Alle er besat af at få nok protein, men nu fortæller en ny undersøgelse os, at vi sandsynligvis spiser alt for meget. Gerne to en halv gange mere end anbefalet, og det er måske netop det, der fører til vores øgede risiko for hjertesygdomme.
Forskere ved Penn State College of Medicine undersøgte kødspisere og veganske kostvaner og fandt ud af, at de kødspiserede indtog mere end hvad der betragtes som en sund dosis svovlaminosyrer, der findes i kød, fjerkræ, fisk og æg.En bedre dosis blev fundet i kostvanerne hos plantebaserede spisende, som fik deres SAA'er fra grøntsager som løg, skalotteløg, hvidløg, purløg og porrer sammen med det sædvanlige udvalg af korsblomstrede grøntsager som broccoli, rosenkål, grønkål og kål.
Så hvad er en sund-spiser at gøre? Stop med at bekymre dig om at få nok protein, og begynd at søge plantebaserede proteinkilder, især fra grøntsager som broccoli, blomkål, kål og rosenkål, grønkål, spinat, asparges, okra, sukkermajs og alliumgrøntsager som løg, hvidløg, porrer, skalotteløg og purløg. Andre plantekilder omfatter bønner og sojabønner, som har det højeste svovlindhold.
At få svovlaminosyrer fra planter kan være nøglen til dit helbred og lang levetid
Videnskaben er fra en ny undersøgelse, der fortæller os alt, hvad vi behøver at vide om aminosyrer, og måske mere. Hvor meget protein du spiser er en del af problemet, men hvor det protein kommer fra er hovedbegivenheden.Undersøgelsen er helt ny, selvom dens konklusioner lyder velkendte, og de afspejler den videnskab, vi har lært om plantebaseret kost og hjertesygdomme.
Grunden til, at kød er forbundet med sygdom: en overflod af aminosyrer
Vi ved, at indtagelse af rødt kød er forbundet med en højere risiko for hjertesygdomme, kræft, type 2-diabetes og for tidlig død af alle årsager. Men spørgsmålet er hvorfor? Teorierne spænder fra den effekt, som kød har på dit mikrobiom til dets arterietilstoppende fedtindhold, eller endda de kemikalier, der tilsættes vores mad, før det rammer bordet. Der er enighed om én ting: Folk, der spiser diæter med højt indhold af kød, har en tendens til at være tungere og leve kortere.
Nu foregiver en ny undersøgelse at antyde, hvorfor dette er sandt. Forfatterne fandt ud af, at at spise en kost med højt indhold af animalsk protein øger risikoen for at udvikle en lang række kroniske sygdomme (igen intet nyt her) og anbefalede derefter at spise plantebaseret proteindiæt for at reducere disse risici.Årsagen er den type aminosyrer i kødet, som kaldes svovlaminosyrer, eller SAA, i overflod, synes at øge risikoen for hjertesygdomme. Folk, der spiser kød, får to og en halv gange den anbefalede mængde, eller Estimated Average Requirement (EAR), af SAA i deres kost, hvilket kan bidrage til risikofaktorer for kardiometabolske sygdomme.
Svovlaminosyrer er gode i moderation. De fleste mennesker får alt for meget
Undersøgelsen er den første til at undersøge, hvilken indflydelse diæter med højt indhold af svovlaminosyrer har på det generelle helbred. SAA'er findes i mange fødevarer, men er højest i æg, fisk, rødt kød og kylling. Når det indtages i moderate eller anbefalede mængder, spiller svovlaminosyrer en afgørende rolle i vores kroppe. De hjælper stofskiftet, beskytter cellerne mod skader, opbygger proteiner, regulerer hormoner og neurotransmittere og hjælper med at holde leveren fungerer godt.
Men når der er for mange SAA'er, kan det føre til hjertesygdomme, fedme, højere niveauer af insulin og en kortere levetid.Forfatterne anbefaler, at den bedste måde at regulere SAA på er at få dem fra plantebaserede kilder, som tilbyder lavere doser af SAA og er forbundet med sundere, længere levetid og lavere risiko for sygdom.
At spise for mange fødevarer med højt indhold af svovlaminosyrer kan have mange negative helbredseffekter. De er forbundet med en højere risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, diabetes og ikke-alkohol fedtleversygdom. Og du har endnu større risiko, hvis du spiser høje niveauer af to særlige typer svovlaminosyrer, cystein og methionin, som begge findes i fødevarer med højt proteinindhold. De betragtes som de mest giftige aminosyrer, selvom kroppen har brug for begge dele.
Opdagelsen af, at diæter med lavt svovlindhold typisk er mere afhængige af plante-afledte proteiner, tyder på, at svovlaminosyrereduktion kan være delvist ansvarlig for de sundhedsmæssige fordele forbundet med en plantebaseret kost og tilbyder en praktisk løsning til at reducere svovlaminosyre i kosten.
"Svovlrige fødevarer omfatter allium-grøntsager>"
Dyreundersøgelser viser kost med højt indhold af svovlaminosyrer fører til vægtøgning
Ifølge forskningen tyder dyreforsøg på, at diæter med begrænset indhold af svovlaminosyrer er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder øget levetid og reduktion af aldersrelaterede sygdomme.
Rotter fodret med en diæt med lavt indhold af aminosyrer og med methionin som den eneste svovlaminosyrekilde - hvilket betyder tættere på den type, der findes i plantebaseret kost - øgede deres maksimale levetid og var sundere i løbet af deres levetid. Denne type diæt (hvor SAA'erne kommer fra planter) har vist sig at forsinke aldring i en række dyre- og cellebaserede modeller.
Derudover er lav-SAA-diæter blevet forbundet med reduktioner i kropsvægt, fedtvæv (kropsfedt) og oxidativt stress (som fører til aldring), højere metabolisme og positive ændringer i niveauet af blodbiomarkører, herunder insulin , glucose, leptin og mere.Der er få data om de sundhedsmæssige fordele ved lav-SAA-diæter hos mennesker. Forfatterne skrev, at deres mål var at undersøge, om diæter med lavt indhold af SAA var forbundet med reduceret risiko for kardiometaboliske sygdomme.
Protein og hjertesundhed: Lidt protein går langt
Generelt anbefales det, at voksne kun indtager 15 mg svovlaminosyrer pr. kilogram kropsvægt om dagen. Men beviser viser, at de fleste voksne har diæter, der overstiger disse anbefalinger med mere end det dobbelte. Der er 9 essentielle aminosyrer, som din krop ikke kan skabe alene, og de fleste af dem kommer fra mad:
Din krop har brug for 20 forskellige aminosyrer for at vokse og fungere korrekt. Selvom alle 20 af disse er vigtige for dit helbred, er kun ni aminosyrer klassificeret som essentielle, og disse er histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptofan og valin. Dem, vi får for meget af, er SAA'erne, der kommer fra animalske proteiner, som er cystein og methionin.
Forskerne så på en stikprøvestørrelse på 11.576 voksne som en del af National He alth and Nutrition Examination Survey (NHANES III) over en periode på seks år. Forskere målte deltagernes kost samt kolesterol-, insulin- og blodsukkerniveauer for at se, hvordan de blev påvirket af at spise en overflod af SAA'er.
Forskerne fandt ud af, at det gennemsnitlige emne, de undersøgte, indtog 2,5 gange de anbefalede niveauer af SAA. Efter at have kontrolleret for variabler som vægt, race og køn, fandt de ud af, at at spise en kost med højt indhold af SAA'er, især cystein og methionin, var forbundet med højere kolesterol, insulinresistens og forhøjet blodsukker - som alle bidrager til kardiometaboliske sygdomme som f.eks. hjerteanfald, slagtilfælde, diabetes og leversygdomme.
Sundhedsrisiciene handlede ikke kun om det samlede proteinforbrug, men mængden og andelen af spiste SAA'er. Fordi animalske produkter indeholder højere niveauer af SAA, anbefaler forskerne, at en diæt af plantebaserede proteiner er den bedste måde at reducere SAA-forbruget til et sundere niveau.
Bundlinie: Få dine aminoer fra plantebaserede proteiner
Forfatternes konklusion: Lavere indtag af svovlaminosyrer kan til dels forklare nogle af de observerede sundhedsmæssige fordele ved plantebaseret kost. At bytte dyrebaserede proteinkilder til plantebaserede ser ud til at være et godt sundhedstræk.
Ernæring er en vigtig komponent i at reducere den samlede risiko for kronisk sygdom og for tidlig død. Svovlaminosyrer er mere udbredte i kød end grøntsager, så hvis du skifter til plantebaserede proteinkilder som fuldkorn, bønner, linser, nødder og frø og spiser anbefalet dagligt indtag af svovlaminosyrer, kan det gøre det mindre sandsynligt, at du udvikler hjertesygdomme eller diabetes i fremtiden, konkluderede forfatterne.
