Svensk Nonmeatballz

Anonim

Ukonventionelle Thanksgiving-opskrifter er, hvor det er, når alt kommer til alt, en plantebaseret fest er ikke så traditionel i første omgang. Bettina Campolucci Bordi, fra det berømte Bettina's Kitchen, er dansk og fejrer kun højtiden, når hun er sammen med sine amerikanske venner.

"Bettinas foretrukne Thanksgiving-opskrift er lige så usandsynlig, som den er lækker, et svensk-inspireret kødfrit måltid, der er afgørende for din kalkunfri serie: Plantebaserede frikadeller, gulerodsmos, sovs og syltede grøntsager. Da vi afsluttede vores savleværdige samtale om skandinavisk mad, delte hun et budskab, som hun skulle videregive til The Beet-læserne: Selvom jeg ikke fejrer Thanksgiving i år, vil jeg bruge dagen som en mulighed for at takke og fremhæve alt det, der vi sætter pris på og er taknemmelige for ♥️."

Svensk Nonmeatballz, gulerodsmos, sovs og nan's Quick Pickle

Server 4

Ingredienser

Til frikadellerne

  • 75g brune ris
  • 2 1/2 spsk olivenolie
  • 1 løg, fint hakket
  • 1 kvist timian
  • 6 spsk tamari, eller mere, hvis du foretrækker s altere frikadeller
  • 1 spsk dijonsennep
  • 240g sorte bønner, fra en dåse eller en krukke (købt i god kvalitet), drænet
  • 60g havreklid, (tjek at disse er glutenfrie, hvis det er nødvendigt)
  • 3 1/2 spsk vindruekerneolie eller olivenolie

For pickle

  • 1 agurk
  • 125ml cidereddike
  • 3 spsk ahornsirup
  • 1 knivspids s alt
  • 1 spsk hakket dild

Gulerodsmos

  • 6 store gulerødder, skrællede
  • 125ml kokosmælk
  • s alt, helst pink Himalaya
  • Sort peber

Gravy

  • Olivenolie, til stegning
  • 1 skalotteløg i tern
  • 2 spsk tamari
  • 1 spsk majsmel, Bettina bruger Maizena
  • 1 tsk kokossukker
  • 375ml kokosmælk

At tjene

  • Sæsonens greens
  • Tygebær, valgfri

Instruktioner

  1. Start med at koge risene efter pakkens instruktioner.
  2. Opvarm olivenolien i en mellemstor gryde og tilsæt løg, timian, 3 spsk tamari-soja og sennep. Kog i 5 minutter, indtil løget er pænt og mørt. Når det er kogt, tages det af varmen og stilles til side.
  3. I en foodprocessor tilsættes løgblandingen sammen med sorte bønner og puls. Bland ikke for meget, men blend indtil du har en klistret konsistens.
  4. Tøm i en skål og tilsæt havreklid, kogte ris og de resterende 3 spiseskefulde tamari og giv det en god blanding.
  5. Beklæd en bageplade med fedtsugende papir og med en lille eller stor isske, tag kugler ud af blandingen og rul forsigtigt, indtil du har en rund form.
  6. Læg dem på papiret og opbevar dem i køleskabet, indtil du er klar til at tilberede dem. For at lave sylten skal du skære agurken i tynde skiver på en mandolin eller bruge en osteskærer. Kom skiverne i en skål, efterfulgt af resten af ​​ingredienserne. Giv den en god blanding og sæt den til side.
  7. Lav derefter gulerodsmosen. I en stor gryde koges gulerødderne, indtil de er bløde, og drænes derefter. Kom i blenderen med kokosmælken og blitz indtil du får den smukkeste appelsinmos. Tilsæt s alt og peber efter smag.
  8. Til sovsen opvarmes olivenolien og skalotteløgene steges, indtil de er dejlig bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt tamari, majsmel og sukker. Tag af varmen og tilsæt langsomt kokosmælken, lidt ad gangen, for at skabe en roux, pisk for at undgå klumper.
  9. Sæt gryden tilbage på varmen og lad det simre i 5 minutter, indtil du har en dejlig skinnende sovs, og sæt så til side.

Nutritionals

Kalorier 609 | Fedt i alt 18,8g | Mættet fedt 8,5 g | Natrium 3184mg | Kulhydrater i alt 92,4g | Kostfiber 15,6g | Sukker i alt 21,8 g | Protein 22g | Calcium 329mg | Jern 7mg | Kalium 1735mg |

For flere veganske Thanksgiving-ideer, tjek denne guide til 25 plantebaserede ferieopskrifter.

Redaktørens Valg