Folk nævner almindeligvis ost som en hindring for at adoptere en alt-i-plantebaseret livsstil. Ikke kun er vores smagsløg trænet til positivt at reagere på fedtholdige fødevarer som ost, men vi er også blevet oversvømmet med årtiers kampagner som "Got Milk?" statsstøttede ostreklamer og en vildledende madpyramide, der anbefalede, at mælkeprodukter indtages regelmæssigt.
Men efterhånden som folk bliver mere uddannede, og videnskaben afslører, at plantebaserede fødevarer kan understøtte en mere sund krop, er flere mennesker end nogensinde bemyndiget til at droppe mejeri for altid.Der er også flere osteudskiftninger end nogensinde, hvilket gør det nemt og bekvemt at vedtage tilfredsstillende alternativer. Men folk undrer sig ofte: Er vegansk ost dårligt for dig? Når det kommer til, hvad du finder er bedst for dit helbred og din generelle livsstil, er her fakta, så du kan træffe din egen informerede beslutning.
Hvorfor er mælkeost usund?
Før vi udforsker vegansk ost, lad os tale om mælkeost og hvorfor du måske endda overvejer et mælkefrit alternativ. Der har været omfattende forskning om mælkeforbrug forbundet med kræft, type-2 diabetes og forskellige andre sygdomme. Da Dr. T. Colin Campbells bog "The China Study" og papiret, Dairy Protein Causes Cancer, blev udgivet i 2004, gav chokerende afsløringer baseret på mere end to årtiers forskning, der viste, at kasein, proteinet i animalske mejeriprodukter, øgede væksten af kræft. celler. Derudover fandt en undersøgelse udgivet af National Cancer Institute, at kvinder, der spiste den højeste mængde ost, havde en 53 procent øget risiko for brystkræft, delvis på grund af mejeriholdigt væksthormon, som har vist sig at være en faktor i hormondrevne kræftformer.Også en stor del af befolkningen er laktosefølsomme og lider af mave-tarmkanalen efter indtagelse af mejeriprodukter. Folk rapporterer, at de har bedre fordøjelse og en generel følelse af bedre tarmsundhed, når de fjerner ost fra deres kost. Dette er blot nogle få af de bevisbaserede grunde til, at mejeriost kan betragtes som usund og kan gøre mere skade end gavn i kroppen.
Er vegansk ost et sundt mejeri-ost- alternativ?
Plantebaserede (eller veganske) osteprodukter er kommet langt i de sidste ti år. Mens teknologi og cellebaseret landbrug lige er begyndt at kopiere de proteiner, der giver ost den smeltende, elastiske tekstur og rige smag, er de fleste på markedet i dag lavet af nødder, frø og soja, og kan være et passende mejeri alternativ. Mange veganske oste er også beriget med essentielle næringsstoffer som B12 og plantebaseret D-vitamin, hvilket sikrer, at de også er nærende. Ingredienser, som vegansk ost er lavet af - lignende nødder, soja, vegetabilsk protein og frø - anses for at være sunde komponenter i en afbalanceret kost.En undersøgelse offentliggjort i Progress in Cardiovascular Diseases Journal viste, at en diæt indeholdende plantebaseret protein, fibre og nødder både forbedrede blodtrykket og sænkede kolesterol.
Men ikke al plantebaseret ost er skabt lige. Selvom du måske bliver fristet til at række ud efter den første veganske ost, du ser på en hylde, bør du tjekke ingredienserne, da mange har en tendens til at have et højt indhold af natrium og mættet fedt. En ting at være opmærksom på er veganske oste, der er lavet med olie. Almindeligvis bruges kokosolie som base for plantebaserede oste, men bemærk, at disse har en tendens til at have et højt indhold af mættet fedt. Selvom der er en vis debat om virkningen af kokosolie på kroppen, er det uden tvivl bedre end fedt i mejeriost, da det indeholder mellemkædede fedtsyrer (MCFA'er), som er lettere tilgængelige for kroppen som energikilde. I slutningen af dagen er det stadig et mættet fedt, så vær opmærksom på, hvor meget du indtager.
Jo enklere ingredienser i vegansk ost, jo bedre
I dag kan du finde mange veganske oste af høj kvalitet, der er meget enkle, lavet med en cashewnøddebase - en almindeligt brugt nød i veganske oste, da dens smag er neutral - og indeholder få ingredienser uden olier og andre fyldstoffer. Hvis du leder efter minimale interventionsprodukter, skal du vælge en vegansk ost med en ren, kort ingrediensliste som oste og smørepålæg fra Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine og Three Girls Vegan Creamery for at nævne et par fanfavoritter.
Hvis du bliver kreativ, kan du måske helt undvære vegansk ost og vælge andre ingredienser. Det kan være nyttigt at forstå den smagsprofil, du forsøger at kopiere med ost, og måske se, om der er et helføde- alternativ først. "Umami er en dyb 'femte smag', som du finder i mejeriprodukter, især i lagrede oste," forklarer Katie Simmons er en personlig kok baseret i Chicago og certificeret i plantebaseret ernæring. "Umami kommer fra glutamater. Disse glutamater kan også findes i plantebaserede fødevarer som ernæringsgær, sojasovs (eller tamari), fermenterede fødevarer og svampe.Madlavning med disse ingredienser vil hjælpe med at tilføje umami-smag uden mejeriet.” I sidste ende kan vegansk ost være et godt alternativ til mejeriost. Uden kræftfremkaldende animalske proteiner, væksthormoner og mættet animalsk fedt er vegansk ost en sikker og sund mulighed. Du kan også overveje at finde krydderier og smagsstoffer, som ernæringsgær, der kan hjælpe med at tilføje lidt osteagtig smag, især hvis du hælder til en mere plantebaseret kost med hele fødevarer. Med måde kan det dog være en fornøjelig del af en afbalanceret kost at spise plantebaseret ost.
