Min far Pete er en kok med over et halvt århundredes kulinariske erfaring. Da jeg voksede op, var jeg utrolig heldig aldrig at se bagsiden af køleskabet, da han altid havde lækker mad på lager til mig selv og mine brødre. Vores mor – velsigne hendes sjæl – er ikke verdens bedste kok (selvom hun kan lave en ond kasse med mac og ost), og så var far altid chefen i køkkenet.
Efterhånden som jeg er blevet ældre, efter mine angstfyldte teenageår, har jeg haft meget mere dialog med mine forældre. Min far og jeg er blevet meget tætte gennem vores fælles kærlighed til at tage på cykelture og selvfølgelig mad.En af de ting, han har delt med mig mere end én gang i løbet af de sidste par år, er, hvordan han ville ønske, at han havde været lige så bevidst om vigtigheden af at spise sundt, da vi voksede op. Selvom vi bestemt ikke klagede over overfloden af rige smag, fede retter og vanedannende slik, var det set i bakspejlet ikke det bedste for nogen af os. Men bagklogskab er tyve og tyve, og så er vi her.
Prøv plantebaseret madlavning
Grunden til, at jeg tager dette op, er, at det er med dette i tankerne, at jeg var i stand til at overbevise min far om at begynde at læne sig op i plantebaseret madlavning. Han har set, hvordan min egen rejse (ingen steder i nærheden af perfekt, men et konstant arbejde i gang) har fået mig til at se og føle mig den sundeste, jeg nok nogensinde har været. Jeg opfordrede ham til at begynde at lære mere om, hvordan man laver velsmagende plantebaserede måltider og de ingredienser, han kan inkorporere. Når alt kommer til alt, har det aldrig været nemmere at spise plantebaseret med en overflod af kød-, mejeri-, æg- og ost alternativer.
Og så i optakten til fars dag påbegyndte vi en mission for at få ham til at prøve - for første gang - at lave mad med et kød alternativ. Vi valgte at gøre noget simpelt: plantebaseret kød i en koreansk Gochujang-sauce serveret i salatwraps. Da vi har skåret ned på raffinerede kulhydrater i huset, er salatwraps en favorit og virkede en passende vektor til at levere et protein, som to ud af tre personer i huset var skeptiske over for.
Hvordan stak plantebaseret kød op for en kok?
Jeg vil spare dig for de gratis detaljer om hvert skridt, vi tog, og gå direkte til resultatet: det var lækkert. Min mor (hvis første gang den spiste Beyond Beef) bemærkede: "Det smager ligesom den ægte vare!" Og min far, nogensinde den højrøstede kritiker af mad, der ikke lever op til hans høje standard, indrømmede, at han også syntes, det var væsentligt bedre, end han forventede (især efter en tidligere kommentar, mens han pakkede Beyond Beef ud om, hvordan "lugtede af hundefoder" ).
