Hvad vi laver denne weekend: Veganske søde kartoffeltacos med korianderlime-avocadosauce
Opskriftudvikler: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 10 minutter
Samlet tid: 25 minutter
Udbytte: 3 tacos
Why We Love It: Vegansk eller ej, du vil elske disse rene og friske søde kartoffelfyldte tacos.De vil få dig til at føle dig mæt - men den slags mæt, hvor du ikke er alt for fyldt. Mexicansk mad har en rep for at være usund og mættende: disse tacos er halvdelen af kalorierne end traditionelle tacos og har stadig fremragende smag.
Alternativer: Kan du ikke lide sød kartoffel? Intet problem! Erstat sød kartoffel med andre fyldende teksturer som jackfrugt, tofu eller kikærter. Disse fødevarer er høje i protein og har samme konsistens som en sød kartoffel.
Sundhedsfordele: Fuld af immunforstærkere som jalapeño, eddike og limejuice, disse tacos vil booste dit helbred, sætte gang i dit stofskifte og give dig energi.
Lav den til: Taco-søndag og hold traditionerne ved at servere dem med en side af guacamole og salsa.
INGREDIENSER:
Til Cilantro Lime Avocado Sauce:
- 2 avocadoer modne
- 2 limefrugter juice
- 1 bundt koriander
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 jalapeño eller halvdelen afhængig af krydderi
- Dash s alt
Til Tacos:
- 12 hvide majstortillas grillet og opvarmet
- 2 søde kartofler
- 1 spsk olivenolie
- 1 jalapeño
- Håndfuld rødkål i skiver
- Likebåde hvis det ønskes
- Håndfuld koriander, hvis det ønskes
- 2-3 streger spidskommen
- 2-3 streger hvidløgspulver
- Klip havs alt
INSTRUKTIONER:
- Vask dine søde kartofler og skær dem derefter i små tern på ca. 1/2 tomme. Smid ternene i olivenolie, spidskommen, hvidløgspulver og havs alt. Læg dem i en airfryer ved 400F i 9-10 minutter eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.Hvis du ikke har en airfryer, kan du tilberede dem i ovnen ved 400 F i 20-30 minutter.
- Mens dine kartofler koger, skær din jalapeño, kål, limebåde og koriander i tynde skiver til dine taco toppings og sæt dem til side.
- Forbered din korianderlime-avocadosauce ved at lægge alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor og blende indtil glat. Du bliver nødt til at stoppe og skrabe siderne efter behov.
- Du kan varme dine tortillas op, to ad gangen i en støbejernsgryde ved høj varme i 20-30 sekunder på hver side. Saml dine tacos og server.
