Hvis du forsøger at tabe dig og finder det svært, er du ikke alene, og en diæt- og fedmelæge ville tilføje, at det ikke er din skyld. Vægttab og opretholdelse af en sund kropsvægt er ikke et produkt af mangel på viljestyrke eller din individuelle genetik. Det er heller ikke på grund af manglende forsøg. Det handler om den information, du får, og den måde, vi er blevet lært at spise på.
Sandheden om vægttab er, at din krop udsender hormonelle reaktioner på den mad, du spiser. Forarbejdede og raffinerede kulhydrater, såsom hvidt mel eller emballerede fødevarer, udgør nu 67 procent af den gennemsnitlige amerikanske forbrugers daglige kalorieindtag, hvilket fører til vægtøgning.Når du først begynder at spise disse fødevarer – såsom morgenmadsprodukter i æsker eller en bagel eller muffin om morgenen – er det næsten umuligt at stoppe cyklussen med sult, spisning og fedtforøgelse hele dagen lang.
Hvorfor er det så svært at tabe sig?
Når du spiser en kost med højt indhold af raffinerede kulhydrater, reagerer din krop ved at lagre dem som fedt, så du føler dig sulten det meste af tiden, forklarer Dr. Jason Fung, en nyrespecialist, diætlæge og forfatter til The The Fedmekode: Lås op for vægttabets hemmeligheder blandt andre bestsellere. Hvis du gemmer de fleste af dine kalorier som fedt, føler du dig sulten kort efter at du har spist, og så spiser du igen, hvilket gør det sværere at forbrænde fedt og opnå vægttab.
"Det er ikke en manglende viljestyrke, når nogen ikke kan tabe sig,siger Dr. Fung. Overvej dette: Hvis en elev fejler, kan du logisk konkludere, at han ikke prøvede eller lavede lektierne. Når mere end 70 procent af eleverne fejler, giver du læreren skylden."
Det er den passende analogi fra Dr. Fung, en nefrolog, der behandler nyresygdom, ofte forårsaget af tilstande forbundet med overvægt eller fedme, herunder metabolisk syndrom, præ-diabetes og type 2-diabetes, alle såkaldte livsstilssygdomme forbundet med kost- og vægtproblemer. Han er ekspert i intermitterende faste, som han siger kan hjælpe alle, der har brug for at bryde cyklussen og tabe sig effektivt og uden slankekure. Men først vil han have dig til at vide, at det ikke er din skyld at tage på i vægt eller føle dig konstant sulten hele dagen.
Hvad forårsager vægtøgning?
"Den type mad, vi rutinemæssigt spiser, er hovedsynderen – da vi uforvarende vælger raffinerede kulhydrater og forarbejdede fødevarer, idet vi tror, at det, vi spiser, er sundt. Vi betragter vores morgenrosinklid som et sundt valg, selvom det er fyldt med tilsat sukker eller hele hveden>"
Medmindre du vælger en for det meste helfødevarediæt med højt indhold af plantebaserede fiberrige fødevarer såsom grøntsager, frugter, bælgfrugter, minim alt forarbejdede fuldkorn (fuld af fibre som f.eks. quinoa eller havre), og nødder og frø, ved din krop ikke, hvordan den skal reagere på de stærkt forarbejdede fødevarer, som vi rutinemæssigt spiser.
"Når vi spiser raffinerede kulhydrater og sukker, får det hormonet insulin til at fortælle kroppen bare at gemme de indkommende kalorier, som den ikke kan bruge som fedt. Når disse er låst op>"
Vægtøgning er ikke genetisk
At tage på i vægt eller leve med ekstra kropsvægt er ikke forårsaget af mangel på viljestyrke eller genetik, påpeger Dr. Fung. Det er skabt af det brede, gennemgående systematiske problem med vores forarbejdede fødevaresystem, som ikke formår at give vores befolkning næringsstof. Tænk på, at fedme-tendensen først for alvor startede for en generation siden.
Dr. Fung hævder, at vægtøgning ikke er genetisk forbundet, , da du kan se tilbage til en så ny tid som 1970'erne, hvor færre end 13.4 procent af befolkningen var overvægtige, mod i 1990'erne, hvor det tal voksede til 34 procent. Antallet af overvægtige og fede voksne i USA er næsten fordoblet på 20 år!
I dag er antallet af amerikanere, der er overvægtige eller fede (defineret som at have et BMI på over 30) næsten fordoblet igen, til højere end 73 procent. Det er bare ikke så længe siden, at vi havde en sundere størrelse og vægt, hævder Dr. Fung, og bestemt, de sidste 50 år er ikke nok tid til, at vores genetik har udviklet sig eller ændret sig markant. Så hvad gjorde? Vores madsystemer.
