"Medmindre du har gemt dig under en sten (som vores svampevenner), ved du, at svampe er den seneste plantebaserede mad til at nyde en genopblussen i madlavningen. Hovedårsagen er, at disse er den originale mad som mediciningrediens, men for enhver, der har set Fantastic Fungi eller var så heldig at deltage i det første Fantastic Fungi Global Summit, vil du ikke kunne stoppe med at tale om fordelene ved svampe. "
Der er en grund til, at den aktuelle interesse for og begejstring omkring svampe breder sig hurtigt.Fra at bruge dem i plantebaseret madlavning, eller tage medicinske svampe for at styrke immunsystemet, til at nyde deres psykoaktive forbindelser, ser det ud til, at alle er blevet vilde med svampe.
Fantastiske svampe er mere end et topmøde, det er en bevægelse
Det første Fantastic Fungi Global Summit nogensinde blev afholdt virtuelt som en tre-dages begivenhed arrangeret af Fantastic Fungi-filmskaberen Louie Schwartzberg. Efter filmens underjordiske succes samlede han mere end 40 førende eksperter for at redegøre for fordelene ved svampe for planeten, sundhed og personligt velvære. Her er højdepunkterne. Og hvis du er en af dem, der ikke vil spise svampe, kan det ændre din mening og give dig lyst til at begynde at inkludere dem for dit helbred.
Mennesker er evolutionært beslægtet med svampe
"Du tror måske, at dette er køje. I ursuppen ved vi alle, at vi kom fra fisk, ikke? Men en forbløffende kendsgerning fra den fascinerende og visuelt smukke film Fantastic Fungi (Netflix) er en skarp erkendelse af, hvordan svampe er nøglen ikke kun til vores økosystem, men også til vores faktiske eksistens.I det evolutionære træ delte vi mennesker os fra svampe for omkring 650 millioner år siden - og som dyr forgrenede vi os for at behandle vores næringsstoffer i en indre sæk (der til sidst blev til fordøjelsessystemet), mens svampe valgte at gå under jorden for eksternt at fordøje deres næringsstoffer , stabiliserer kulstof i jorden og bidrager til økosystemet. Mennesker er faktisk beslægtet med svampe, og også til mycelium, som er netværket af svampetråde, der er rigeligt under hvert fodtrin, du tager i skoven. Dette mycelium kunne betragtes som mor til os alle, som eksperterne i filmen kommenterede."
Svampe hjalp den menneskelige hjerne til at tredoble sin størrelse
Endnu et hurtigt faktum at gentage til fester; Hypotesen om 'stenet abe' hævder, at svampe var en faktor i at tredoble størrelsen af abehjernen og hjalp sapiens med at udvikle færdigheder såsom sprog, da vi udviklede os til mennesker.
"I filmen taler mykolog Paul Stamets om, hvordan svampe forbinder os ikke kun med deres altid tilstedeværende underjordiske netværk af mycelium (til gavn for planter, dyr og mennesker), men på en evolutionær måde gennem de psykoaktive egenskaber af svampe."Et kernebegreb i evolution er, at gennem naturlig udvælgelse overlever de stærkeste og stærkeste," forklarer han. Men desuden overlever fællesskaber bedre end individer, og det er kraften i godhedsudviklingen - den er baseret på konceptet om gensidig fordel og udvidelsen af generøsitet.""
Svampe: Mad som medicin
Svampe har adaptogene egenskaber, hvilket betyder, at de kan regulere og modulere kroppens stressrespons, og dette har yderligere gavnlige effekter på mange systemer i kroppen. Undersøgelser viser, at svampe modulerer immunsystemet og har mange gavnlige sundhedseffekter, herunder vægttab, hjerne- og hjertesundhed og endda bekæmpelse af kræft.
"Mark Hyman, en læge, der er kendt for at gå ind for funktionel medicin, og forfatter til The Pegan Diet and Food Fix, forklarede, hvordan fødevarer som svampe er medicin for kroppen, og at vi skal se mad ikke kun som kalorier og energi. "Kvaliteten af informationen i maden bestemmer kvaliteten af dit helbred, fort alte Hyman topmødedeltagerne, og hvis din mad indeholder junky information som dårlig kode, vil du ændre din biologiske software på måder, der nedgraderer den, i modsætning til at opgradere din biologiske software ved at bruge mad som medicin”."
Hyman tilføjede, at kraften ved mad som medicin er sådan, at den "virker hurtigere, billigere og bedre end noget lægemiddel nogensinde opfundet - og er tilgængeligt for alle på planeten." Desuden påpeger han, at sund mad spist i moderate mængder ikke har nogen bivirkninger.
Svampe beriger jorden og vores mikrobiom
Svampe indeholder en lang række forbindelser, mineraler og næringsstoffer, inklusive polysaccharider og antioxidanter, der er gode for tarmen og hjælper med at producere et sundt mikrobiom. Ifølge undersøgelser fungerer fibrene i svampe som præbiotika, stimulerer gode bakterier og forbedrer tarmsundheden og den generelle sundhed.
Men adskillige eksperter på topmødet advarede om, at når vi skader vores økosystem (gennem forurening og jordforringelse), skader vi også vores eget helbred, især vores tarmsundhed.
Jorden indeholder naturligt billioner af mikroorganismer, herunder svampe, der er gavnlige for plantelivet og menneskers sundhed.At spise en plantebaseret kost giver vores krop essentielle næringsstoffer, men de nuværende landbrugsmetoder har en tendens til at udtømme jorden og forurene planter med pesticider, samt at fjerne frugt og grøntsager for deres naturlige næringsstoffer, så over tid, selv at spise plantebaseret vil har mindre gavn for menneskers sundhed. "Uanset hvad vi gør ved disse ting, gør vi mod os selv" påpeger Hyman.
Zach Bush MD er enig: Sammenbruddet af økosystemet og jordkvaliteten afspejles i sammenbruddet af celle-til-celle-kommunikationen i vores kroppe af gavnlige bakterier, påpeger han.
På hans hjemmeside er han vært for en video, der er indkapslet med denne følelse: "Vi har bygget en hel økonomi op omkring konceptet sundhedspleje, og det svigter os. Se denne video for at lære mere om kemisk landbrug og tab af menneskers sundhed.
"På topmødet forklarede han, at vores kroppe allerede ser virkningerne af vores landbrugssystemer. "Vi er blevet adskilt fra de sunde næringsstoffer, vores krop har brug for for at trives, forklarede han på topmødet, og vi har steriliseret os selv.Hvad han mener med det: Vi er blevet koblet fra, og konsekvenserne er dybe. Det netværk, vi ser i jordsystemer, svigter i den menneskelige krop, hvilket fører til en epidemi i kronisk sygdom.""
Vestlige samfund undervurderer svampe
Dr. Andrew Weil, måske den mest kendte fortaler for integreret medicin ved topmødet, forklarede, at han havde forsket i svampenes medicinske egenskaber tilbage i 70'erne og fortsat har en langvarig interesse for svampenes kraft. Han forklarede, at svampe altid har været undervurderet af vestlig medicin, men alligevel højt værdsat i østlige kulturer og kinesisk medicin, hvilket placerer dem øverst på listen over overlegne naturlige produkter, der er gode til en bred vifte af tilstande. Han tilføjer, at ginseng også er i denne kategori af superfood som medicin.
"Weil forklarede, at det simpelthen er irrationelt, at vestlige samfund har undervurderet svampe så længe – især for deres terapeutiske potentiale og ernæringsmæssige indhold.Han tilføjede, at svampe indeholder forbindelser, der ikke findes andre steder i naturen, og "der er meget toksicitet i svampeverdenen, hvilket betyder, at det er til behandling af sygdomme og tilstande. Der er virkelig ingen forskel mellem et lægemiddel og en gift bortset fra dosis, forklarede han, så en måde, du finder nye lægemidler på, er at se på toksiner og se, om du kan manipulere dem og få dem til lave nok doser til at gøre dem nyttige." "
Mange af de svampe, der bruges i Kina, Japan og Korea, er ikke-toksiske polyporer (en type svampe, der vokser i en hyldeform i skove), som kan hjælpe med at modulere immunfunktionen og øge modstanden mod infektion og kræft .
""Vi har ikke sådanne midler i vestlig medicin, tilføjer Weil, vi ved en masse ting, der kan skade immuniteten, men vi har ikke rigtig noget, der kan forbedre immuniteten." Han bemærkede, at der er så mange gavnlige svampe - inklusive Reishi, Maitake, Shitake - men den engelsktalende verden er &39;myko-fobisk&39; - og frygter, at svampe er værdiløse, giftige eller farlige, og denne tankegang blokerer videnskabsmænd i at søge svampe efter terapeutiske effekter, tilføjer han, på trods af tidlig forskning om, at forbindelser i svampe kan standse væksten af kræftceller i laboratoriet."
"En anden hindring er, at vestlig medicin kun anerkender medicin, der virker på én tilstand ad gangen, hvorimod svampe kan arbejde på en række forskellige systemer. "I vestlig medicin, hvis noget er godt for mange forskellige tilstande, interesserer vi os ikke for det, fordi vi tror, det betyder, at det ikke kan fungere ved en specifik biokemisk mekanisme," sagde Weil. Vi kan godt lide magiske kugler, der har en specifik effekt på en specifik sygdom, i kinesisk filosofi betragtes den slags stoffer som de mindst værdifulde – i kategorien ringere medicin.”"
Fordele ved psykoaktive svampe
I 1970'erne førte Nixon en krig mod stoffer, hvilket også stoppede al forskning i svampes psykoaktive potentiale. Dette blev vendt i 1999, da Johns Hopkins Medicine-forskere antændte ny forskning i terapi, der inkluderer psilocybin (den aktive forbindelse i magiske svampe).
Forskere har opdaget, at psilocybin er gavnligt til at reducere angst hos nogle kræftpatienter og har potentiale til at behandle en bred vifte af humør- og stoflidelser.Johns Hopkins-forskere mener, at vi er nødt til at forstå de potentielle fordele ved magiske svampe for patienter, der har lidelser som depression eller angst eller andre psykiske tilstande. Forfatteren Micheal Pollan kommenterede, at fordi dette ikke er en god forretningsmodel, er lægemiddelvirksomheder muligvis ikke interesserede i at forfølge undersøgelserne.
Topmødet omfattede også en diskussion med Jonathan Levine, instruktør af den populære serie 'Nine Perfect Strangers', hvis tema var et spirituelt tilbagetog, der omfattede mikrodosering med hallucinogener. Retreats involverer patienter, der giver samtykke til behandlingen (i modsætning til fiktionsserien), og nogle har dybtgående og oplysende oplevelser, som kan ændre deres mentale helbred til det bedre. Læger erkender, at dette muligvis ikke er egnet behandling for mennesker med alvorlige psykiske problemer, og debatten fortsætter omkring etik og legalisering af psykedelika.
