"Dr. Joel Fuhrman skrev bestsellerbogen Eat to Live tilbage i 2003, og den ændrede liv. Faktureret som en diæt til hurtigt og vedvarende vægttab, lærte den læserne, hvordan de skulle tænke på mad på en ny måde: Som næringstætte pakker, der ville hjælpe deres kroppe med at fungere på deres højeste niveauer ved at give dem grøntsager, frugter af den bedste kvalitet. , bælgfrugter og fuldkorn – og søg kalorier, der har en ernæringsmæssig eller sundhedsmæssig fordel såvel som energi. Formålet var at hjælpe befolkningen med at tabe sig og blive sundere, begge dele. Han skabte det, han kalder Nutritarian diæt, som er en næringsrig koststil, der adskiller den fra andre diæter.Han skriver i sin nye bog, Spis for livet:"
"Ved at være opmærksomme ikke kun på vitaminer og mineraler, men også på de tusindvis af andre phytonutrients - det vil sige de gavnlige kemikalier, der findes i planter - som er essentielle for at maksimere immunfunktionen, kan en sådan koststil have en dybtgående effekt på forlængelse af helbredsperioden (hvilket betyder antallet af høringer, vi kan forvente at være sunde) og levetid."
Grøntsager, tilføjer han, er de fødevarer, der har de højeste mikronæringsstoffer pr. kalorie. Kapiteloverskrifterne omfatter: Dit helbred er i dine hænder, Vi kan forebygge kræft, Kampen om at tabe sig og Vi kan vende sygdom. For alle, der bekymrer sig om deres helbred lige nu, er dette en ny sundt levende, ernæringsbibel, der ikke skal lægges fra sig.
Dr. Fuhrmans tilgang er ikke kun næringstæt, men også vegansk, glutenfri, lav i natrium, fedt og olier. Han vil faktisk have, at Amerika holder op med at tro, at olivenolie er en helsekost>"
Diæten undgår eller minimerer også forarbejdede fødevarer og fokuserer på at spise næringsrige fødevarer, der er høje i vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter. Dr.Fuhrman satte sig for nylig sammen med The Beet for at tale om de vigtige oplysninger i hans nye bog, Eat for Life, og de brugbare opskrifter og råd, som han ønsker, at folk skal følge.
Dr. Fuhrman ønsker at hjælpe os alle med at spise sundere lige nu, ikke kun for vægttab, men også for vores egen sygdomsforebyggelse, naturlige immunforstærkende potentiale og overordnede levetid. Han har også én mad eller en ingrediens, han ville ønske, at vi alle ville holde os væk fra. Læs videre for at finde ud af, hvad det er.
Q. Hvis alt i Eat to Live stadig er sandt, hvorfor ville du så skrive en ny bog?
A. Videnskab. I de 14 år, der er gået, siden jeg begyndte at skrive Spis for livet, er videnskaben og den kumulative effekt af forskning i fødevarers kraft og virkningen på kræft og sygdom ubestridelig.
Dengang havde jeg lige mine casestudier for at overbevise mig selv og andre. Nu har vi så mange undersøgelser, der beviser, at mad er medicin. Og vi har adgang til fødevarer, der har en kraftig effekt på levetiden, såsom blåbær, som nu er tilgængelige for os året rundt, og mikrogrøntsager som baby rucola.
Ophobningen af videnskab og nye forskningsstudier giver kliniske beviser for, at folk bruger en plantebaseret kost til at vende sygdom. Det var anekdotisk, da jeg skrev Eat to Live. I dag er det ubestrideligt.
Q. Hvad er den mest spændende nyhed, du har set komme til i ernæringsområdet?
A. Den samme ernæringsprotokol, der bremser aldring, helbreder også såkaldte uhelbredelige sygdomme.
Som Lupus. I stedet for at have behov for en nyretransplantation som Selena Gomez, bør folk vide, at de kan blive raske ved at skifte til en plantebaseret kost.
Lupus, kroniske tilstande som astma og dødelige trusler som kræft og hjertesygdomme kan forebygges og endda vendes, hvis nogen tager den rigtige tilgang til deres kost.
Q. Hvilke praktiske råd kan du give os om, hvordan man spiser i dag!
A. Spis tidligt. Der er nye oplysninger om, at en kalorie om morgenen ikke er det samme som kalorier som om natten. Så det er bedre at spise tidligere på dagen. Intermitterende faste er fint, så længe du spiser morgenmad og frokost og springer aftensmaden over. En kalorie om morgenen er to værd om natten.
Hvis du vil faste, så spis om morgenen og til frokost og spis en let middag, eller spring det over. Faktisk fungerer din krop bedre i forhold til det arbejde, den skal udføre for at reparere og regenerere celler natten over, hvis den sover på tom mave.
Q. Hvordan får du folk til at ændre deres vaner, selvom de er raske nu?
A. Min rolle er at give dem toppen af råd. Mit speciale er ikke at udvande det, men at idealisere det for mennesker. Andre læger vil udvande det. Og det vil jeg ikke gøre. Hvis du vil være sund, er dette måden at spise på.
Jeg har beskæftiget mig med det i 40 år. Ja, ja, ja, vi ved, at det virker, men du får ikke mange mennesker til at gøre det. Men det modsatte er sandt, fordi de udvander det og får ikke fordelen. Hvis du er alkoholiker, udvander du det ikke.
Du skal tage en beslutning. Hvis du har informationen, og du stadig vælger at spise usundt, så er det ligesom en ryger, der kender risikoen og alligevel vælger at ryge. Min opgave er at bevæbne folk med information, så de kan være deres sundeste.
Q. Forstået. Så hvad er den største barriere for at følge rådene i dine bøger?
A. Spørgsmålet er, kan du få det til at smage godt? Og så, kan folk blive ved med det på lang sigt? De opskrifter, vi har sammensat gennem de sidste 20 år, er lækre. Så nu har vi måder at få den mest kraftfulde måde at spise på til at smage fantastisk.
Også det, og det skal virke. At spise en lille smule olie forårsager hydrolyse, og en lille smule sukker holder vægten på.Så hvis du giver dem det med måde, holder de en fod i begge verdener og gør aldrig fremskridt resten af deres liv. Medmindre du kan give dem resultater, bliver de med tiden mindre lysten til den bedste måde at spise på.
Det bliver faktisk nemmere at gøre det hele vejen. Derfor har jeg et madretreat for folk, der har madafhængighed og har brug for at blive raske, og mange af dem kan ikke gøre det på grund af madens vanedannende karakter.
Q. Så når det kommer til at spise sundt, siger du gå all in? Spise hel plantebaseret mad?
A. Babytrin virker ikke. Jeg har en helårs-facilitet, hvor folk kan komme under min varetægt. De fleste mennesker er vi overvægtige, og de har brug for at tabe sig. Når de forbliver på programmet, går deres recidivrate fra 80 procent til 10 procent. De fleste er der for at lære at spise sundt og tabe sig og vænne sig til deres smagsløg.
En er den vigtigste ting er at sætte eksemplet selv.Vær forbilledet. Folk ser, at du aldrig er syg, du har ikke vægtproblemer, og du har det godt. det er kraftfuldt. den anden ting er, at folk ser sig omkring i deres familier, og hvad vil du så gøre? Vent til de får et hjerteanfald for at være raske? Vent, indtil nogen udvikler en livstruende tilstand, med at begynde at være rask?
Mennesker, uanset om de er sunde eller ej, lever med medicinsk frygt og indgriben. Det er en religion at tro, at læger vil redde dig og øge din levetid, og det er ikke sandt. For mig er beviserne så overbevisende. At tro, at folk kan dyrke sport langt op i 60'erne og 80'erne og forblive unge og stærke, hvis de spiser sundt og er aktive. Jeg er en skiløber, og jeg står stadig på det niveau, jeg har haft i hele mit voksne liv, selv moguler.
Q. Det er en perfekt segway at spørge: Hvad spiser du til morgenmad, frokost eller aftensmad?
A. Morgenmad: ikke endnu. Jeg har ikke spist endnu i dag. Men norm alt er det havre og bær.
Jeg tager frosne bær ud af fryseren og blander dem med enten nogle hørfrø eller hampefrø eller mælk eller noget stålskåret havre. Eller måske vil jeg have halvdelen af en avocado og et par appelsiner og en håndfuld nødder.
Frokost er dagens hovedmåltid. Jeg går ind for, at folk strukturerer deres dag på den måde. I går havde jeg en kæmpe salat og bønner på toppen og rucola og frø.
Så er aftensmaden bare en skål linsesuppe eller seksbønnesuppe. Svampe og løg og noget som frugt til dessert. I går var jeg på tv fra klokken 8.00 til 22.00. og jeg gik til Whole Foods og spiste en god frokost og derefter en let middag. Jeg prøver at få en kæmpe salat mindst en gang om dagen. Det burde alle.
Den forlængede levetid, du får, forbedres endnu mere, hvis du spiser en tidligere og lettere aftensmad. Du laver mere healing og reparation, når du sover uden mad i maven. Vi ønsker ikke, at folk spiser et stort måltid sent om aftenen.
Du skal stable dine kalorier til den tidligere del af dagen. En kalorie om morgenen er bedre. Når du har en kalorie om natten, tæller den for næsten 2 kalorier. En kalorie før sengetid lagres næsten definitivt som fedt.
Q. Bruger du din egen kost til at styre din vægt?
A. Ja. Men for mig afhænger det af sæsonen, og hvad jeg træner til. Jeg elsker mogulski, og jeg bomber ned mogulerne, og om vinteren gør jeg mere ved mine ben og kerne. Men det betyder, at jeg er bedre i mogulerne. Jeg vejer 145 om vinteren, men en ret mager top. Til sommer går jeg op til 148, og jeg bliver stærkere. Så i september laver jeg mine bench jumps og box jumps for at blive lettere Nedre ryg og midtersektion for moguler og bump.
Q. Hvad er den værste ting, du ville fortælle folk ikke at spise? Sukker?
A. Olie. Olivenolie. Olivenolie kommer til at forårsage brystkræft. Lad os sige det på denne måde: Olie absorberes 100 procent af kroppen og stopper nedbrydningen af fedt.Fedt udskiller cytokiner og producerer mere østrogen - og det fører til kræft. det er den største fidus, der er begået mod befolkningen, at olivenolie er en helsekost. Det er bare bedre end smør.
Enhver undersøgelse, der viser de gavnlige virkninger af olie, er ikke sande. De fleste af os spiser 400 kalorier i olie om dagen, så hvis du fjerner det, vil du tabe dig.
Men at spise nødder og frø er faktisk sundt. Hvis du tager alle de naturlige olier ud af din kost, men derefter putter nødder og frø tilbage, begynder du at tabe dig. Så det er fint at spise nødder og frø.
Q. Tror du, at vi alle bør prøve at tabe os for sundhed og lang levetid?
A: Det meste af Amerika er overvægtigt. Bare fordi alle andre går omkring 20 til 30 pund overvægtige, synes vi, det er okay at have det fedt på kroppen. Det bliver norm alt.
Vores kropsfedtniveauer er generelt for høje. Kvinder bør være under 25 procent kropsfedtsammensætning, og mænd bør være under 15 procent kropsfedt, for optimal sundhed.
Det optimale kropsfedt for en kvinde er 22,5 og en mand under 12 procent. Jeg har et kropsfedt på omkring 9 procent. Alt fedtet i min kost kommer fra nødder og hele fødevarer. Alle olier lagres som fedt. Nødder og fedt i moderate mængder er fint at brænde for energi, men de fleste af os forbrænder det ikke.
Q. Hvilke fødevarer skal vi spise mere af, som i ubegrænsede mængder?
A. Kend dine G-bomber, altså fødevarer, der gør mest gavn for dig. Jeg kalder dem G-bomber, fordi de er fyldt med fordele, og jeg beskriver dem i min bog Super Immunity. G-Bombs er blot en påmindelse om, hvad man skal spise. Det står for grønne, bønner, løg, svampe, bær og frø. De har ikke kun lavt kalorieindhold og høje næringsstoffer, disse fødevarer har ultraterapeutiske fordele, der gør vægttab lettere. De er også kendt for at bekæmpe brystkræft og andre sygdomme.
- Greens
- Bønner
- Løg
- Svampe
- Bær
- Frø (og nødder)
Q. Hvad gør du, hvis du bare vil have et stort stykke pizza eller anden junkfood?
A. Du skal bryde cyklussen for forarbejdet eller junkfood. Jeg er den eneste, der adresserer, at når din kost er dårlig, får du giftig sult af stofskifteaffald. Det er derfor, folk spiser flere kalorier, som de har brug for.
Q. Tror du, at den amerikanske kost er en af grundene til, at vi alle er på så mange medicin?
A. Min passion og min begejstring for at gøre dette, grunden til, at jeg gik på medicinstudiet, er, at jeg vidste, at folk skulle have ret til at blive raske. Og uden at tage al den medicin. Folk behøver ikke være på stoffer resten af deres liv.
Hvis du ikke får at vide, at du kan blive rask, så har du ikke informeret samtykke. Folk skal vide, at de har en mulighed. der er ikke så mange diæter, der virker på at vende sygdom og give dig en længere levetid Ernæringsmæssig spisning gør.
