De dage er forbi, hvor ikke-mejerimælk kun indtages af veganere eller dem med diætrestriktioner. Enhver købmand tilbyder en bred vifte af mælkefri mælk: Havre-, mandel-, soja-, cashew-, kokos-, ris-, sesam- og pistaciemælk blandt andre. Ifølge en Food Manufacturing Consumer Report fra september 2021 tegner ikke-mejerimælk sig for 10 procent af det samlede mælkemarked i USA og fortsætter med at vokse.
Den mest populære ikke-mejerimælk i USA er mandel med to tredjedele af markedsandelen efterfulgt af havremælk, den hurtigst voksende ikke-mejerimælk. Men mælkefri betyder ikke nødvendigvis, at din mælkefri mælk er sund.Mange indeholder tilsætningsstoffer som carrageenan samt tilsatte olier. Nogle er også skadelige for planeten.
Så hvilken er den sundeste mælk uden mælk: mandel eller havre? Her er, hvad du skal vide, før du køber din næste mælkefri mælk eller laver den mælkefri latte.
Er carrageenan dårligt for dig?
Carrageenan er et tilsætningsstof, der bruges til at tykne og emulgere fødevarer og bruges ofte i mælk, der ikke er mejeri. Mange veganske produkter bruger carrageenan i stedet for gelatine for at undgå brugen af animalske produkter, da carrageenan udvindes af en rød tang kaldet irsk mos. Dette giver producenterne mulighed for at mærke ingrediensen som naturlig, vegansk eller plantebaseret. Så man ville antage, at dette betyder, at carrageenan er sikkert, ikke? Forskningen på det er blandet.
“Nogle små dyreforsøg indikerer, at carrageenan kan øge inflammation, men der er behov for mere forskning i menneskelige undersøgelser for at forstå virkningen af carrageenan på menneskers sundhed,” forklarer Erin Palinski-Wade, R.D. og forfatter til 2-Day Diabetes Diet. Selvom dette tilsætningsstof anses for sikkert af Food & Drug Administration, blev det fjernet fra listen over godkendte fødevarer af National Organic Standards Board, så det er ikke længere tilladt i fødevarer mærket 'økologisk'."
En rapport fra 2016 fra Cornucopia Institute kædede carrageenan sammen med flere gastrointestinale problemer, såsom inflammation, læsioner og sår. Disse oplysninger er baseret på dyre- og menneskecelleundersøgelser, så evidensen om sundhed er ikke entydig. Food & Function konkluderer, at der er behov for mere forskning for at indikere, hvorvidt carrageenan er sundt for mennesker.
Mange mærker af mandelmælk og havremælk er carrageenan-fri og bredt tilgængelige. Hvis du er bekymret over dette tilsætningsstof i din ikke-mejerimælk, skal du være en bevidst forbruger og læse ingredienslisten, før du køber.
Hvilken mælk indeholder olie?
Uanset om din ikke-mejerimælk er mandel eller havre, så hold øje med mærker, der indeholder olie.Almindelige olier, der findes i ikke-mejerimælk, er rapsolie, solsikkeolie, rapsolie og palmeolie. Disse olier fungerer som emulgatorer for at gøre mælken mere rig og cremet, men det kommer til prisen af ekstra kalorier. Den gode nyhed er, at mængden af olie, der tilsættes til ikke-mejerimælk, har en tendens til at være minimal med kun en spormængde af fedt og yderligere kalorier pr. portion. Men de olier, der findes i ikke-mejerimælk, er ikke nødvendigvis usunde. Canolaolie har for eksempel vist sig at have adskillige sundhedsmæssige fordele, såsom forbedring af kardiovaskulære risikofaktorer. Her er syv plantebaserede mælke, der ikke indeholder tilsat olie.
Hvis du er ved hegnet med at beslutte, om du vil købe mælk uden mejeri, fordi der er olie i ingredienserne, skal du vide, at det er i små mængder med minimal sundhedspåvirkning. Hvad der er mere bekymrende er, at mange ikke-mejerimælk, inklusive mandel og havre, indeholder tilsat sukker for forbedret smag. Tilsat sukker (forskelligt fra naturligt sukker, der findes i hele fødevarer) bør begrænses i en sund kost.Heldigvis har de fleste mærker af mandelmælk og havremælk 'usødet', 'uflavored' eller 'sukkerfri' muligheder. Generelt er det også de mærker, der tilbyder carrageenanfri mælk uden mælk.
Hvad er den mest miljøvenlige mælk?
Mælk uden mejeri er uden tvivl bedre for dit helbred og planeten sammenlignet med komælk. De indeholder færre usunde fedtstoffer og færre kalorier, bruger mindre jord og vand og producerer mindre mængder af drivhusgasser. Når det er sagt, er ikke-mejeriprodukter ikke ligefrem miljøvenlige. Nogle kræver enorme mængder vand (mandel), produceres i uholdbare miljøer (kokosnød) eller dyrkes i massive mængder for at fodre husdyr til kød- og mejeriproduktion (soja).
Mandelmælk får et dårligt rap som en af de mindst 'grønne' ikke-mejeriprodukter, fordi mandeltræer kræver store mængder vand. Det tager cirka 15 liter vand at producere kun 16 mandler.Til sin ære har mandelmælk dog de laveste drivhusgasemissioner af ikke-mejerimælk, fordi mandeltræer lagrer masser af kuldioxid, mens de vokser. Havremælk har på den anden side et mindre miljøaftryk. Dette skyldes, hvordan havre dyrkes i omdrift for at skabe afgrødediversitet, reducere jorderosion og mindske risikoen for plantesygdomme. En anden relativt ukendt plantemælk, der har et lille miljømæssigt fodaftryk, er sesammælk, lavet af sesamplanter, der er tørketolerante, selvbestøvende og naturligt skadedyrsresistente.
En advarsel: Vælg altid økologisk, når du køber havrebaserede fødevarer. En EWG-undersøgelse fra 2018 fandt det kemiske glyphosat til stede i mange ikke-organiske havreprodukter. Gå ikke i panik, hvis havremælk er din foretrukne tilføjelse til din morgenkaffe. Mange ikke-mejerivirksomheder, som Oatly, er certificeret økologisk og tredjepartstestet for at sikre, at deres produkt er fri for dette skadelige kemikalie.
En BBC Science Focus-artikel sammenlignede miljøpåvirkningen af de fem bedste ikke-mejeriprodukter.Per et glas (200 milliliter) kræver mandelmælk 74,3 liter vand (havremælk 9,6), 0,1 kvadratmeter arealanvendelse (havremælk 0,15) og udleder 0,14 kg drivhusgasser (havremælk 0,18). Alt dette sammenlignet med almindelig mælkemælk, som kræver 125,6 liter vand, 1,79 kvadratmeter arealanvendelse og udleder 0,63 kg gasser.
"Enhver ikke-mejerimælk vil i gennemsnit være flere gange mere miljøvenlig end den gennemsnitlige komælk," siger Dr. Dana Ellis Hunnes, forfatter til Recipe for Survival: What You Can Do to Live a He althier og mere miljøvenligt liv. "Komælk bruger også dobbelt så meget vand til at producere en gallon komælk sammenlignet med mandel- eller rismælk, og ti gange så meget vand pr. gallon som soja- eller havremælk."
Bundlinie: Både mandelmælk og havremælk er nærende ikke-mejeriprodukter, der er bedre for miljøet end mejeriprodukter.
De har begge deres fordele og ulemper med hensyn til sundhed og miljøpåvirkning.I slutningen af dagen skal du vælge hvilken mælk du foretrækker. Uanset om du er veganer eller ej, er det bedste valg, du kan træffe for dit helbred og for planeten, at vælge mælk uden mælk frem for komælk.
