"Vi ved alle, at sukker er dårligt for dig, men gør du dig selv nogen tjeneste, når du rækker ud efter et alternativt sødemiddel? Nogle mennesker sværger til stevia, men det har sine egne ulemper. Så er der Monk Fruit, som for nylig har vundet indpas som et helt naturligt alternativ – men lever denne frugts ernæringsprofil op til hypen? Her er alt, hvad du behøver at vide om sødemiddelkrigene: Rørsukker versus Stevia versus Munkefrugt, før du søder den iste igen."
For det første, hvor meget sukker (eller sødemiddel) skal du have på en dag? Så lidt som muligt er den egentlige rettesnor. Men American Heart Association siger, at mænd ikke bør begrænse sig til mere end 9 teskefulde (36 gram) hver dag, mens kvinder bør stoppe ved 6 teskefulde (25 gram) om dagen. Husk, at det omfatter alle kilder. Og mange af de førende kilder til tilsat sukker omfatter drikkevarer (sodavand på dåse, frugtdrikke og sødede kaffedrikke) såvel som søde sager som småkager, slik, snacks og alt andet slik.
Med mange amerikanske voksne, der ønsker at få mindre sukker i deres kost, er der flere alternativer til kalorietæt hvidt sukker. Kunstige sødestoffer er godkendt af FDA, men den modstridende forskning om vores helbred kan få folk til at undgå dem. Sukkeralkoholer er en anden mulighed, men kan forårsage fordøjelsesproblemer, hvis der indtages for meget. Der er også plantebaserede muligheder, hvor stevia og munkefrugt er to af de mest almindelige.
Stevia vs. Munkefrugt: Hvilken er bedre for dig? En RD's Take
Hvis du undrer dig over, hvad forskellene er mellem stevia og munkefrugt, er der forskellige grunde til, at du måske vil vælge den ene frem for den anden.
Munkefrugt har kraftige antioxidanter
Denne runde frugt, også kendt som lo han guo eller Swingle-frugt, er hjemmehørende i det sydlige Kina og er blevet brugt som medicin til at behandle forkølelse, influenza og fordøjelsestilstande i mange århundreder. Nu bruges det også som sødemiddel til fødevarer og drikkevarer. For at skabe munkefrugtsødestoffer fjernes frø og skind af frugten, og saften opsamles.
I modsætning til rørsukker indeholder munkefrugtsødestof nul kalorier pr. portion og er 150 til 200 gange sødere. Mange hævder, at der er en lille eftersmag, men den er ikke så bitter som nogle andre sødestoffer. Munkefrugt kan også være en ideel erstatning for sukker i bagværk på grund af dens evne til at forblive stabil ved høje temperaturer.Den eneste forskel, du måske bemærker, er strukturen og konsistensen af de fødevarer, du bager, så prøv det først, før du serverer en stor vigtig kage eller et middagsselskab.
Munkefrugt indeholder forbindelser kaldet mogrosider, som giver den dens søde smag, men som også er kraftfulde antioxidanter, der i foreløbige undersøgelser har vist sig at reducere inflammation og endda hæmme kræftvækst hos forsøgsdyr. Dette molekyle absorberes ikke i vores mave-tarmkanal, hvorfor det ender med at det ikke bidrager med kalorier til din ret. En undersøgelse fra 2020 viste, at mogrosiders antioxidantegenskaber reducerer inflammatoriske markører og reducerer oxidativt stress, mens en anden undersøgelse i 2017 viste, at den har en evne til at standse spredningen af tumorceller, især vækst i bugspytkirtelkræft, selvom forskere advarer om, at dette kræver mere undersøgelse. Endnu en undersøgelse offentliggjort i Nutrients i 2016 viste, at mogrosider kan forhindre tyktarms- og larynxkræft ved at hæmme kræftspecifikke celler og have en anticancer-effekt på tumorer i mus.Der skal udføres yderligere menneskelig forskning.
Fordele og ulemper ved munkefrugt
Nogle fordele ved munkefrugt inkluderer
- Nul kalorier, kulhydrater og sukker
- Ingen tegn på skadelige bivirkninger
- Kan købes som granulat, pulver og væske
- Kan potentielt gavne helbredet
- Lille til ingen bitter eftersmag
Munkefrugt kommer dog også med nogle ulemper. For det første kan nogle producenter kombinere munkefrugtekstrakt med sukker eller andre sødestoffer, som ender med at opveje dets potentielle sundhedsmæssige fordele. Det kan også være en smule dyrere end andre sødestoffer, da det er svært at dyrke og dyrt at eksportere.
Stevia har nul kalorier, men har en eftersmag
I stedet for frugt kommer stevia fra Stevia rebaudiana-planten, som findes i visse dele af Sydamerika.Stevia-blade indeholder otte forskellige glykosider (som dybest set er molekyler af sukker), der isoleres og renses for at skabe sødemidlet. Ud af alle otte er der to, der er mere rigelige og almindeligt anvendte og undersøgte. De omfatter steviosid og rebaudiosid A (reb A).
I lighed med munkefrugt indeholder stevia ingen kalorier og er omkring 200 til 400 gange sødere end hvidt sukker. Nogle udtalelser siger, at eftersmagen af stevia er ubehagelig og bitter eller metallisk. På grund af dette kan nogle producenter tilføje andre sødestoffer til stevia for at udligne smagen, herunder agave, turbinado sukker eller sukkeralkoholer.
Stevia er blevet forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele.
En anmeldelse fra 2020 offentliggjort i International Journal of Clinical Research & Trials fandt gavnlige data, der viser stevias evne til at sænke hyperglykæmi (højt blodsukker), hypertension (højt blodtryk) og inflammation.En undersøgelse fra 2019 i Nutrients fastslår også, at stevia kan hjælpe personer, der er diabetikere eller ønsker at tabe sig, da udskiftning af rørsukker med stevia sænker kalorier, blodsukker og forhindrer insulin i at stige. Undersøgelsen viste, at deltagerne havde en lavere appetitfølelse, ingen yderligere øget fødeindtagelse og lave blodsukkerniveauer efter måltidet efter at have modtaget en forladning af stevia (et gram).
Selvom steviolglycosider generelt er anerkendt som sikre (GRAS) af FDA, er hele steviablade og rå steviaekstrakter det ikke. Dette kan afvise folk fra at bruge stevia, da det er mere raffineret og forarbejdet end andre naturlige sødestoffer.
De, der er allergiske over for planter, der kommer fra Asteraceae-familien, bør helt undgå stevia. Dette omfatter tusindfryd, ambrosie, krysantemum og solsikker.
Fordele og ulemper ved Stevia
Stevia har sammenlignelige fordele med munkefrugt, men nogle flere ulemper. Fordelene inkluderer:
- Nul kalorier, kulhydrater og sukker
- Kan købes i mange former
- Har potentielle sundhedsmæssige fordele
Når det kommer til ulemperne ved stevia, omfatter de:
- Potentielle gastrointestinale bivirkninger, såsom gas og oppustethed (hvis kombineret med sukkeralkoholer)
- Kunne forårsage allergiske reaktioner hos nogle individer
- Højere omkostninger
- Mere behandlet
- Blandet med andre sødestoffer
- Ubehagelig eftersmag
Bundlinie: Både stevia og munkefrugt er naturlige alternativer til rørsukker eller kunstige sødestoffer. Da ingen af dem er bedre eller værre end den anden, er det eneste du skal overveje, når du vælger mellem de to, hvilken smag du foretrækker.
