Vegansk porresuppeopskrift

Klar på under 45 minutter og kræver kun 10 ingredienser, denne kartoffel- og porresuppe kommer virkelig til at ramme plet! Det er naturligt cremet (fra kartofler og cashewnødder), ultra-trøstende og ekstremt nemt at lave. Nu er det en tredobbelt puf! Friske porrer, sprød selleri og møre kartofler udgør hovedparten af ​​suppen. Aromatik af timian og hvidløg giver hver skefuld den perfekte balance mellem jordighed og bid. Plus, hele dit hus vil dufte fantastisk, mens denne suppe simrer væk. I stedet for at erstatte mejeribaseret fløde med kokosmælk, inkorporer sundt umættet fedt med cashewcreme. Du kan være sikker på, at hver silkeblød bid hjælper med at beskytte dit hjerte og sænke dit kolesterol på samme tid!Server din med frisk purløg eller grønne løg på toppen, croutoner eller en solid sandwich for mere af et komplet måltid.Mens vejret stadig er køligt, kan du varme op med en skål kartoffel- og porresuppe!

Virker porresuppe til vægttab?

Læs om de sundhedsmæssige fordele ved porrer, og om de er en magisk vægttabshemmelighed, og alle de andre grunde til at du bør spise dem – herunder for at øge immuniteten.Vil du gøre denne dip mere budget- venlig?

• Udlad cashewnødder, da kartoflerne også giver en cremet tekstur.
• Spring grøntsagsbouillonen over og brug vand i stedet.
• Gem de mørkegrønne portioner af porrerne for at lave din egen grøntsagsbouillon.

Forberedelsestid: 15 minutterTilberedningstid: 30 minutterSamlet tid: Pris: $3,96 opskrift | $0,99 portion

vegansk cremet porresuppe

Server 4

Ingredienser

Til suppen

• 1 spsk olivenolie ($0,11)
• 2 store porrer, kun hvide og lysegrønne dele ($1,82)
• 2 mellemstore stilke selleri, hakket ($0,10)
• 4 fed hvidløg, hakket ($0,16)
• 1 teskefuld timian ($0,02)
• 1 tsk s alt ($0,01)
• ½ teskefuld knækket sort peber ($0,01)
• 1 pund Yukon guldkartofler, skrællet og skåret i tern ($0,63)
• 6 kopper grøntsagsbouillon ($0,23)
• 1 laurbærblad ($0,01)
• ½ kop cashewcreme (½ kop rå cashewnødder blandet med 1 kop vand) ($0,86)

Til servering valgfri

• Pløløg i skiver eller grønne løg
• Croutoner

Instruktioner

1. Skær først porrerne i halve på langs og skyl hver halvdel grundigt, og sørg for at pille lagene fra hinanden for at fange alt snavs, der sidder fast derinde.
2. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium. Sauter porrer og selleri, indtil de er møre, ca. 6-7 minutter (tilpas varmen efter behov, så grøntsagerne ikke bliver brune).
3. Tilsæt hakket hvidløg, timian, s alt og peber, kog i yderligere 1-2 minutter under jævnlig omrøring.
4. Tilsæt kartofler i tern, grøntsagsbouillon og laurbærblad, og bring derefter et let opkog.
5. Sænk varmen til at simre i ~20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.I mellemtiden laver du din cashewcreme ved at blande udblødte cashewnødder med vand, indtil de er glatte og cremede.
6. Fjern laurbærbladet, og purér derefter suppen enten med en stavblender eller en selvstændig blender i batches. Kom suppen tilbage i gryden og bland cashewcreme i. Lad det simre i endnu et par minutter, og smag derefter til og juster s alt og peber efter dine præferencer.

Noter

For en mere rustik suppe skal du lade kartoflerne stå uskrællede og kun blende ½-¾ af det. Cashewnødderne skal ligge i blød natten over i stuetemperatur vand eller i ~1 time i kogt vand.

Ernæring: 1 af 4 portionerKalorier 327 | Fedt i alt 10,9 g | Mættet fedt 1,8g | Kolesterol 0mg | Natrium 852mg | Kulhydrater i alt 53,3g | Kostfibre 4,8g | Sukker i alt 5,8 g | Protein 9,1g | Calcium 85,4mg | Jern 4,0mg | Kalium 1240mg |