet fedt 4,1g | Natrium 974mg | Kulhydrater i alt 31,9g | Kostfibre 4,6g | Sukker i alt 10,9 g | Protein 9,3g | Calcium 138mg | Jern 10mg | Kalium 635mg |

For flere veganske Thanksgiving-ideer, tjek denne guide til 25 plantebaserede ferieopskrifter.

Redaktørens Valg