Hvis du er fan af syrlig, krydret mad og ønsker at snige flere næringsstoffer ind i din kost, kan du overveje at tilføje Kimchi til din kost. Denne koreanske ret er lavet med fermenterede grøntsager, der resulterer i en samlet syrlig smag. Du kan finde Kimchi i de fleste købmandsforretninger og etniske markeder, men hvis du har diætrestriktioner skal du være opmærksom på, at de fleste kimchi indeholder fiskepasta.
Det er nemt at tilberede denne ret derhjemme med en række plantebaserede ingredienser. Processen starter med at s alte kålen for at trække vandet ud, hvilket hjælper med at bevare det i længere tid.Tilsæt derefter krydderier til s altlagen såsom ingefær, hvidløg, skalotteløg eller endda sojasovs og gær det hele i 3-4 dage på et køligt, mørkt sted. "Fermentering er en proces, der fremmer væksten af gode bakterier for vores tarm," siger Ashley Shaw, MS, RD, en diætist hos Preg Appetit.
Kimchi giver en syrlig punch på grund af alle de grøntsager og krydderier, der giver den smag. Ikke kun er det lækkert, men det er også ret nærende takket være grøntsager og gæringsproces, det gennemgår.
De 5 sundhedsmæssige fordele ved Kimchi
1. Kimchi hjælper med at booste din tarmsundhed.
Kimchi er fuld af probiotika – levende bakterier og gær, der giver sundhedsmæssige fordele, når de indtages. ”Når fødevarer fermenteres, producerer de probiotika. Ved at spise probiotika øger vi forholdet mellem gode og dårlige bakterier, hvilket forbedrer vores immunforsvar og fordøjelsessystem,” siger Shaw.
"En undersøgelse fra 2019 i tidsskriftet Nutrients konkluderede, at det at tage probiotika for at opretholde en sund tarm kan give mange fordele, herunder hjælp til alvorlige sygdomme, og siger, at probiotiske mikroorganismer tilskrives et højt terapeutisk potentiale ved fedme, insulinresistenssyndrom, type 2 diabetes og ikke-alkohol leversteatose. Det ser også ud til, at probiotika kan være nyttige i behandlingen af irritabel tyktarm, enteritis, bakterielle infektioner og forskellige mave-tarmlidelser."
2. Kimchi hjælper med at styrke dit immunforsvar.
Over 70 procent af vores immunsystem er i vores tarm. Immunceller i vores tarm interagerer med vores mikrobiom, økosystemet af bakterier og mikroorganismer, der findes inde i vores kroppe, siger Shaw. Vores kost og livsstil påvirker i høj grad vores tarmmikrobiom og påvirker derved vores immunitet.
En undersøgelse fra 2021 offentliggjort i Cell viste, at spisning af kimchi og andre fermenterede grøntsager hjalp med at mindske inflammatoriske markører og øge mikrobiel diversitet, hvilket tyder på forbedret immunitet.
3. Kimchi kan hjælpe med at bremse aldring.
Hemmeligheden bag en ungdommelig glød kan involvere at spise nærende fødevarer fyldt med antioxidanter. En undersøgelse fra 2019 offentliggjort i Nutrition Research and Practice viste, at forbruget af kimchi reducerede cellulær skade og inflammation hos rotter med levercirrhose.
Kimchi er fuld af antioxidanter og vitaminer, der hjælper med at beskytte mod frie radikaler. Ophobning af mange frie radikaler foreslås at fremkalde aldring hos mennesker, bemærker forskere i en 2020 Frontiers-artikel.
4. Kimchi hjælper med at støtte hjertesundheden.
Nøglen til et sundt hjerte er en kost rig på fibre og lavt kolesterol. "At spise en plante-forward diæt, der er høj i fiber, har vist sig at forbedre kolesterol- og blodtryksniveauer og den generelle hjertesundhed," siger Shaw. En kop kimchi har 2,4 gram fibre og 3,6 gram kulhydrater, hvilket gør det til en mad med lavt kulhydratindhold.Du kan tilføje flere fibre til hjemmelavet kimchi ved at fermentere fiberrige grøntsager, såsom gulerødder, rødbeder og broccoli.
5. Kimchi hjælper med at booste hjernens sundhed.
Forskere har undersøgt, at tarmen er som din anden hjerne, hvor den hjælper med at kontrollere fordøjelsen, påvirke humøret og påvirke kognitionen. Derfor kan det, du spiser, påvirke, hvordan din hjerne fungerer. "Probiotikarige fødevarer, såsom kimchi, er fyldt med gavnlige bakterier, der hjælper din krop og hjerne," siger Dr. Uma Naidoo, MD, forfatter til This Is Your Brain On Food. Visse arter af bakterier, der findes i kimchi, kan hjælpe med at øge niveauet af hjernekemikalier, forbedre humør og andre mentale helbredstilstande, viser undersøgelser.
