"Tro mig, jeg føler mig ikke selvglad over at være forberedt på den situation, som vi alle befinder os i i øjeblikket, men jeg ved, at jeg er nu ved at opbevare et par simple ingredienser (okay mere end et par stykker) parat til ikke at forlade mit hus i en overskuelig fremtid. Jeg ved også, at fordi de fleste af mine ingredienser er ris og bønner og flere bønner, vil jeg ikke være underernæret eller utilfreds.Jeg kunne leve af ris og bønner hver nat i uger, endda længere. Mit yndlingsstandbymåltid er både nemt at lave, lækkert at fortære og perfekt til at give din krop den nøjagtige balance af komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alt, hvad din krop har brug for for at fungere, hvilket er vigtigt lige nu."
Hvad er et komplet protein?
"Hvis du ikke allerede ved det, indeholder et komplet protein en komplet række af ni essentielle aminosyrer, som vores krop ikke kan skabe - så vi skal få dem fra det, vi spiser. Ud over fuldkorns- og bønnekombinationer kan du også få protein fra plantekilder som nødder, linser og frø, men de fleste af disse proteinkilder alene er ufuldstændige proteiner. For mere om vigtigheden af at indtage komplette proteiner, klik her."
"Her er grundlæggende, hvad du behøver at vide om proteiner: Hvert protein i vores krop består af 20 aminosyrer, og 11 af dem kan vi skabe i vores systemer, men de andre ni skal vi få i vores mad.Så det er der, ordet essentielt kommer fra, da det er vigtigt, at vi spiser dem regelmæssigt."
Brune ris er halvdelen af ligningen
Kulturer over hele vores planet indtager ris som en del af deres kost, og med god grund: det er billigt at dyrke, nemt at tilberede og mættende at spise. De fleste vælger hvide ris. Men da vi har den luksus at vælge imellem, har brune eller vilde ris flere fibre og næringsstoffer end hvide ris, så jeg anbefaler brune ris til din tur og bønner. Det er uforarbejdet og indeholder både klid og kim, der gør det til et komplekst kulhydrat, så det tager din krop længere tid at nedbryde det, og holder din insulinrespons lavere. Dette er lige den slags næringsrig mad, du vil tilføje til din tallerken. Jeg nyder også brune riss nøddeagtige smag og seje tekstur.
Sorte bønner er den anden halvdel
Vi lever stadig i et demokrati, sidst jeg tjekkede, så du kan vælge hvilke bønner du kan lide.Min præference er sorte bønner. Jeg nyder smagen, den bittersøde chokoladefarve, den kogte konsistens og måden, de ser ud, stablet på brune ris, toppet med grønne ting som koriander, persille eller endda avocadoskiver (spiserens valg).
For et lille kick, tilsæt syltede jalapenos eller korianderchutney, (som blev forelsket i i Indien), men hakket spidskål og/eller en skvæt citron eller lime pifter også retten op. Der er forskellige tanker om, hvordan man laver bønner. Jeg læner mig tungt på den gennemblødende side. Det betyder, at korn og bønner iblødsættes i en stor røreskål, dækkes med varmt vand og lades stå i otte til 48 timer.
De fleste foreslår iblødsætning natten over (ca. otte til 12 timer) før tilberedning. Skyl derefter dine bønner grundigt inden tilberedning. For at lære mere, tjek The Beets Ultimate Guide to Soaking and Sprouting Beans and Grains Yup; det tager tid, men en af de gode ting ved at have dem aften efter aften er bare altid at holde en skål i blød!
Ingen bekymringer, hvis du ikke er en soaker, eller hvis du ikke har planlagt forud: Du kan lave Good Ole Rice n' Beans med dåsebønner på cirka en halv time, hvilket er hvor lang tid det vil tage at tilberede dine ris. Hvis du bruger dåsebønner, prøv at tilføje:
- En tynde skiver skalotteløg, da de pakker meget smag
- Et eller to revet hvidløgsfed
- En generøs mængde spidskommen, en snæver knivspids cayennepeper
- S alt-- afhængig af hvor meget dine dåsebønner indeholder-smag først
Disse ingredienser vil også tilføje dejlig hjemmelavet smag til dine udblødte og kogte bønner. Tilsæt, når det meste af vandet er kogt ud.
Good Ole Rice n’ Beans er et komplet protein og også en comfort food, der kan spises fra en skål med en ske, mens du står over køkkenvasken. Til et mere formelt måltid kan du parre med avocadoskiver sprøjtet med varm sauce og/eller en frisk salat.En simpel appelsin er altid en dejlig dessert. Tallerken. Grav ind. Glæd dig.
Good Ole' Rice 'n' Beans Opskrift at lave på gentagelse
Ingredienser
|
|
Instruktioner til brune ris
Jeg har kogt og spist brune ris i årtier, men jeg har først for nylig lært, at lidt mindre vand end det traditionelle to-til-en-forhold eliminerer enhver blødhed. Hvis der er en veganer på jorden, der ikke ved, hvordan man laver brune ris, her er min yndlingsmetode:
- Omkring 1 ¾ kop vand
- Når vandet koger, tilsæt lidt s alt og 1 kop brune ris. Jeg lærte at røre den kun én gang på dette tidspunkt. Jeg ved ikke, om der er videnskab bag denne metode, eller om det er en hånd-me-ned hippie-myte.
- Reducer varmen til en langsom, jævn simring, og læg låg på. Tjek nu og da.
- Jeg følger min næse. Når jeg lugter ris er det norm alt færdigt. Hvis du lugter brændende ris: ups.
- Lad ris sidde et par minutter, og fnug derefter med en gaffel.
Instruktioner til bønnerne
- Udblød en kop bønner i to kopper vand natten over i køleskabet, eller cirka 8 timer ved stuetemperatur. Når bønnerne er fordoblet i størrelse, og alt vandet er væk, er du klar.
- Smid iblødsætningsvandet, og kom bønnerne i en gryde med cirka to tommer ferskvand til at dække.
- Tilføj aromater: et laurbærblad og/eller et fed hvidløg.
- Når vandet koger, tilsæt s alt og reducer varmen til et langsomt, jævnt, simre.
- Kog i cirka en time. (Tilberedningstiden varierer afhængigt af hvor gamle bønnerne er.) Hvis vandet bliver for lavt, skal du blot tilføje mere. Smag: når bønnen er mør, er den færdig.
- Sin bønnerne, men lad være med at smide kogevæsken. Den er fyldt med smag og vil tilføje sjæl til enhver bestand.
