Uanset hvor meget vi elsker JUST æg, og det gør vi, er der altid plads til forbedring og innovation. Nu klækker et nyt vegansk æg, dette kommer fra Frankrig. Og det vil absolut få os til at sidde op og have lyst til at lave nogle omeletter.
"Avancementet kommer fra to franske iværksættere, der udruger et revolutionært vegansk alternativ til æg, der ser så ægte ud og koger, at vi aldrig vil gå glip af den ægte vare igen. Deres produkt hedder Les Merveilloeufs, som er en leg med det franske ord, merveilleux, der betyder vidunderlig og oeufs, fransk for æg.Det hjælper, at disse to grundlæggere er biologer ved Paris&39; Ecole de Biologie Industrielle."
Dette fremragende interview fra EuroNews Living-sektionen besvarer de vigtige spørgsmål som: Kan de nye oeufs bruges til madlavning ligesom almindelige æg? Hvordan lavede du en shell? Hvad smager de af? og hvad pokker er de lavet af? De to stiftere, Philippine Soulères og Sheryline Thavisouk, besvarede disse spørgsmål og mere:
1. Hvad går ind i Merveillœufs? Hvad er de vigtigste ingredienser?
Den endelige ingrediensliste samles stadig og vil blive afsløret i de kommende måneder. Men den forskning, vi har lavet, er primært baseret på bælgfrugter. Det problem, vi nu står over for, er at finde den nøjagtige balance mellem ingredienser for at skabe den rigtige formel.
2. Hvornår kommer Merveillœufs i butikkerne?
Les Merveillœufs vil være til salg, så snart vores tests får grønt lys, så vi kan garantere, at de er ernæringsmæssigt levedygtige. Vores mål er at gøre dem kommercielt tilgængelige midtvejs i 2020.
3. Vil vi være i stand til at tilberede dem på samme måde som hønseæg?
Merveillœufs kan spises på nøjagtig samme måde som hønseæg, for eksempel i en omelet eller som råvare i madlavningen. Med hensyn til at piske æggehvider op i bagningen, viser det sig at være svært i øjeblikket, men vi agter fuldt ud at tage udfordringen op.
4. Hvad er æggeskallen lavet af?
Skallen er stadig i udviklingsprocessen. Vi er i gang med at tale med eksperter i øjeblikket for at sikre, at vi udvikler den mest mulige miljøvenlige æggeskal.
5. Vil du være i stand til at masseproducere Merveillœufs, der skal sælges i supermarkeder?
Ja, det er vores langsigtede mål, at sikre, at produktet er let tilgængeligt for så mange som muligt forbrugere.
6. Har Merveillœufs samme mængde fedt og protein som hønseæg?
Både fedtindholdet og mængden af protein er lidt lavere i Merveillœufs (ca. 10 % mindre end i et hønseæg). Vores forbrugere er meget opmærksomme på deres proteinindtag generelt, så det tager vi med i overvejelserne.
7. Er deres ernæring de samme?
Udover de forskelle, vi allerede har dækket, er Merveillœufs mindre kalorieholdige end hønseæg og indeholder kostfibre.
8. Hvordan smager de?
Det er svært at beskrive, hvordan et æg smager generelt, da smagen er så subtil. Men Merveillœufs smager lidt mere svovlholdigt.
9. Hvilken del af hønseægget var sværest at reproducere?
Da du oprettede Merveillœufs, var det mest komplicerede aspekt at sørge for, at de kunne matche, når det kommer til madlavning. Hønsens æg bruges på så mange forskellige måder, hvilket betyder, at de er svære at kopiere.
10. Hvorfor er det så svært at skabe en ikke-mejeri-erstatning for æg?
Æg er i alt, så det kan være en udfordring at finde et erstatningsprodukt. Ægget er også meget alsidigt som fødevare, så det er svært at finde en erstatning, der kan være så fleksibel.
