Michelle Blackwood er en vegansk og glutenfri caribisk kok og kogebogsforfatter, der deler opskrifter på Sundere trin. Hun er også uddannet sygeplejerske og fokuserer på sunde måltider, der nærer kroppen og smager godt. Hun blev oprindeligt veganer for to årtier siden i håb om, at den plantebaserede kost ville hjælpe med at lindre symptomer fra medicinske diagnoser.
Her, i et eksklusivt interview med The Beet, fortæller Blackwood om sin madplan under pandemien, hendes kærlighed til karryretter og hendes salvietips til at blive veganer.Hun viser, at planter er medicin og kan hjælpe med at helbrede vores kroppe og samtidig sørge for smagfulde måltider. Vi tror, hendes input vil opmuntre dig til at overveje de sundhedsmæssige fordele ved en vegansk kost.
TB: Hvad motiverede dig til at skifte til en vegansk kost?
MB: Som kristen var min første inspiration til at blive plantebaseret fra Bibelen, 1 Mos 1:29 'Og Gud sagde: Se, jeg har givet dig hver urt, der bærer frø, som er på forsiden af hele jorden og hvert træ, hvori er frugten af et træ, der giver frø; for dig skal det være til kød.'
Jeg blev veganer af sundhedsmæssige årsager, jeg led af karp altunnelsyndrom. Jeg fik to steroidindsprøjtninger og besluttede, at jeg ikke ville have en tredje. Jeg ændrede min livsstil, ved at skifte til en vegansk kost og tabte mig og symptomerne forsvandt.
Jeg kan huske for 22 år siden, da jeg startede, hvor svært det var. Vi havde meget få ressourcer; vi stolede mest på intetsigende opskrifter.I dag har vi masser af kreative opskrifter og ressourcer til vores rådighed. Dengang blev veganismen rynket op, i dag er det en trend. Jeg er taknemmelig for, at jeg aldrig gav op, og jeg er så glad for, at så mange flere mennesker nyder fordelene ved en vegansk livsstil.
TB: Hvad er en normal dag med måltider for dig?
MB: I øjeblikket er jeg på am on one meal a day (OMAD) plan. På grund af al den stress, der sker i samfundet og nedsat aktivitet, besluttede jeg at skifte til en OMAD diæt. Jeg har jo ikke brug for de ekstra kalorier, hvis jeg ikke forbrænder dem.
På en OMAD-plan indtager jeg alle mine måltider for dagen på en eller to timer. Jeg spiser til jeg er mæt. Jeg drikker vand og urtete hele dagen.
TB: Hvad er din yndlings veganske restaurant?
MB: Min favorit veganske restaurant er Ethos Vegan Kitchen i Orlando, Florida.
TB: Hvad er dit yndlings veganske måltid at lave?
MB: Jeg må sige enhver ret med karry,så jeg elsker at lave karrykikærter, karrykartoffel, kålkarry. Jeg karryer en masse ingredienser.
TB: Hvad er en ingrediens, du ikke kan leve uden?
MB: Timian, jeg bruger denne urt i de fleste af mine retter hele året rundt.
TB: Hvilket råd har du til en, der ønsker at blive veganer?
MB: Fjern 'fristelsesmad' fra dit køleskab eller spisekammer, hvis din familie støtter. Start med at lave veganske versioner af dine yndlingsretter. Hvis du for eksempel elsker makaroni og ost, lav en vegansk version osv. Gå ikke på indkøb, når du er sulten, du vil blive mere fristet til at grotte ind og spis ikke-vegansk mad.
TB: Kan du som RN dele nogle af de sundhedsmæssige fordele ved at følge en plantebaseret diæt?
MB: Der er masser af sundhedsmæssige fordele, der følger med at spise en plantebaseret kost. Den første ting er, at planteføde er højt i vitaminer, mineraler, antioxidanter og fytokemikalier, de fungerer alle for at holde dine celler sunde og booste immunsystemet.
En plantebaseret kost er også høj i fiber, mens kød ikke har nogen fibre. Fiber er gavnligt for tarmens sundhed. øger mæthedsfornemmelsen. Fiber hjælper også med vægttab. lindrer forstoppelse. sænker blodsukkeret og sænker kolesteroltallet.
TB: Hvad er nogle udfordringer, du nogle gange står over for at være glutenfri ud over at være veganer?
MB: I starten var det svært at være glutenfri såvel som at være veganer. Brødet på markedet smagte af pap, men i dag er der en del mærker der har ret anstændigt brød. Jeg brugte også meget tid i køkkenet på at eksperimentere med at lave bagværk, så det var frustrerende til tider for mig, hvor opskriften slog fejl. Ingredienserne var ikke billige!
TB: Hvis du havde 30 minutter til at træne, hvordan ville din træning se ud?
MB: Vi bor på en 66 hektar stor ejendom, så jeg går nu 1-3 timer dagligt rundt om en sø. Jeg har ikke været i fitnesscenteret siden lukket nede på grund af COVID i marts.
TB: Hvad er din go-to smoothie-opskrift?
MB: Jeg elsker min grønne smoothie med moringablade, mandelmælk og banan.
