Q: Hvad er nogle sunde bytteforhold til tidspunkter, hvor jeg virkelig mangler animalske produkter på en plantebaseret kost?
A: Hvis du er ny til plantebaseret spisning, er chancerne for, at den første uge eller to kan være lidt barsk. Du vil sandsynligvis længes efter animalske produkter på et eller andet tidspunkt, men den gode nyhed er, at der er masser af plantebaserede alternativer til at tilfredsstille disse trang. Selvfølgelig er der nemme bytte, som Impossible Burger i stedet for en burger eller plantebaseret mælk i stedet for mejeri, men hvad med når du har lyst til bacon eller virkelig vil have smør på dine popcorn? I stedet for at give op på udfordringen, prøv disse seks sunde byttepenge for at holde dig til plantebaseret spisning.
-
Auberginebacon til bacon
Bliv ikke kastet ud af den bløde tekstur af aubergine. Når du steger den på en pande med det rette krydderi, bliver den lidt sej og sprød ligesom bacon. For ikke at nævne, at aubergine har en umami (eller krydret) smag, hvilket gør den til den perfekte erstatning for kød.
For at lave auberginebacon skal du skrælle en hel aubergine og skære den i tynde baconlignende skiver. Kombiner 1 tsk flydende røg, 1 spsk sojasauce og 1 tsk paprika og hæld det derefter på auberginestrimler. Varm en stegepande op over medium-høj varme, beklæd panden med 2 spsk olie og tilsæt den marinerede aubergine. Sauter på hver side i 2-3 minutter, eller indtil siderne begynder at blive brune. Tag af panden og læg strimlerne på et køkkenrulle. Nyd mens det er varmt!
-
Avocadoolie til smør
Du bruger sikkert forskellige typer olie i din madlavning, men avocadoolie er den, der efterligner smagen af smør mest. Avocadoer er rige på næringsstoffer, herunder 20 vitaminer og mineraler og andre gavnlige planteforbindelser. Du får ikke alle de samme næringsstoffer fra olien, men avocadoolie er rig på enkeltumættede fedtstoffer, specifikt oliesyre eller omega-9. Derfor betragtes det som en hjertesund olie med potentiale til at sænke LDL ("dårligt") kolesterol.
Derudover har avocadoolie et røgpunkt (det punkt, hvor olien brænder) på 520° Fahrenheit (F), så den er ideel til madlavning til alle formål. Personligt elsker jeg et skvæt avocadoolie på popcorn til en sund fuldkornssnack med mættende "gode fedtstoffer".
-
Tofukryp i stedet for æg
Der er ingen grund til at gå glip af smagen af søndagsbrunch, når du kan piske en tofu-scramble sammen i stedet for røræg.Tofu er et alsidigt, plantebaseret protein, der minder om teksturen af røræg, når det smuldres. Gør det enkelt - brug en gaffel til at skille en blok fast tofu ad og krydr med lidt s alt, peber og gurkemeje (for den æggegule farve). Sauter det i en gryde med dine yndlings scramble-tilbehør, som peberfrugt, løg og ristede kartofler. For en komplet opskrift, klik her. For et mexicansk-inspireret bud på retten klik her.
-
Linser til hakket oksekød
Denne bælgfrugt fungerer som den perfekte stand-in til hakket oksekød i en række forskellige opskrifter. Trænger du til tacos eller bolognese sauce? Du kan få begge dele med linser som erstatning for hakket oksekød. Brune linser har en kødfuld smag og tekstur, der er en mættende base til veganske retter. Og med 13 gram i ½ kop kogte linser tilbyder de masser af plantebaseret protein. For at lave linsetacos eller bolognese skal du bytte linser ud med hakket oksekød i enhver opskrift i forholdet 1:1.
-
Svampe til ethvert kød
Der er en ny trend blandt burgere kaldet "blenditarianerne" - mange kokke blander svampe i hakket oksekød for at skære ned på kødforbruget og øge grøntsagerne. Hvorfor ikke tage det et skridt videre og blande svampe med bønner for at lave en velsmagende plantebaseret burger? Svampe har en jordagtig smag og en naturligt rig og kødfuld tekstur. Plus, svampe er en af de eneste plantebaserede kilder til knogleforstærkende D-vitamin, og de findes i så mange lækre varianter.
-
Cashewcreme til creme
Hvis du elsker en god cremet sauce, suppe eller dressing, så har du brug for en cashewcremeopskrift i dit plantebaserede arsenal. Cashewcreme er en lækker erstatning for smør på toast, mayo på sandwich, smør i kartoffelmos eller endda yoghurt i smoothie.Cashewnødderne skal trække i vand, før du kan lave flødesovsen, så sørg for at planlægge på forhånd for at have denne opskrift klar, når du laver din madlavning.
For at lave en cashewcreme skal du lægge 1 kop rå cashewnødder i blød i 2-3 kopper vand i 12 timer. Hæld vandet fra og tilsæt de udblødte cashewnødder til en foodprocessor med en sjat s alt. Purér indtil glat - du skal muligvis stoppe processoren og skrabe siderne ned et par gange. Brug cashewcremen med det samme eller stil på køl i en lufttæt beholder i 5-7 dage.
Disse simple swaps skulle få dig igennem dine første par uger eller plantebaseret spisning og kødtrang. Når du først indser, hvor velsmagende og nemme disse ingredienser er, vil du aldrig gå tilbage til den ægte vare!
Har du nogle tips til sunde plantebaserede swaps? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor.
