I denne uge er det 10 års jubilæet for debuten af den ikoniske dokumentarfilm Forks Over Knives, som ændrede livet for millioner af seere, som efter at have set det øjeblikkeligt droppede fjernbetjeningen og fik en plantebaseret kost af hele fødevarer. for deres helbreds skyld.
I fejringen af jubilæet er dokumentaren nu tilgængelig gratis på Forks Over Knives hjemmeside. Siden tilbyder også madplaner, der hjælper dig med at vedtage denne sunde måde at spise på med en rabat på 25 procent til ære for fejringen.The Beet interviewede Forks Over Knives grundlægger og præsident Brian Wendel om, hvad der fik ham til at ville lave dokumentaren tilbage i 2011, og hvordan filmen kom sammen, i en grundlæggers historie i maj sidste år.
Vi fangede Wendel for at høre hans seneste tanker om den indvirkning, Forks Over Knives har haft på den generelle befolkning og mainstream synspunkter om vigtigheden af at spise en hel-food, plantebaseret kost i kampen mod hjertet sygdom, diabetes og andre kroniske lidelser. Videnskaben har bekræftet ideen om, at at spise en kost rig på grøntsager, frugt, fuldkorn, nødder, frø og bælgfrugter og med minimal olie kan være effektiv til at standse og vende sygdom.
Wendel foregreb den næste begivenhed på Forks' liste af festligheder: En live Q and A-begivenhed med fuld mad, plantebaserede armaturer, inklusive ham selv, T.Colin Campbell, medforfatter af The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, grundlægger af Esselstyn-programmet på Cleveland Clinic og forfatter; Neal Barnard, MD, grundlægger af Lægens udvalg for ansvarlig medicin og en produktiv forfatter; Rip Esselstyn, skaberen af The Engine 2 Diet, og Nina Gheihman, Harvard-uddannet sociolog og forfatter.For at deltage i dette stjernespækkede arrangement den 12. maj kl. PT, tilmeld dig her, Bemærk: The Beet er en afdeling af Upbeet Brands, som også ejer Forks Over Knives.
Beet: Havde du nogensinde forudset, at Forks Over Knives ville have den indvirkning, det har på den brede offentlighed?
Brian Wendel: Til manges overraskelse vidste vi, at dette ville have en indflydelse, fra det tidspunkt, vi startede. Skaberne af filmen – og med det mener jeg mig, John Corry og Lee Fulkerson – har altid troet, at dette ville blive en effektfuld film. Årsagen er, at det er så vigtigt et budskab, der appellerer til så mange mennesker. Hvis du ser på mennesker med hjertesygdomme eller diabetes eller er bekymrede for deres helbred, er det flertallet af mennesker. I næsten alle tilfælde af hjertesygdom kan du enten stoppe det eller endda vende det med diæt. Så vi har altid vidst, at dette ville få enorm betydning.
Det var så dejligt at møde lægerne og dække dem. Ud over at de er fantastiske til det, de laver, er de fantastiske mennesker. Den overbevisende del for mig var at læse deres bøger og forstå deres forskning – ikke kun Dr. Esselstyn eller T. Colin Campbell, men alle lægerne, og så lave filmen.
Vi så på egen hånd, hvad en plantebaseret kost med hele fødevarer kunne gøre. Evelyn Osswick var en patient, der havde fået at vide, at hun kun havde uger tilbage at leve, og hun endte med at leve årtier længere, til hun fyldte 90. Emnet for filmen er ikke kun en kantsag, men har haft en stor indflydelse på så mange mennesker.
Roen: Vidste du, mens du filmede, hvad der skete?
Brian Wendel: Da du så eksperterne tæt på dem, var det en fantastisk oplevelse. Vi så meget frem til, hvordan folk ville reagere, når de så denne optagelse. Vi håbede, at det ville have samme indflydelse på publikum, som det havde på os alle.
Flere af vores besætning, såsom en co-producer og kameramand, havde ikke været plantebaseret gik ind, og de gik plantebaseret som et resultat af, hvad de sav på sættet.Alison Boon skød en simpel B-rolle som Colin Campbell i Maine, og hun kom tilbage fra den første tur plantebaseret. Og inden hun blev ansat, havde hun fort alt John Corry, at hun aldrig ville blive veganer. Men hun var så påvirket af det første skud med Colin, at hun blev en fortaler for plantebaseret spisning.
Roden: Når du tænker på de næste 10 år fremad, hvad er dine mål?
Brian Wendel: Siden filmen udkom -- har filmen virkelig været et argument for en WFPB-livsstil. Og vores mål har været at gøre det muligt for folk at adoptere livsstilen som noget, der er nemt og behageligt. Det har været vores forpligtelse i de sidste ti år, og det er vores mål fremadrettet. At producere flere produkter og tjenester for at gøre det muligt for flere mennesker at adoptere denne livsstil er målet.
Roden: Hvad er du mest stolt af? Redder du liv?
Brian Wendel: Jeg er bare så stolt af det faktum, at vi har været i stand til at have så meget indflydelse på den generelle befolkning om kost og livsstil.Før vi kom ind i dette, anså det for at være muligt at anvende den plantebaserede eller helfødevarediæt, men ikke så sundt, fordi du har brug for kød til protein og mejeriprodukter til calcium. Men den idé har ændret sig.
Ideen om, at det var nødvendigt eller ligefrem gavnligt at spise kød og mejeriprodukter er noget, der hurtigt bliver lagt til side, og det havde vi en rolle i.
Alle ved nu, at det er sundt at spise plantebaseret. Spørgsmålet er nu, om de kan gøre det? Og det er et andet spørgsmål, end folk havde tilbage i 2011, da filmen udkom. Der er en anden tankegang end dengang. Ideen om, at vi lavede en case baseret på videnskab, at en plantebaseret kost af hele fødevarer er sundere for dig, og så lavede vi madplaner, der er den praktiske anvendelse af den livsstil. Vi bragte den praktiske anvendelse til folk, og nu lever så mange mennesker lykkeligere, sundere liv og bedre liv ved at spise på denne måde.
I dag accepterer den gennemsnitlige person, at en plantebaseret kost er sundere, og spørgsmålet er nu, hvordan man gør det.
The Beet: Forks er unik i sin integritet og mission. Hvad adskiller det?
Brian Wendel: Svaret er, at vi er meget omhyggelige med at give meget præcise oplysninger og råd, og når du følger dem, virker dette råd virkelig. Det får os til at skille os ud.
Hvis du følger en WFPB-diæt, er den nederste linje, at den virkelig virker. De personlige vidnesbyrd fra en person til en anden er så kraftfulde. Vi føler, at vi har holdt os til det, vi kender, og holdt fokus på det grundlæggende.
Dette er videnskabsbaseret ernæring. Undersøgelserne har bevist det. Overvægten af beviserne. Vi går ikke med én undersøgelse eller bare den seneste undersøgelse, men den forskning, der gentager sig igen og igen, og som er, at en plantebaseret kost af hele fødevarer, af fødevarer som søde kartofler, brune ris, grøntsager, alle slags bælgfrugter, virker . Vi fortæller folk, at de skal holde fokus på hele fødevarer og bygge deres måltider op omkring denne slags fødevarer. Budskabet er at holde deres måltider fokuseret på fødevarer inden for disse kategorier og ved at bruge opskrifter, der inkluderer fødevarer, de elsker.
Beet: Hvordan har dit liv ændret sig siden grundlæggelsen af Forks Over Knives?
Brian Wendel: Dag til dag, jeg har bestemt virkelig sat pris på muligheden for at gøre dette til min karriere. Før Forks troede jeg, at jeg skulle tilbage til min karriere inden for fast ejendom, hvilket jeg faktisk godt kunne lide.
Der er noget fagligt glædeligt at hjælpe folk med at forbedre deres liv. Jeg elsker ideen om, at vi virkelig giver folk mulighed for at leve et bedre liv. Vi arbejder i partnerskab med dem og leverer information – som kommer fra den videnskabelige litteratur og medicinske fagfolk. Jeg elsker, at vi kan hjælpe med at give den information, de har brug for, og at de kan gøre, hvad de vil med den.
Roden: Hvad er dine yndlingsopskrifter på Forks Over Knives, hvis du skulle vælge?
Brian Wendel: Alt hvad Darshana laver. Jeg elsker hendes madlavning og har gjort det længe før vi nogensinde begyndte at gå ud. Hendes Corn Chowder er fantastisk. Men det er hendes tortillasuppe og hendes spaghetti med linsefrikadeller også. Alt hvad hun laver er fantastisk.
Vi skal giftes om et par uger, og jeg er så spændt. Jeg har kendt hende siden 2003. Men hun begyndte at bidrage til Forks længe før vi begyndte at date i 2012. Så vi har kendt hinanden i årevis.
Har du et mantra? Hvis ja, hvad er de ord, du lever efter eller tror på?
"Brian Wendel: Til mad ville det være, Keep it simple, keep it whole, men det er fra Matt Ledermans bog. For livet er mit mantra Keep it simple, keep it honest. Sådan lever jeg."
