Når du tænker på sund mad, er fermenterede fødevarer måske ikke i fokus. Men næste gang du handler dagligvarer, så overvej at tilføje dem til din indkøbskurv, da de er nogle af de sundeste fødevarer, du kan spise for din tarmfunktion og generelle sundhed. Fødevarer som surkål, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, surdejsbrød - og endda pickles - kan "forbedre fordøjelsen, styrke immunsystemet, booste hjertesundheden og støtte nervesystemet," siger Katie Cavuto, MS, RD, Executive Chef for Saladworks.
Publiceret i Critical Reviews in Food Science and Nutrition fandt, at fermenterede fødevarer giver "antioxidant, antimikrobiel, anti-svampe, anti-inflammatorisk og anti-aterosklerotisk (hjertebeskyttende) aktivitet."
Fermenterede fødevarer er en fremragende kilde til gavnlige bakterier, der understøtter tarmsundheden med en effekt på hele kroppen. Trillioner af bakterier lever i dine tarme (nogle gode, nogle dårlige), og de sunde elsker fermenteret mad. Trista Best, RD, en registreret diætist med Balance One Supplements, forklarer: "Fordelene ved fermenterede fødevarer opstår hovedsageligt fra de bakterier, der dannes under fermenteringsprocessen, hvilket giver dem en probiotisk effekt i kroppen. Dette gør det muligt for fermenterede fødevarer at hjælpe med fordøjelsessundheden og aktivt genbefolke din tarm med sunde bakterier."
Oversættelse? At spise flere gode bakterier fra fermenterede fødevarer vil give de gode bakterier mulighed for at formere sig og de skadelige bakterier at blive dræbt, hvilket resulterer i bedre sundhed.
Hvis du er ivrig efter at optimere dit helbred, er her seks sundhedsmæssige fordele ved at tilføje flere fermenterede fødevarer til din kost.
De 6 sundhedsmæssige fordele ved at spise mere fermenteret mad
1. Fermenterede fødevarer forbedrer hjernen og mental sundhed
"Fermenterede fødevarer kan booste din hjernesundhed og mentale sundhed gennem deres probiotiske virkning i kroppen," forklarer Best. Dette er kendt som 'tarm-hjerne-forbindelsen', en kraftfuld kommunikationslinje i kroppen, der forbinder tarmens funktion med din hjernes følelsesmæssige og kognitive centre. En undersøgelse fra 2011 viste, at gavnlige tarmmikrober fra fermenterede fødevarer kan booste dit humør og hjælpe med at lindre symptomer på angst og depression, og beviserne fortsætter med at vokse.
Kommunikationen mellem tarmen og hjernen sker via vigtige kemikalier kaldet neurotransmittere. Neurotransmitternes rockstjerne er serotonin. Serotonin er en stemningsstabilisator og kan påvirke mental sundhed (90 procent af serotonin er placeret i tarmen). At spise forskellige fermenterede fødevarer vil forsyne dit tarmmikrobiom med masser af sunde bakterier for at booste din hjerne og mentale sundhed.
2. Fermenterede fødevarer hjælper med at opretholde en sund balance mellem tarmbakterier
Kokken Cavuto siger til The Beet: "De sunde bakterier i fermenterede fødevarer kan hjælpe med at opretholde en sund bakteriel balance i tarmen og dermed fremme en sund fordøjelse og understøtte andre kropssystemer som nervesystemet og immunsystemet." En bakteriel ubalance i din tarm kaldes dysbiose, som har mange negative sundhedsmæssige konsekvenser. Forskning viser, at en ubalanceret mikrobiota er forbundet med kroniske sygdomme som fedme, astma og inflammatorisk tarmsygdom. At inkludere en række fermenterede fødevarer i din kost vil hjælpe med at sikre et velafbalanceret mikrobiom og hjælpe med at forhindre sygdom.
3. Fermenterede fødevarer hjælper din krop med at producere essentielle næringsstoffer
Du kan takke fermenterede fødevarer for at levere de gavnlige bakterier, der hjælper din krop med at syntetisere vitaminer og mineraler, såsom vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12 og K. B-vitaminer er afgørende for den generelle sundhed og velvære, herunder at give energi, immunstøtte og forebygge neurokognitive lidelser.Ifølge en undersøgelse fra 2014 offentliggjort i The Journal of Scientific Research kan gæringsprocessen også øge fødevarens vitaminindhold. Derudover fandt forskerne ud af, at spisning af fermenteret mad hjælper os med bedre at optage næringsstoffer.
4. Fermenterede fødevarer hjælper med at bekæmpe sygdom
The Journal of Scientific Research-undersøgelse fandt også, at fermenterede fødevarer "byder på et enormt potentiale for at reducere risikoen for forskellige sygdomme verden over." Dette skyldes antioxidanter - kemiske forbindelser, der er rigelige i fermenterede fødevarer og hjælper med at beskytte din krop mod skader fra frie radikaler og oxidativt stress. Fermentering har vist sig at øge fødevarens antioxidantaktivitet og derved styrke dens evne til at hjælpe med at bekæmpe og forebygge sygdom.
5. Fermenterede fødevarer hjælper med fordøjelsen
Fermenterede fødevarers bakterier hjælper med at nedbryde komplekse kulhydrater for at give langvarig, bæredygtig energi, afslører nyere forskning offentliggjort i Plos Biology.Bakterierne producerer også biologisk aktive enzymer, der hjælper med at nedbryde og fordøje protein. Derudover har fermenterede fødevarer en tendens til at være høj i fiber, et vigtigt næringsstof for fordøjelsen og tarmens sundhed. "En sund tarm holder fordøjelsesprocessen i gang. Dette forhindrer opbygning af frie radikaler og toksiner i kroppen, som er kendt for at forårsage mange akutte og kroniske sygdomme,” forklarer Best.
Probiotika, der findes i fermenterede fødevarer, kan også reducere mange gastrointestinale (GI) symptomer, herunder oppustethed, diarré og forstoppelse. "Mange fermenterede fødevarer, som kimchi og surkål, er lavet af korsblomstrede grøntsager med højt fiberindhold. Som et resultat hjælper gæringsprocessen med at gøre disse fødevarer lettere at fordøje,” siger Cavuto.
En note om at spise for mange fermenterede fødevarer: Hvis du ikke er vant til at spise fermenteret mad, så indfør dem langsomt i din kost. Deres høje fiberindhold kan forårsage gas, oppustethed og GI-besvær, da de begynder at producere gavnlige bakterier i din tarm.Best rådgiver, "For det meste af befolkningen er det sundt at spise fermenteret mad dagligt. Hver person bliver dog nødt til at finde deres individuelle tolerance for at bestemme, hvor meget de kan spise uden at opleve negative bivirkninger."
6. Fermenterede fødevarer hjælper med at reparere tarmskader fra antibiotika
Alle, der har taget antibiotika, ved, at de kan ødelægge tarmsundheden. Antibiotika tilintetgør gode og dårlige bakterier i din tarm, hvilket resulterer i fordøjelsesproblemer. Heldigvis kan du løse dine fordøjelsesproblemer uden at være afhængig af anden medicin eller håndkøbsmedicin. En undersøgelse fra 2015 viser, at fermenterede fødevarer kan reparere skaden på tarmbakterier af antibiotika.
Bundlinie: Fermenteret mad har mange sundhedsmæssige fordele, og du bør spise dem dagligt.
Fermenterede fødevarer omfatter surkål, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, surdejsbrød og pickles. De har et højt fiberindhold og indeholder gavnlige bakterier, der kan forbedre mental sundhed, tarmsundhed og fordøjelse og hjælpe med at afværge kronisk sygdom.Inkluder en række af dem i din kost for optimale sundhedsmæssige fordele.
For flere gode ekspertråd, besøg The Beets He alth & Nutrition-artikler.
