Når du spiser en doughnut, er det så nogensinde faldet dig ind, at den bliver i dit system i 3 dage? Eller at det kunne bremse dit stofskifte? Det er sandt: Forarbejdede fødevarer giver os et hurtigt stød af sukker eller s alt for at tilfredsstille en trang, men alt fedt, sukker og forarbejdede ingredienser kan bremse dit stofskifte, viser undersøgelser, og også påvirke dit langsigtede helbred.
Når mad kommer ind i din mund, begynder fordøjelsesprocessen. Den eneste kontrol, du har gennem hele fordøjelsen, er, når du tygger og nedbryder maden. Så snart du sluger det, tager din mave, tyndtarm og tyktarm over og gør resten.
Når du fordøjer mad, begynder din krop at tage makronæringsstofferne (protein, fedt og kulhydrater) og nedbryde dem i mindre stykker. Dette giver dem mulighed for at blive absorberet i blodbanen og udnyttet af enhver del af kroppen, der har brug for det - også kaldet stofskifte. Typisk fordøjelsestid kan variere alt fra 24 til 72 timer, afhængigt af hvad du spiser. Dit stofskifte måles ved dit basalstofskifte (BMR), som er hvor mange kalorier din krop har brug for for at udføre basale funktioner såsom vejrtrækning og cirkulation. Disse processer kan variere afhængigt af den type mad, du spiser, og hvad du drikker.
Hvordan fedt og sukker påvirker stofskiftet
Udtrykket "junkfood" refererer til fødevarer, der er stærkt forarbejdede og indeholder store mængder tilsat sukker, fedt og kalorier, samtidig med at de har lavt fiberindhold og sunde næringsstoffer. Dette omfatter fødevarer som slik, sukkerholdige drikkevarer, fastfood og pakket mad som kartoffelchips.
Fedt tager længst tid om at forlade dit system, ifølge forskning. Fedt er et komplekst molekyle, der tager mest tid at blive nedbrudt, for at kroppen kan bruge det . Det meste af dets fordøjelse sker i tyndtarmen og kræver adskillige enzymer for at gøre det vandopløseligt, derfor kan visse forhold, der påvirker tyndtarmen, forsinke fordøjelsen og absorptionstiden. Afhængigt af den type mad du spiser, og hvor meget vand du drikker, kan du hjælpe dit stofskifte med at fremskynde denne proces.
Fast fedt, som smør, er sværere at fordøje sammenlignet med fedtdråber, ifølge en undersøgelse fra 2018 offentliggjort i Journal of the American Oil Chemists' Society. Undersøgelsen brugte en model af det menneskelige fordøjelsessystem og fandt ud af, at det tog næsten to gange så lang tid at nedbryde fast fedt, men der mangler stadig at blive udført mere forskning.
Sukker er derimod hurtig at fordøje, , hvorfor du måske er sulten inden for en time efter en sukkerholdig snack.Dette er specifikt for "simpelt sukker", som ofte tilsættes til fødevarer, herunder sodavand, frugtjuicekoncentrater, morgenmadsprodukter og færdigpakkede bagværk. Selvom det hurtigt passerer gennem fordøjelseskanalen, har sukker vist sig at bremse dit stofskifte.
Tilsat sukker er blevet forbundet med at nedsætte stofskiftet
En undersøgelse offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition viste, at personer, der drak 25 procent af deres daglige kalorieindtag fra drikkevarer sødet med fruktose, havde et stort fald i deres stofskifte.
Denne type spisemønster har også vist sig at påvirke tarmmikrobiomet og tilskynder til betændelse. Forskningen, offentliggjort i tidsskriftet Gut, fandt ud af, at forarbejdede og animalske fødevarer dannede bakterier, der var pro-inflammatoriske, hvor plantefødevarer var anti-inflammatoriske. Inflammation i tarmen kan forårsage tilstande som inflammatorisk tarmsygdom (IBD) eller Crohns sygdom, som kan forringe din fordøjelse og din krops optagelse af næringsstoffer.
At spise forarbejdet mad har varige sundhedseffekter
Selv efter mad har gennemgået hele processen med fordøjelse og stofskifte, kan det stadig have langsigtede effekter på dit helbred. Hvad du spiser, og hvor ofte, kan potentielt øge din risiko for alvorlige kroniske lidelser, såsom diabetes og hjerte-kar-sygdomme.
Indtagelse af visse fedtstoffer, såsom mættet fedt og transfedt,sammen med højt blodsukker er blevet forbundet med beskadigelse af det indre lag af arterier (aterosklerose). Mættet fedt og transfedt, som findes i animalske produkter som mejeri og kød, bagværk og stegte fødevarer, kan hæve "dårlige" LDL-kolesterolniveauer og sænke "gode" HDL-kolesterol. Når LDL-niveauerne bliver høje, kan det begynde at ophobes i dine arterier og indsnævre den vej, blodet skal rejse for at nå dit hjerte, hjerne og andre vitale organer.
Insulinresistens er et andet resultat, der kan opstå, når du spiser en kost med højt fedtindhold og tilsat sukker.Insulin er et hormon, der hjælper med at fodre dine celler med glukose fra den mad, du spiser. Når din krop bliver resistent over for insulin, reagerer den ikke, som den skal, og det får glukose til at blive i din blodbane og fører til højt blodsukker. Selvom at spise sukkerholdig eller fed mad én gang ikke vil få dig til at blive resistent med et enkelt stop i donutbutikken, kan det over tid bidrage til vægtøgning, hvilket er en af årsagerne til insulinresistens og i sidste ende diabetes.
Hvordan man fremskynder stofskiftet og sænker, hvor længe fedt forbliver i dit system
Den samme diæt, der fremskynder stofskiftet, er den, der anbefales til en hjertesund livsstil, som er høj i fiber fra plantebaserede fødevarer som grøntsalat, grøntsager, frugt, bælgfrugter og fuldkorn og lavt indhold af forarbejdede eller junkfood. At lade sat fedt og fedtholdigt mad hænge fast i kroppen øger også risikoen for højt kolesteroltal, plakaflejringer og hvad der i sidste ende er hjertesygdomme i form af tilstoppede arterier eller åreforkalkning.
Ifølge National Institute of He alth kan en diæt, der er hjertesund, forebygge eller forsinke åreforkalkning. Dette inkluderer at spise frugt, grøntsager og fuldkorn, mens du også begrænser natrium, tilsat sukker og faste fedtstoffer. Denne type spisemønster kan også hjælpe med at forhindre insulinresistens ved at fremme vægttab.
At sikre, at du får nok fibre i din kost, er den vigtigste faktor for at bevare fordøjelsessundheden, og det kan også kontrollere "dårlige" kolesterolniveauer og blodsukkerniveauer. Fiberrige fødevarer omfatter fuldkornsfødevarer, frugter, grøntsager, bønner, bælgfrugter, nødder og frø.Takeaway: Junkfood sænker dit stofskifte, mens fed mad tager længere tid at fordøje end andre fødevarer.Selvom en lejlighedsvis doughnut eller anden "junkfood"-godbidder med højt fedtindhold sandsynligvis ikke forbliver i din krop så meget længere end andre junkfoods, har det en varig effekt på dit helbred at gøre det til en vane.
