Drømmer du om dit næste møde med den pose s alt og eddike kartoffelchips? Hvis ja, er du ikke alene. Det kan være, at vi er mere end delvise over for vores foretrukne forarbejdede fødevarer, fordi de faktisk er meget vanedannende. Det er rigtigt, vanedannende. Ifølge ny forskning er vores ultra-forarbejdede fødevarevalg (der ikke minder meget om faktiske fødevarer, der vokser i jorden) et stort problem, når det kommer til vores bestræbelser på at spise sundere.
Ashley Gearhardt, lektor i psykologiafdelingen ved University of Michigan, skrev for nylig i American Journal of Clinical Nutrition, at forarbejdede fødevarer - inklusive pommes frites, frossen pizza, kartoffelchips og pakkede småkager - har mere til fælles med vanedannende stoffer som tobak og kokain, end vi måske tror.
"På samme måde som tobak og kokain er meget raffinerede stoffer fra planter, fjernes stærkt forarbejdede fødevarer fra deres naturlige tilstand og omkonfigureres til "deres mest behagelige ingredienser," forklarer New York Times. Denne stripningsproces fjerner fibre, protein og vand og efterlader industrielle formuleringer af sukker, s alt, kunstige smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer. Uden de barrierer som fibre, der findes i den forbehandlede tilstand, bliver vores mad vanedannende, og vi bliver hjælpeløse, når det kommer til at moderere forbruget."
Vores kroppe er fastgjort til at opbevare s alt, sukker og fedt
"Forestillingen om, at nogle fødevarer opfører sig som narkotika går mindst tyve år tilbage i videnskabelige kredse," skrev Michael Moss i bogen fra 2013, S alt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us. Det Moss fandt i sin forskning var, at vores forkærlighed for fedt og sukker var en overlevelsesegenskab udviklet over tusinder af år, som vi endnu ikke er vokset fra.
I naturen er s alt, sukker og fedt sjældne. Da vores forfædre fik fingrene i disse, var de fastgjort til at opbevare så meget som muligt. Det gjorde de ved at spise, indtil de ikke kunne spise mere. Det er kinken i systemet; vi behøver ikke længere opbevare mad som vores huleboende forfædre, men vi spiser en pose Doritos, som om vores liv afhang af det.
Alligevel, på trods af dette, gør fødevareindustrien ikke meget for at løse problemet, skriver Moss."Som kultur er vi blevet kede af, at tobaksselskaberne reklamerer for børn, men vi sidder stille, mens fødevarevirksomhederne gør det samme," skrev Moss. "Og vi kunne fremsætte en påstand om, at belastningen på folkesundheden af en dårlig kost konkurrerer med tobak."
Gearhardt er enig. "Folk oplever ikke en vanedannende adfærdsreaktion på naturligt forekommende fødevarer, der er gode for vores helbred, såsom jordbær," sagde hun til Times. "Det er denne undergruppe af højt forarbejdede fødevarer, der er konstrueret på en måde, der minder så meget om, hvordan vi skaber andre vanedannende stoffer. Det er de fødevarer, der kan udløse et tab af kontrol og tvangsmæssig, problematisk adfærd, der svarer til det, vi ser med alkohol og cigaretter."
